正韻蘭花香鐵觀音具有滋味有特殊的甘露味,即俗稱的“觀音韻”。特有的花香、果香,并非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成,而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節(jié)及獨(dú)特工藝引發(fā)出來的天然香味。
最好的鐵觀音采摘時間一般在寒露前后,而且最好是天氣持續(xù)晴朗,西北方微微習(xí)來,晚上要寒冷的感覺,總結(jié)一下,就是秋高氣爽的好天氣。而且在此期間,如果想所加工茶葉香氣特別好,也會碰上桂花盛開,天時地利,再配上制茶師傅精心制作! 一泡好的鐵觀音漸漸形成
生長在高山的鐵觀音,秋茶能采摘的茶樹,生長第一芽的時間,一般在8月初,天氣非常熱,而高山上晚上卻非常冷,溫差很大。茶樹吸收的營養(yǎng),白天在太陽的光合作用下,可以轉(zhuǎn)化為芬芳物質(zhì),晚上,天氣很冷,茶葉轉(zhuǎn)化的芬芳物質(zhì),就可以快速聚集在茶葉里。這樣,就為鐵觀音的香氣打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
并不是所有鐵觀音茶都會有蘭花香,只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香。高雅、含蓄,但清幽的蘭香也非常明顯,顯得具有陰柔性、滲透力強(qiáng),其優(yōu)勝之處在于茶湯口感較有親和力,茶湯回韻十足。
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