"復(fù)星自我介紹"

喝黑時間：不到一年

自我定位：擺脫了初級汽車朋友。

[前言]

一、本帖子的目的是向第一次介入黑車的初級車朋友們講述福星眼中的安華黑車、與初級車友的交流以及與中級車友的啟蒙。

第二，為了有一個共同的標桿，本次對私人茶不評價，都以廠茶為主。

第三，以下帖子福星若提到價格，都是福星覺得可以接受的最高價格，再高就有被坑的嫌疑，但絕不是最低價格。

第四，福星提的茶都以近3年左右或者13新茶為主，作為初級茶友，我不建議過早的介入高年份茶，以免被坑。

以下觀點只代表福星的個人觀點，再次強調(diào)福星至今也其實覺得沒喝明白黑茶，所以請不要輕信福星的話，但這快一年的路走下來，有教訓(xùn)，有感悟，也請不要完全不信福星的話。

第一部分：關(guān)于入門級茶

初次接觸安黑的新人來說，應(yīng)該說有很大一部分都會接觸到兩個或三個品牌“白沙溪”“怡清源”“湘益”，我在這里說的是標桿，也就是最低標準，此類的茶不能說是好，但也絕說不上壞，相當于60分吧，入門茶只提及茯磚不提其他，為啥那？相信大多數(shù)人都是被金花吸引入門的，我也是。

先談“白沙溪”：入門茶友大多以五十左右的白沙溪御品（黑盒，貌似2013年底茶博會御品有紅盒包裝）進階，此茶當做入門級茶可以，此茶特點，煙熏味重，重發(fā)酵，福星的第一款茶，作為我個人來說現(xiàn)在已經(jīng)不喜歡這個煙熏味了，建議茶友從白沙溪路線開始了安黑之旅，建議以白沙溪的“天茯茶”入手，價格新茶在150以內(nèi)可以搞定，天茯茶號稱天尖料，煙熏味略低，其中以07天茯茶最為有名（獲獎茶），不過價格也比較貴了。

特別說一下御品黑盒跟紅盒不要跟一個牛皮紙（白沙溪1953）顏色的搞混了，那個牛皮紙顏色的非常便宜（某寶經(jīng)常9.9包郵的沖銷量的茶）不建議入門喝。

白沙溪御品

白沙溪天茯茶

容易認錯的白沙溪1953

再談“怡清源”接觸這個品牌的大都從某寶介入黑茶，因為某寶上按銷量第一排名就是怡清源，很多人會以318g的金花茯磚入手，大概三四十塊錢，此款茶其實我不太認同，感覺很一般，當成入門茶規(guī)格不夠，第二款就是“原葉茯茶180g”（網(wǎng)絡(luò)裝），大概五六十塊錢，牛皮紙包裝，這是福星的第二款茶，也是福星在某個階段內(nèi)強烈推薦身邊人喝的一款茶，輕發(fā)酵，口感清甜，特別強烈建議在拆散醒茶一個月左右，茶葉會散發(fā)出清香，茶湯也更加好喝，不過隨著口感的進階，這款茶目前我只推薦入門級試試，不再“強烈推薦”了，呵呵。

怡清源金花茯茶

怡清源原葉網(wǎng)絡(luò)裝

最后談“湘益”，有句老話叫“益陽的磚，安化的卷”就是說益陽茶廠的茯磚跟安化的百兩千兩等花卷茶，從某個角度來說好像湘益的茯磚只能算是湖南黑茶，而不應(yīng)該算是安化黑茶，呵呵，不過現(xiàn)在不糾結(jié)這個了，湘益的茯磚在我眼里絕對是茯磚界的標桿，入門級推薦“金湘益”但年份至少是從10年開始試，10年的800克大概70以內(nèi)能搞定，這款低端打碎工藝做出的低端茯磚的菌味喝后嘴里一股清涼味，我非常喜歡，特別是06金湘益那個菌味的沖擊更是猛烈，不過因其價格，有機會試下茶樣后再決定入吧，稍微進階級受眾面更光的茶推薦“湘益茯茶”（號稱紅絲帶，因為是紅絲帶五個一捆捆起來的），11年以上的大概50以內(nèi)都可以搞定，推薦從11年的開始喝，10年更好，但不知為啥某寶上10年的紅絲帶少，且價格貴，還有湘益的“一品茯茶”，用料比紅絲帶等級略高一點點，價格也略高一點點。

