前言

中國(guó)有句老話：酒是糧食精。越喝越年輕，酒從眼前過去，不喝是罪。

中國(guó)有很強(qiáng)的酒文化，甚至到了神農(nóng)時(shí)期，可能會(huì)經(jīng)歷幾千年的變化，我國(guó)各地的釀酒方式也有很強(qiáng)的地方特色。

我們看古裝劇的時(shí)候，經(jīng)常看到英雄豪杰們和珍藏多年的好酒兄弟們一起喝大酒，那場(chǎng)面非常豪爽，讓人心情舒暢。(莎士比亞)。

也是因?yàn)檫@些場(chǎng)景，我們才發(fā)現(xiàn)，不管是什么釀造方式，就像下沉越久，酒越好喝，質(zhì)量也越好。(大衛(wèi)亞設(shè))。

那么很多人會(huì)對(duì)此產(chǎn)生疑問。白酒到底過了保質(zhì)期嗎？所有的酒都放得越多越好嗎？

白酒的保質(zhì)期

其實(shí)這個(gè)問題很好找答案。我們買的白酒的瓶子一般附有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地、原料等信息，但唯獨(dú)沒有保質(zhì)期。

按照國(guó)標(biāo)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》里的規(guī)則，白酒沒有保質(zhì)期的概念，所以不需要標(biāo)明保質(zhì)期，但這是指38度以上的白酒，38度以下的白酒要標(biāo)明保質(zhì)期。

例如，在超市可以看到很多標(biāo)有保質(zhì)期的葡萄酒，但在電視上看到的82年的拉菲沒有保質(zhì)期。

白酒為什么不過期？

這應(yīng)該與酒的制作方式和酒本身相關(guān)聯(lián)。

中國(guó)的白酒大部分都有以酒精類為主體的復(fù)合香味，因?yàn)檫@是以谷類、酒母為糖化發(fā)酵劑，然后利用糖質(zhì)原料混合一系列工藝釀造而成的。

此時(shí)白酒除乙醇外沒有揮發(fā)很多雜質(zhì)?，F(xiàn)在喝白酒有辣味，味道也很不純。

所以我們要把它放在合適的地方一段時(shí)間，在這段時(shí)間里，白葡萄酒的酒精會(huì)慢慢變成乙醛，散發(fā)香氣，此時(shí)喝白葡萄酒會(huì)感覺到非常柔軟、味道好、白葡萄酒的特性，自然不會(huì)把它的保質(zhì)期過短。

還有我們受傷的時(shí)候進(jìn)行酒精消毒。因?yàn)楦叨染凭梢詺⑺啦糠旨?xì)菌和微生物。

我們市面上常見的白酒度數(shù)大多數(shù)是38度、42度、52度等，40度以下的白酒是低度酒，50度以上的白酒是高度酒。

因此，40度以下的白酒要使用保質(zhì)期。因?yàn)椴荒芡耆珰⑺牢⑸锖图?xì)菌，所以很容易變質(zhì)酒。

N9cgVfP470%3D&index=5" width="640" height="536"/>

不過當(dāng)然，沒有適宜的儲(chǔ)存方式不論你是多少度的白酒都會(huì)遭到細(xì)菌的污染，所以最重要的還是儲(chǔ)存方式。

在白酒釀造完成以后，會(huì)對(duì)白酒進(jìn)行密封，因?yàn)檠鯕鈺?huì)和大多數(shù)的物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，如果白酒和氧氣接觸，那么再高度數(shù)的白酒也會(huì)遭到破壞。

這也是為什么許多都白酒都是藏于底下，或者埋在土里的原因。

所有的白酒都是越久越好嗎？

但也并不是所有的白酒都會(huì)越變?cè)胶?，這要看酒的品質(zhì)以及酒的香型。

首先在上文中我們講到了酒的制造，大多數(shù)的酒都是以純糧釀造的，這樣釀造的白酒才會(huì)越放越香，如果在酒里面放了添加劑亦或者用了其他的東西進(jìn)行勾兌的話，酒里面的酒精就會(huì)隨著時(shí)間被蒸發(fā)掉，味道也會(huì)變得很淡，自然就不好喝。

