這篇文章是從小事上原創(chuàng)的

從第一行開(kāi)始：小陳茶日

作家：村姑鎮(zhèn)

《1》

福州今天雨夾雪。

米粒大的雪，砸在擋風(fēng)玻璃上，迅速?gòu)楅_(kāi)，化成水滴滑落。

要在福州市區(qū)看一場(chǎng)像樣的鵝毛大雪，頗有難度。

倒是朋友圈里，被雪景刷屏。

瑞雪兆豐年，今年的春茶品質(zhì)，值得期待！

低溫、寒潮、倒春寒、下雪……這些天氣，無(wú)不給茶樹(shù)帶來(lái)一場(chǎng)考驗(yàn)，同時(shí)也可以讓春茶的品質(zhì)，進(jìn)一步提升。應(yīng)時(shí)應(yīng)景，翻出了2018年的一級(jí)春壽眉。

嗯，這是那年倒春寒下的春茶，品質(zhì)非同凡響。毫香如同影子暗衛(wèi)，牢牢地跟隨在花香與藥香之后，成熟感瞬間裹挾你的味蕾。

茶湯醇厚度，自然不用多說(shuō)，就像是小米粥?。?/p>

還沉浸在2018一級(jí)春壽眉驚人的表現(xiàn)力中，看到一則新留言彈出。

“我聽(tīng)說(shuō)新白茶是不能喝的，要喝就喝老白茶。”

嗨，又是從哪兒道聽(tīng)途說(shuō)的呢？

《2》

白茶是可以長(zhǎng)期存放的。

主要的原因是因?yàn)榘撞枘呛?jiǎn)樸的工藝，將養(yǎng)分完整地保留在葉片中，讓它擁有繼續(xù)陳化的動(dòng)力。

在陳化的過(guò)程中，白茶中的滋味物質(zhì)不斷與微量氧分子發(fā)生反應(yīng)，從而形成新的物質(zhì)。

于是乎，白茶可以在歲月中，不斷向老白茶邁出步伐，成為不少老茶客的心頭好。

只不過(guò)，因了老白茶的火熱程度，關(guān)于它的謠言四起。

有人說(shuō)，白茶陳化時(shí)間不到1年的不能天天喝，唯有陳了3年及以上，成為了老白茶才可以頻繁喝。

這個(gè)說(shuō)法，錯(cuò)得離譜。

陳化時(shí)間不到一年的白茶，可以稱為新白茶。

剛剛制作完成的白茶，此時(shí)的它，滋味物質(zhì)處于最為活躍的狀態(tài)，泡出來(lái)的茶湯鮮香爽口，喝到口中如沐春風(fēng)。

若是它的品質(zhì)出眾，天天喝未嘗不可。

像村姑陳，在新白茶剛上市的時(shí)候，都是天天喝。

并且，從新白茶中收獲了極致的嗅覺(jué)、味覺(jué)盛宴，讓人只想沉浸其中，不要醒過(guò)來(lái)。

喝一泡新茶春壽眉，它的花香、毫香、草藥香是那般的馥郁，湯水醇厚滑嫩，含在口中，香氣四溢，湯水撫慰著唇舌，被治愈了。

高山白茶上，芽頭上都覆蓋著厚實(shí)的白毫，將其攝入，等同于為身體補(bǔ)充茶氨酸。

茶氨酸屬于氨基酸中的一類，可以為身體補(bǔ)充元?dú)?，起到舒緩精神的效果?/p>

試問(wèn)，有著如此美妙的喝茶體驗(yàn)，且蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的白茶，真的不能天天喝嗎？

