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威士忌的酒杯五花八門。

多到我連問題都還沒有打完，谷歌的自動(dòng)填充就要告訴我“威士忌杯子25佳了”

但是其實(shí)看多了就會(huì)發(fā)現(xiàn)，主流的杯子可以分為以下四種，剩下的都是設(shè)計(jì)上的不同而已。

01

“老式杯”

Old Fashioned glass

最經(jīng)典的樣式，又稱巖杯（Rocks glass）或低球杯（lowball glass）。有多經(jīng)典呢？經(jīng)典到維基百科的這一頁上寫著 “‘Whiskey glass’ redirects here. ”

一般來說，你一打開上面我谷歌到的什么“25大威士忌杯子的推薦”之流的帖子，里面有一半都是這個(gè)杯子的變種。

但其實(shí)，由于它的邊緣寬、開口大，它并不能很好的聚攏香味。而聞香是喝酒時(shí)很重要的一部分（因?yàn)槟愕谋亲颖饶愕纳囝^能分辨出更多的味道）。 所以其實(shí)，它并不是最理想的用來“品”威士忌的杯子。

當(dāng)然這樣的設(shè)計(jì)也是有好處的，不然它不會(huì)常年深受人們的喜愛。

它的大開口和大容積可以讓酒鬼往里面倒更多的酒，可以讓喝不慣的人往里面多放點(diǎn)冰塊（不然咋叫Rocks glass呢，沒有這么大開口還裝不進(jìn)那么大的冰塊了），或者加蘇打水（Lowball glass的別名的由來），可以讓酒保放心的用它來調(diào)試各種雞尾酒（比方說名字中的Old Fashioned）。

*注明：Old Fashioned 是一款經(jīng)典的、國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)（IBA）官方的雞尾酒。它是一種混合糖和苦味的雞尾酒。 酒體一般是威士忌，但現(xiàn)在有時(shí)使用白蘭地。如果你看到有人拿著這杯子，杯子里放著冰塊上面架著檸檬皮，那90%這個(gè)人在喝Old Fashioned。

多說一句Lowball。

與Highball對應(yīng)， Lowball就是威士忌加一點(diǎn)蘇打水。因?yàn)橹患右稽c(diǎn)蘇打水（傳統(tǒng)方子里還可以加一點(diǎn)糖），于是不需要Highball那種大杯子，而這種矮杯子則是非常的合適。

Lowball有許多著名的雞尾酒“遠(yuǎn)方親戚”，大家都是使用烈酒+甜酒+老式杯這樣一個(gè)組合。比方說黑俄羅斯（Black Russian）是用伏特加和咖啡糖漿/甘露咖啡酒 （傳統(tǒng)上使用Kahlua）；教父（The Godfather）是蘇格蘭威士忌和杏仁甜酒（傳統(tǒng)上使用Amaretto）；教母（The Godmother）則是伏特加和杏仁甜酒。

02

凱恩杯

The Glencairn whisky glass

Glencairn威士忌酒杯是由蘇格蘭Glencairn Crysta Ltd開發(fā)的用于飲用威士忌的杯子，據(jù)說是由該公司的總經(jīng)理Raymond Davidson從威士忌實(shí)驗(yàn)室使用的傳統(tǒng)Copita中取得靈感，加以改進(jìn)，并在蘇格蘭各位混合威士忌調(diào)和大師的建議下最終定稿，并于2001年首次投入生產(chǎn)。

2006年，該玻璃杯因其創(chuàng)新而獲得女王獎(jiǎng)（Queen's Awards for Enterprise）。

凱恩杯的外觀首先就很美，就算是什么雕花都沒有的基礎(chǔ)款這整個(gè)流線型就非常的美?！井?dāng)然我自己用的是第一張圖里的，我真的很愛這個(gè)切割?！?/p>

整體的體積也是設(shè)計(jì)的恰到好處，倒入一個(gè)“dram”后它的液面正好在杯子最寬的地方，讓酒最大程度的接收空氣，也提供了足夠的高度讓人搖晃一下杯子。這樣酒體能夠很好的被打開，釋放出香味。隨后，上部的收口很好的收住了酒的香味，便于大家聞酒、品酒。

在選購它的時(shí)候大家最好去上一下手。Glencairn原廠的杯子開口處玻璃輕薄，入口非常舒服，而下部的玻璃也有一定的厚度，讓整個(gè)杯子的重心下移，手感非常的好。而有些牌子整體都做的很薄，于是拿在手里有種輕飄飄的感覺，個(gè)人不是很喜歡。

一個(gè)好的凱恩杯，真的是讓人愛不釋手，天天想用它來喝酒。如果手上還沒有凱恩杯的，現(xiàn)在積分商城里依然可以換購百瓶凱恩杯哦，用過的群友都說好。

03

郁金香杯

The tulip-shaped glass

又稱 The copita-style glass, The dock glass。

此處的Copita是用來品嘗雪利酒的傳統(tǒng)西班牙玻璃杯，也是上文Raymond的靈感來源。

如圖所示，原本的Copita Glass的弧線的“凹凸性”是不變的，和ISO杯一樣，這樣的弧線是設(shè)計(jì)給低酒精的葡萄酒的，而面對高酒精含量的威士忌，這樣的開口會(huì)帶來很強(qiáng)的酒精味。因此為了喝威士忌而進(jìn)化的tulip-shaped glass是先寬后窄最后再展開的。