金湘益

紅絲帶

一品茯茶

以上為福星的入門茶。

第二部分：關(guān)于廠茶的品牌

以下只介紹我所認知的廠茶品牌，我不熟悉的不介紹，不評價，但并不是說我不介紹的就不好。

“白沙溪”黑茶銷量中的no.1，因其量太大的原因，你喝白沙溪，特別在低價位不要指望能喝到多好的料，甚至白沙溪的百兩據(jù)我聽說基本都是外地料構(gòu)成，喝白沙溪感受的是大廠的工藝，雖然這個工藝我也目前不知道怎么感受，呵呵，但其大部分茶的重煙熏味特色，中低端白沙溪已經(jīng)不是我滴菜了，高端買不起，如將軍茯等，不評論。

“湘益”：茯磚工藝的NO.1，我相信同年份同價位的其他廠茶茯磚存放10年后，湘益會完勝，但我無法證明，呵呵，因為我是益粉，我相信湘益，湘益這兩年也出百兩跟千兩了。

“怡清源”一些茶商很不待見的品牌，因為是做綠茶出身，后期轉(zhuǎn)做黑茶，因其營銷有道，銷量近兩年來還是很猛的，現(xiàn)在基本上我也拋棄了這個牌子，原因有兩點，第一價格不算和諧，第二除了原葉外，其他的我個人感覺一般。

“中茶”六大茶系那個茶系都有的牌子，人家錢多，沒辦法，試的不算多，據(jù)聞“雪峰金典”系列還可以，但看到了價格，福星這個追求性價比的人又心灰意冷了。

“久揚”也是個大廠茶，的確喝的不多，買的不多，只買過荷香茯磚，味道死拉死拉滴，據(jù)聽聞黑磚還行，不多介紹。

“高家山”一家營銷及公關(guān)能力很強的公司，價格對于我來說不太和諧，但試過高家山不少茶樣，感覺口感還是不錯，目前已分家為高家山及霧寒（不知道有沒有記錯）兩個品牌。

“高馬二溪”，很抓住商機的一個廠，用“高馬二溪”搶注冊了廠名，但用料不一定是高馬的，百兩藍色包裝據(jù)稱是安化本地料，黃色包裝及袋子上與百兩上噴上“高馬二溪”字樣的是純料。

“永泰福記”一個老牌的黑茶生產(chǎn)廠，目前我在追的一個品牌，永泰福產(chǎn)量不高，價格不便宜，有點酒香不怕巷子深的感覺，號稱永泰福堅持用傳統(tǒng)工藝制作黑茶。

“利源隆”號稱堅持純料的一個牌子，我有興趣，但還沒開始追，價格很高。

以上是福星有過了解的廠，其他還有很多廠，因接觸不多，不多提了。

第三部分：關(guān)于比較熱門的產(chǎn)地

其實產(chǎn)地我關(guān)注的不太多，一筆帶過了。

高馬二溪：這個不用說了吧，綜合指數(shù)第一的山頭。

芙蓉山：芙蓉山的湯色以橙黃居多，口感偏甜，特點就是甜。

其他產(chǎn)地不提了，我搞不清。

第四部分：總結(jié)幾點識茶辯茶的竅門

其實如何看一款茶的好壞，很多人都知道，看茶湯，看葉底，看口感，看茶餅，但是如何看，怎么看都沒怎么提及，福星總結(jié)了幾個自己用的土方法，試試看。

1、茶湯的辨識：

對于茶湯的辨識老茶比較好辯，新茶不太好辨別，總得來說越茶湯越通透越好，怎么樣算是通透？就是茶湯倒到杯子里，除去茶本身的顏色，你應(yīng)該感覺像是純凈水一樣的透明度，清澈見底，無任何雜質(zhì)。

老茶應(yīng)該迅速變清澈，新茶雖然很多人說新茶渾濁正常，但是喝到后面幾泡也應(yīng)該轉(zhuǎn)清澈到一定程度，有些茶喝來喝去都是渾濁，不是工藝出了問題就是料有問題。

2、葉底的辨別：

葉底的辨別百兩千兩比較好辨別，葉底以粗大厚實為主，主要的方法就是用手指揉捏，很容易以軟爛的茶不好，死搓不爛的茶葉好，這個很難用照片形容，只能這么說，多搓搓，感覺自然出來了。