其次就是我們講到的40度以下的低度酒，它的里面含有的酒精較少，如果放的時(shí)間太久，它會(huì)發(fā)生酸化，我們?cè)诤鹊臅r(shí)候不僅會(huì)感受到酒很淡，還會(huì)有一種酸酸的口感，放的越久就越難喝。

而那些高度數(shù)的酒一般又主要分為三種類型：醬香型、濃香型、清香型。高度數(shù)的酒雖然沒有保質(zhì)期，但是卻有著最佳的飲用期，而不同香型的酒它們的飲用期也是不同的。

• 醬香型

我們就拿醬香型中最典型的酒茅臺(tái)來舉例，茅臺(tái)的價(jià)錢會(huì)隨著其存放的年齡正比例上升。因?yàn)獒u香型的酒在經(jīng)歷了三年的沉淀之后，越儲(chǔ)存它能揮發(fā)掉的物質(zhì)就越多，其對(duì)人體刺激就越少，對(duì)我們的身體好。

不過根據(jù)很多人喝完之后的評(píng)價(jià)來看，儲(chǔ)存十年的茅臺(tái)要比儲(chǔ)存十五年的茅臺(tái)的評(píng)價(jià)更好，儲(chǔ)存十年的茅臺(tái)口感要更好，味道更濃香。

• 濃香型

濃香型的白酒具有芳香濃郁、尾凈余長(zhǎng)的特點(diǎn)，這是因?yàn)槠錁?gòu)成主體的是乙酸乙酯，這種成分的含香量很高。

濃香型的白酒發(fā)酵的原料以高粱為主，我們便拿最經(jīng)典的五糧液來講，存放時(shí)間太短的五糧液在喝的時(shí)候，會(huì)少了白酒的沖擊力。

但是存放時(shí)間太長(zhǎng)其本身芳香濃郁的特點(diǎn)又會(huì)被壓制，讓其喝起來少了原本的爆香感，所以濃香型的酒不能放的太久，一般存放八到九年，就是它的最佳飲用期了。

• 清香型

清香型的白酒具有入口綿、落口甜的特點(diǎn)，它與前兩種類型不同，它的組成中所含的風(fēng)味物質(zhì)較少，并沒有白酒的沖擊力。

并且清香型的白酒變化的速度非常的緩慢，即使放了十幾年，它的味道也和原本的味道差不多，具有清爽甘冽的特點(diǎn)。

由此可見并不是所有的白酒都是越放越好的，在存放之前我們不僅要保證其存放的條件，還要去了解酒的類型。

喝酒的危害

雖然在文章的開頭我們調(diào)侃了喝酒的快樂，但是喝酒對(duì)人體還是有著非常大的危害的。

如今酒在辦事上算的是一種潤(rùn)滑劑，酒喝的開心，生意就談的順利，酒沒有喝到位，生意就談的艱難。

這是因?yàn)榫葡露?、進(jìn)入血液之后，當(dāng)其濃度達(dá)到0.05%的時(shí)候，會(huì)刺激我們的神經(jīng)中樞，讓我們感受到快樂、興奮，會(huì)有一種輕松愉快的感受。

但是如果超過這個(gè)濃度，我們就會(huì)感受到大腦對(duì)自己身體的控制變得模糊，無法做出準(zhǔn)確的判斷，如果此時(shí)不停止飲酒，繼續(xù)喝的話，我們可能會(huì)出現(xiàn)酒精中毒，危害自己的生命。

結(jié)語

酒再好喝也不要貪杯，你長(zhǎng)期的喝酒也許暫時(shí)沒有什么反應(yīng)，但是它卻是一種慢性毒藥，等到它爆發(fā)出來的時(shí)候，再怎么后悔都沒有用了。