儲(chǔ)藏庫是盛裝谷物發(fā)酵的容器。通俗點(diǎn)說，就是在地上挖的坑，坑里填埋谷物進(jìn)行糖化發(fā)酵，挖出發(fā)酵的谷物蒸餾出來的就是白酒。
一般來說，濃香型白酒的地下室是泥漿地下室，醬香型白酒的地下室是石頭地下室，清香型白酒的地下室可以是水泥地下室，磚地下室。
由于其他地方的氣候因素，逐漸形成了：
黃河流域北部主要以地毒為發(fā)酵設(shè)備。
長江流域主要以泥漿庫為發(fā)酵設(shè)備。
赤水河流域主要以石膏為發(fā)酵設(shè)備。
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