導(dǎo)語(yǔ)：燉羊肉、生姜和酒不能去除洋薊，如果再加“2美料”，洋湯不會(huì)有腥味。

眾所周知羊肉都有腥味，很多人認(rèn)為實(shí)際上喜歡吃羊肉，但僅限于在外面吃。為什么會(huì)這樣？因?yàn)樵谑程贸缘难蛉?，一般廚師都會(huì)處理那些刺鼻的腥味，羊肉不會(huì)有腥味，所以羊肉吃起來(lái)很香，越吃越喜歡吃。

很多人喜歡出去吃飯，除了花錢(qián)享受服務(wù)外，廚師做的味道更香，但經(jīng)常出去吃飯也不能長(zhǎng)久。畢竟在外面吃一頓飯至少要花200元，點(diǎn)的菜越貴，花的錢(qián)就越多。

每次去餐廳點(diǎn)那么小的食物，比原價(jià)貴好幾倍，所以我覺(jué)得在家做更便宜。事實(shí)上，只要能抓住羊肉的特性，只要處理它的味道，家里也可以做美味、養(yǎng)生的羊肉湯。(莎士比亞)。

相信很多人都有這樣的錯(cuò)誤想法：燉魚(yú)的時(shí)候，任何肉只要加入足夠的生姜、白酒或調(diào)料酒，就能消除腥味。燉羊肉也一樣。有人認(rèn)為，由于羊肉特有的那種味道，用羊肉做好食物很難。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、肉名言)事實(shí)上，燉羊肉、生姜和酒不能完全去除腥味，如果再加“2美料”，羊湯也不會(huì)有腥味。一起看看具體羊肉怎么處理才不會(huì)有味道。

食譜：燉羊肉

羊肉燉湯詳細(xì)生產(chǎn)步驟：

1.選擇新鮮羊肉很重要。我們?cè)谶x擇食材時(shí)要選擇新鮮羊肉。不要貪圖便宜的羊肉，要挑選新鮮的羊肉。因?yàn)樾迈r羊肉吃起來(lái)比較甜，而且膻味不像冰那么重。只有選擇好的材料，才能多出好的羊湯。

2、在火上烤一次羊肉的表皮，也是去除部分膻味的重要一點(diǎn)。通常我們?cè)诓耸袌?chǎng)買(mǎi)羊肉的時(shí)候，肉販子們把羊肉的皮烤黃一點(diǎn)就行了。

3、將羊肉切成小塊，放入清水中浸泡1小時(shí)。腌羊肉和腌羊肉的血水也很重要。

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4，準(zhǔn)備當(dāng)歸，把當(dāng)歸洗干凈。當(dāng)歸，就是我們?cè)跓跹蛉鈺r(shí)用到的“第一味料”。很多人都以為燉羊肉，多放八角、桂皮、花椒、香葉、丁香等等這些食材就能去除膻味，其實(shí)大料加得越多，羊肉味就會(huì)越淡，吃起來(lái)滿嘴都是大料的味道，就不是羊肉的味道了。

5，準(zhǔn)備南姜。把南姜洗干凈，切成小片備用。在燉羊肉時(shí)，放入“第二味料”，也就是南姜，也能有效去除膻味。

6，把浸泡1小時(shí)的羊肉撈起來(lái)，放到篩子上瀝干水分備用。起鍋倒油，油可能倒少一點(diǎn)，油溫升至6成熱，放入羊肉炒香，炒至羊肉微微變焦變黃。

7，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的砂鍋，放入開(kāi)水，接著把羊肉、南姜、當(dāng)歸都放進(jìn)砂鍋中，中火燉煮80分鐘。最后準(zhǔn)備出鍋前再加入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

一碗暖身又暖胃的當(dāng)歸羊肉湯就做好了。

燉羊肉湯，放生姜和白酒/料酒都不能去除膻味，多加“2味料”，也就是只需要加入當(dāng)歸和南姜，就能夠使得燉出來(lái)的羊湯不腥，還沒(méi)膻味，喝著清甜爽口，百喝不膩。

——燉羊肉湯小技巧——

1，把羊肉皮用火烘烤至金黃色，不僅能夠讓羊肉減輕膻味，還能夠增香。

2，燉羊肉，不需要放白酒、大料等等食材，只需要加入南姜和當(dāng)歸，羊肉湯就好喝又沒(méi)膻味了。

3，炒過(guò)后再把羊肉放進(jìn)砂鍋燉，吃起來(lái)沒(méi)膻味，而且燉出來(lái)的湯水更香、更濃。