當年普洱生茶芽葉鮮嫩,手法與綠茶相似又稍有區(qū)別,既要表現(xiàn)出新茶的鮮香甜美,感受底質(zhì)的韻味,又要避免生茶因沖泡不當極易產(chǎn)生苦澀的口感

需要注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在于:晾水以降低沖泡水溫、輕柔注水、把握出湯節(jié)奏

器具準備:茶刀、煮水器、蓋碗、公道杯、品茗杯

落蝶沖泡過程

① 準備茶具:新的普洱生茶,選擇蓋碗沖泡較為適宜。銀壺煮水最佳,也可選擇隨手泡

② 賞干茶:「落蝶」干茶色澤墨綠色泛烏色光澤,條索壯碩齊勻,芽葉完整,茶芽通身覆有白毫;

③ 撬茶:撬茶要有繡花的耐心,茶刀的刀尖順著茶磚縫隙使力向上將茶撬開,遇到阻力時靈活調(diào)整角度和方向;

④ 稱茶:一是為做人的嚴謹;二是為表茶葉的珍貴。小茶婆婆經(jīng)過多次試驗,建議您沖泡普洱生茶的出茶比例控制在100ml水出干茶6g

⑤ 溫杯潔具:用沸水溫洗將使用的茶具,一是以潔凈表恭敬;二是降低茶湯接觸茶具時的溫差,以免影響口感

⑥ 投茶:將茶葉投入蓋碗中

⑦ 晾水:當年的普洱新茶芽葉幼嫩,潤茶沖泡水溫建議在85℃左右,可將沸騰的水倒入公道杯,靜置三十秒左右后使用

⑧ 潤茶:將 ⑦ 中稍放涼的水注入蓋碗潤茶。潤茶是為了使干燥的茶葉重新濕潤以舒展筋骨,有利于內(nèi)含物質(zhì)的均勻滲出;

⑨ 沖泡:潤茶后,即可正常沖泡,輕柔注水

⑩ 出湯:前三泡注水后即可出湯,往后可根據(jù)茶湯表現(xiàn)依次延長

品飲:落蝶湯感輕盈綿滑,滋味悠長有回韻,十幾泡而不落,十分耐泡。香氣輕盈馥郁,花香綿長,果香甜蜜

記錄感受:一泡驚艷的落蝶,是屬于一個人的安靜下午,是記憶里的山野和少年,莫名覺得開心。她湯感輕盈綿滑,滋味悠長有回韻,十幾泡而不落。突然有人推門進來“好香??!”一聲贊嘆,才明白原來是久在芝蘭之室不覺其香,植物天然的香氣真的會讓人感到快樂

特別提醒: 若要增強自己對茶的感受,小茶婆婆的建議是,每次泡茶嘗試讓自己靜下來,專注茶在水中復活的過程,盡量用自己的記憶和知覺去體味一款茶在香氣、口感及身體上帶給你的印象,最后要嘗試用自己的話把你的感受說出來

最重要的一點:多喝,多記憶

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