不喝，反倒是自己的損失。

茶友們可以根據(jù)自己的口味，去選擇喝新白茶還是老白茶。

《3》

老白茶值得天天喝，這點(diǎn)也沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)。

只不過(guò)，真的什么老白茶都可以天天喝，并且喝到身體里有好處？

這還真不一定。

畢竟，人有好人、壞人之分，老白茶也有。

老白茶里面，有分真假老白茶，也有分優(yōu)劣老白茶。

若是將品質(zhì)存在問(wèn)題的老白茶喝到肚子里，反倒是不健康的。

比如，一位新茶友的經(jīng)歷。

這位茶友曾經(jīng)在某篇文章下面留言說(shuō)，自己的口糧茶便是10年陳的老茶。

看到后，只覺(jué)得“壕”無(wú)人性。

只不過(guò)，當(dāng)看到茶友發(fā)來(lái)的圖片后，忍不住心疼茶友的腸胃3分鐘。

那些號(hào)稱是老白茶的茶餅，黑乎乎的，黑漆漆的，看起來(lái)根本不是什么好茶的模樣，分明就是做舊茶。

做舊茶，就是利用做舊工藝，人為刻意地讓其看起來(lái)蒼老，沒(méi)有生機(jī)，有了歲月的模樣。

實(shí)際上，經(jīng)歷過(guò)做舊工藝的白茶，葉片內(nèi)部含有的養(yǎng)分已經(jīng)大量流失，所剩無(wú)幾。

將有著如此品質(zhì)的白茶喝到口中，不會(huì)得到任何正面效果。

再者，常見(jiàn)的做舊工藝有渥堆、暴曬以及高溫烘干，在制作的過(guò)程中，因?yàn)檫^(guò)度發(fā)酵的原因，茶葉內(nèi)會(huì)不會(huì)生出某些有害物質(zhì)，攝入體內(nèi)對(duì)身體會(huì)造成影響，這些我們不得而知。

但是，將風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避才是正解。

面對(duì)這樣的如此“高年份的白茶”，天天喝，實(shí)則是遭罪。

《4》

無(wú)論是新白茶，還是老白茶都是可以天天喝的。

咱們要在意的，是品質(zhì)。

只要品質(zhì)好，養(yǎng)分充足，將其喝到身體里，都是有好處的。

那么，如何去選擇一款優(yōu)質(zhì)白茶呢？給大家說(shuō)3個(gè)要點(diǎn)。

要點(diǎn)一，產(chǎn)區(qū)要出色。

俗話說(shuō)，高山云霧出好茶。

高山茶園，不論是溫度、光照、水分、空氣質(zhì)量還是土壤，都極適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

像福鼎太姥山高山茶園的海拔在600米及以上，海拔每升高100米，溫度會(huì)降低0.6攝氏度。

換言之，太姥山高山茶園的溫度會(huì)比平地茶園低4-6攝氏度。

在適當(dāng)?shù)牡蜏叵?，茶?shù)為了可以抵御嚴(yán)寒，會(huì)不斷積累內(nèi)含物質(zhì)。

并且，茶樹(shù)為了保護(hù)嬌嫩的芽頭，會(huì)生出厚實(shí)的白毫。

這些白毫不僅是毫香的提供者，還蘊(yùn)含著豐富的茶氨酸，高山茶園出品的茶青，養(yǎng)分較平地茶更豐沛。

要點(diǎn)二，工藝到位。

制作工藝是將養(yǎng)分保留下來(lái)的途徑。

白茶在萎凋的時(shí)候，講究時(shí)效性，要及時(shí)地、薄薄地?cái)偭涝陔x地70公分的水篩上，進(jìn)行日光萎凋。

日光萎凋結(jié)束后，便到了烘干這個(gè)步驟。

利用文火慢烘的方式，將白茶的含水量烘干至低于8.5%。

在精湛的制茶技術(shù)下，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)較完整地保留了下來(lái)。

要點(diǎn)三，倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)。

白茶在制作的時(shí)候，對(duì)含水量有著嚴(yán)格的要求。

在儲(chǔ)存的時(shí)候，為了讓這個(gè)指標(biāo)不發(fā)生變化，便需要滿足密封、避光、陰涼、防潮、無(wú)異味等要求。

這些要求是對(duì)存茶包裝以及存茶環(huán)境的要求。

想讓白茶越存越好，推薦使用三層包裝，分別用鋁袋、食品級(jí)塑料袋以及五層厚度的瓦楞紙箱，層層密封。

接著將裝好的白茶，離墻離地存放在恒溫恒濕的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)里頭，如此茶葉的品質(zhì)才可以一如既往地好。

大家在選茶的時(shí)候，定然要選擇“三好白茶”。

《5》

喝茶，是件歡喜的事情。

將品質(zhì)出色的好茶喝到口中，湯水的清甜、鮮爽，便會(huì)直接俘獲味蕾。

味蕾得到撫慰，心情就會(huì)變好。

這就像蝴蝶效應(yīng)一樣，小小的風(fēng)會(huì)逐漸擴(kuò)大。

優(yōu)質(zhì)白茶，不論是新白茶還是老白茶，都是可以天天喝的。

選擇新白茶還是老白茶，看的是個(gè)人喜歡，喜歡什么喝什么。

所以，并不存在新白茶不能頻繁喝，老白茶才可以。

這樣的說(shuō)法，完全就是無(wú)稽之談。

好茶喝的是香氣、滋味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不是年份。

不要被年份蒙蔽了雙眼，本末倒置。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。