茯磚因為很多都是打碎工藝，看葉底的方法就不太適用了，只能以看茶湯及感覺口感來辨別了。

關(guān)于一些百兩或者是千兩，我曾經(jīng)提過，對于我來說泡不開的百兩或千兩我寧錯殺也不錯入，簡單的說就是十幾泡后你放進去的百兩或千兩的茶葉還沒舒展開，還呈塊狀，此類茶大都有問題，出現(xiàn)這種原因的有幾個解釋，第一安化黑茶膠質(zhì)比較多所以黏在一起了，你信嗎？膠質(zhì)多就要黏在一起，你的做茶工藝為啥不能讓茶葉不黏在一起，我認為是工藝出了問題！外地料因為茶葉比較軟爛故壓的比較緊所以泡不開，所以在我眼里泡不開的百兩或者千兩不是料有問題就是工藝有問題，特別百兩泡不開，不可饒恕，殺之~~~~，但此方法黑磚不適用，黑磚泡不開正常。

3、口感的辨別：

這個就只能說是仁者見仁智者見智了，只提兩個我覺得有用的竅門。

第一， 昆侖泡法，這是原吧友化雨的共享，用過后覺得很好用，具體方法見鏈接，總得來說就是剛開始泡茶的時候，放到紫砂壺中使勁晃，然后倒掉后再開始泡，此類方法的原理在于迅速讓你感受到至少五六泡后茶葉給你的感覺，當然我覺得前五六泡不喝直接從后面喝也可以，呵呵。地址在;qq-pf-to=

第二， 燜泡，燜泡是辨別各大茶葉體系常用的招，按照告訴我這個道理的人的話來說，一燜百味生，燜完后茶葉會自己告訴你他是好是壞，五六泡或更多泡之后燜個五分鐘到十分鐘，茶葉里面的味道就全出來了，以口感穩(wěn)定的為佳，若燜后苦味澀味等亂七八糟的味道都出來，呵呵，繼續(xù)呵呵。

3、千兩或百兩茶餅的辨別：

據(jù)交流，真正安化本地料的千兩或者百兩在邊緣部分很輕松的就能用手掰下來，因為安化本地料葉片大，厚，所以不需要壓制的太緊，硬邦邦撬都很難撬的百兩或千兩茶，值得高度注意，特別提醒，是邊緣部分，越往中間越難撬正常

第五部分：一些福星也不太確定的或想探討的問題

1、安黑應(yīng)不應(yīng)該有回甘：首先先明確什么叫回甘？問過好多人，答復(fù)不一，但可以明確的是回甘不是回甜，回甘不是生津，總結(jié)各方面的答復(fù)是茶湯入口后除去苦味及澀味或其他味道后，從喉嚨處感覺到“甘”一般回甘多用于綠茶，普洱中的評價，在我看來回甘是一種對比，就是有苦有澀才有回甘，沒苦沒澀感覺到的只有甜，但這是甜，不是“甘”，但安黑苦嗎？安黑的澀嗎？所以在我看來有回甘的安黑就是綠茶料。

按照百度百科搜索“茶葉評審”對回甘的解釋是“回甘：也稱為“喉韻” 。收斂性和刺激性漸漸消失以后，唾液就慢慢的分泌出來，然后感到喉頭清爽甘美，這就是“回甘” ，回甘強而持久表示品質(zhì)良好?！蔽也惶宄绻馗史诺桨埠谥校@個“收斂性”跟“刺激性”從何而來？安黑在我眼里是個很中性的茶，不苦微澀，無刺激性，如何喝出回甘？這讓我很困惑。

2、如何辨別綠茶料：其實這個上面也有部分提及，千兩及百兩餅面壓制緊，葉底軟爛，我都覺得是綠茶料，特別一點是喝到很澀的茶，我個人就定位為綠茶料，這是澀是一種什么感覺那？打個比方來說，就好像綠茶泡濃了或者綠茶燜的時間長了，入口的那種澀澀的感覺，還有一種方法就是喝一下涇渭茯茶，因為陜西的涇渭茯茶是用當?shù)氐臅袂嗖枳龅模に囀擒虼u的工藝，但是用料是綠茶，基本上喝出涇渭的感覺來了，我就覺得是綠茶料，白沙溪百兩，嘿嘿，就一股子涇渭的口感，所以對于我來說白沙溪百兩就是綠茶料，但好像白沙溪對于這點也從來不避諱，人家量太大了，不用外地料本地供應(yīng)不上哇，按照某個朋友的話來說“我并不痛恨綠茶料，我痛恨的是打著本地料賣綠茶料的茶”。

注：本文發(fā)于2014年6月，部分圖片因像素不高刪除，感興趣的茶友可以去貼吧看看。

作者：福星高照2099

原標題：福星亂彈系列：寫給初級茶友的信

來源：安化黑茶吧（百度）

編輯：茶泡泡網(wǎng)小喬