而它又叫碼頭杯（The dock glass） 的原因，是因?yàn)楸灰郧吧倘擞盟诖a頭上用它來品葡萄酒和烈酒，以便于決定從誰家進(jìn)貨。

資本是不會(huì)騙人的，為了在碼頭找到最好的酒而開發(fā)出的它，自然也是非常的好用。

比起凱恩杯它多了一個(gè)長柄，這樣可以防止飲用者的手過于靠近鼻子而污染酒的香氣。此外，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的商人們可能感時(shí)間沒有辦法等酒滿滿的展開，這個(gè)長柄還提供了把整個(gè)酒杯放在蠟燭上加熱的可能性。通過加熱把酒給真正的打開，聞出所有細(xì)微的香味。

因?yàn)樗鶗?huì)帶著“帽子”成套出售，因此高級(jí)酒吧或者酒廠會(huì)用它做tasting的專用杯子。掀開帽子的瞬間，香氣如同炸彈一樣襲來，真的很美妙。

04

“純粹杯”

The NEAT whisky glass

最后這個(gè)杯子，正在慢慢的流行起來。

名字中的NEAT是 Naturally Engineered Aroma Technology 的縮寫…自然工程芳香技術(shù)，這么奇怪的名字一看就知道是為了縮寫成NEAT而強(qiáng)行選取的全名。

據(jù)說它一開始只是一個(gè)玻璃吹制工廠的錯(cuò)誤，然而對這個(gè)特殊形狀的容器進(jìn)行的后續(xù)測試表明 它的形狀其實(shí)非常的完美。

它的大開口有助于去除嗆人的酒精分子，這樣便能留下威士忌更誘人的香味分子，從而獲得純粹的品嘗體驗(yàn)（NEAT）。

所以它非常適合那些對烈酒尚不熟悉的人，它也被一些鑒賞家所推薦。不過真的太丑了，我滿臉寫著拒絕。

四大天王自然是有五個(gè)人的！

05

一口杯

The snifter

又稱 “氣球（”The balloon）， “白蘭地杯”（The brandy bowl），“干邑杯”（ The cognac glass）

一杯牢牢扎根于紳士們腦中，滲透在階級(jí)概念中的杯子。

想象一下一群穿著三件套的人，在晚餐后坐在皮質(zhì)沙發(fā)上吸著雪茄，另一個(gè)手里拿著啥？自然是一個(gè)Snifter杯。

它通常用于白蘭地，只不過有一種的潮流是用它來喝非常上了年紀(jì)的高級(jí)烈酒。于是它經(jīng)常會(huì)裝高級(jí)的威士忌。

然而，聰明的你一定能從Copita到凱恩杯的進(jìn)化過程中猜到，這種寬大的身體配上緊密的開口并不適合威士忌的飲用。

沒錯(cuò)，和我們的NEAT杯正好相，這個(gè)形狀可以促使酒體釋放出刺激性的乙醇，壓倒其他香氣。

所以它不僅不適合于威士忌，現(xiàn)在正在全面面臨要被業(yè)界淘汰的命運(yùn)。

Maximilian Riedel 奧地利玻璃器皿制造商Riedel Crystal的總裁兼首席執(zhí)行官說 “當(dāng)我們開發(fā)一種新玻璃杯時(shí)，一口杯顯然是一個(gè)參考點(diǎn)......（新玻璃杯）必須比一口杯的效果好”（The snifter is obviously a point of reference whenever we develop a new glass…it must never work as badly as a snifter.）

最后關(guān)于含鉛玻璃再多說兩句。

通過將氧化鉛（化學(xué)式PbO）添加到玻璃中，能使玻璃看上去更加透亮有光澤，切口更輕盈，輕薄均勻，敲擊聲響也更清脆悅耳。

按照歐盟69/493/EEC規(guī)范，氧化鉛含量要超過24%才被稱之為“Lead-Glass”，而因?yàn)樗诒戎?，通透度，清澈感方面接近天然水晶，因此被稱為水晶玻璃，經(jīng)常被用作仿水晶。

網(wǎng)絡(luò)上對于含鉛玻璃的擔(dān)心是有一定道理的。酸性食物接觸含鉛玻璃肯定會(huì)導(dǎo)致鉛的析出。而酒水因?yàn)槠浒l(fā)酵過程，往往會(huì)帶有一定的乙酸。因此我們使用水晶玻璃杯喝酒時(shí)，不可避免會(huì)攝入鉛。

不過，考慮到人體正常食物攝入鉛就可達(dá)到80微克，因此這點(diǎn)攝入實(shí)際上對成年人影響是很輕微的，不會(huì)對健康造成什么影響。同時(shí)，鉛的析出量會(huì)隨著時(shí)間延長而慢慢減少，且析出總量是有限的。我們可以先用酸性液體浸泡水晶玻璃餐具使鉛析出，同時(shí)減少使用時(shí)間，提高清洗頻率，從而減少鉛的攝入。

至于有些老饕所謂的含鉛玻璃喝酒會(huì)影響口感，我覺得是有可能的，但是我喝不出。再說了，“Lead-free”的“水晶杯”現(xiàn)在也已經(jīng)普及了，大家在購買的時(shí)候可以注意一下。