儲(chǔ)藏庫是將葡萄酒在中期或長(zhǎng)期儲(chǔ)存起來，使葡萄酒在瓶中繼續(xù)成熟的行業(yè)用語。(阿爾伯特愛因斯坦，美國作家)。

大部分的酒應(yīng)該在標(biāo)簽上注明的年份，是在2年（白紅酒）或3年（紅紅酒）內(nèi)飲用。

　 如果酒質(zhì)不會(huì)變得更好，紅酒文化，等有何益呢？還是趁它的果味和花香味還濃郁時(shí)，好好地享受一番吧。

實(shí)際上，可通過陳年獲得更佳品質(zhì)的葡萄酒僅占少數(shù)，而澳大利亞的西拉葡萄酒就是其中一種。此種葡萄酒可在其年輕的時(shí)候飲用，也可在其陳年后飲用。西拉葡萄酒年輕時(shí)以果味突出，而在酒窖中熟成20至30年后，其口感會(huì)變得更加圓熟，還帶有土壤和紫羅蘭的味道。也就是說，與所有適合珍藏的物品一樣，西拉的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的推薦而變得更加成熟。

盡管如此，只要紅酒確實(shí)有陳釀的價(jià)值，窖藏美酒的妙處還是值得期待的。白紅酒和紅紅酒的顏色都會(huì)隨窖藏的年份而變得與冰茶的顏色（或褐色波爾圖酒的顏色）接近，果香漸淡而其它香味顯現(xiàn)，充滿異國風(fēng)情，又極有層次。紅紅酒所表現(xiàn)出的更多為土地、蘑菇、皮革和葡萄干的香氣，而白紅酒則與焙烤過的干果和曬干的蘋果相仿?？诟幸仓饾u細(xì)膩、柔滑，令人想起羊毛變成羊絨的過程。白紅酒的酸味隨著時(shí)日延長(zhǎng)日漸變?nèi)?，而紅紅酒酒中的酸澀感亦是如此。