2016年，我國白酒產(chǎn)業(yè)在深度調(diào)整中經(jīng)歷了4年，被動接受心態(tài)，從迷茫網(wǎng)絡(luò)到死變革新，中國白酒經(jīng)過新的洗禮，逐漸出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)步上升。2017年也是白酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整的第五年，也可以說是轉(zhuǎn)型年，隨著消費升級，明珠需求越來越旺盛，白酒價格回升。(威廉莎士比亞、溫斯頓、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)同時，中國白酒文化和消費文化向世界傳播還不夠，白酒的國際化還需要突破。

出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2016年我國規(guī)模以上白酒企業(yè)1578家，累計產(chǎn)量1358.36萬升，累計產(chǎn)值6125.74億元，同比增長10.07%。累計實現(xiàn)利潤總額為797.15億韓元，比上年同期增長9.24%。從銷售收入來看，白酒增幅明顯出現(xiàn)，是“黃金十年”結(jié)束后首次實現(xiàn)兩位數(shù)增長，與2015年同期增長率的5.22%相比，基本實現(xiàn)了增長率的兩倍。

經(jīng)過4年的需求和市長/市場深度調(diào)整的“陣痛期”，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整效果初步顯現(xiàn)，發(fā)展穩(wěn)定，白酒龍頭企業(yè)和大部分地方名酒企業(yè)均取得了奠基成功，實現(xiàn)了平穩(wěn)發(fā)展，恢復(fù)性增長良好。企業(yè)產(chǎn)品、組織、渠道和商業(yè)模式的創(chuàng)新速度明顯加快，對市長/市場企業(yè)穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用，白酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了復(fù)蘇態(tài)勢。

產(chǎn)業(yè)變革幫助白酒業(yè)實現(xiàn)了新的增長。經(jīng)過這次調(diào)整，白酒龍頭企業(yè)、地方名酒企業(yè)適應(yīng)新常態(tài)，做出正確的戰(zhàn)略調(diào)整，積極改變發(fā)展和增長方式，努力從品牌、規(guī)模效應(yīng)向特色、質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變。從傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造的轉(zhuǎn)變；從傳統(tǒng)的產(chǎn)品訴求、消費方式轉(zhuǎn)變?yōu)楹侠淼南M傳統(tǒng)的營銷方式由“總流通”轉(zhuǎn)變?yōu)椤盎ヂ?lián)網(wǎng)知名品牌全景體驗創(chuàng)意定制發(fā)布粉互聯(lián)網(wǎng)”。需求方式從擴大國內(nèi)需求轉(zhuǎn)變?yōu)閿U大國際市長/市場需求。中國酒業(yè)協(xié)會副會長、秘書長宋瑞玉指出，一系列措施將得到適當?shù)母淖?，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的力量，使消費結(jié)構(gòu)合理化，從根本上扭轉(zhuǎn)白酒市場停滯狀態(tài)。

作為傳統(tǒng)制造業(yè)，中國白酒是最能體現(xiàn)工匠精神的產(chǎn)業(yè)之一。只有堅持工匠的品質(zhì)，才能傳承白酒經(jīng)典。宋書玉指出，能否成為“工匠”，關(guān)鍵是是否有“工匠心”?？v觀中國酒業(yè)的發(fā)展，成功者無疑是品質(zhì)的高手。只有以工匠的心態(tài)堅持質(zhì)量，才能傳承中國白酒的經(jīng)典。只有以匠心追求不斷的創(chuàng)新和卓越，才能提高中國白酒釀造技藝。只有以匠心堅持誠實、誠實的服務(wù)消費者，才能奠定中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。隨著酒業(yè)的發(fā)展，中國白酒需要新的質(zhì)量表現(xiàn)方式和表現(xiàn)體系，中國白酒酒樓是中國白酒質(zhì)量、歷史、文化價值的新表現(xiàn)方式。去年，固定公主精心制作的固定住宅已經(jīng)起到了業(yè)界示范作用。

國際化面臨三個核心問題

與白酒業(yè)的華麗成績相比，白酒進入國際化的道路仍然很長。據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計，2016年白酒商品累計出口額共計4.69億美元，白酒銷售收益不到0.5%。累計出口白酒數(shù)量為1.61萬升，僅占白酒總產(chǎn)量的0.12%。中國蒸餾酒的產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的三分之一，第二位是威士忌。但是從全球消費量來看，威士忌以30%位居第一，白蘭地為11.5% ~ 13%，伏特加約為4%，中國白酒不到1%。因此，中國白酒國際化既是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需求，也是改善中國白酒國際地位的必要措施。

事實上，近年來，名酒企業(yè)加快了“走出去”的步伐，包括茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等一直堅持國際化的工作。但是為什么沒有效果呢？宋書玉說，中國白酒國際化需要解決三個核心問題。一要講法規(guī)和政策，二要講文化和消費，三要講好中國白酒的故事。

首先，從規(guī)定的角度來看，目前中國白酒被列為普通食品，在歐美很多國家和地區(qū)，烈酒，甚至其他飲料也被列為特殊食品。標準分割的差異導(dǎo)致的結(jié)果是，進口葡萄酒和烈酒在本土成為特殊食品，到中國成為普通食品，暢通無阻地通向綠燈。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物) (威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)相反，中國白酒在國內(nèi)是普通食品，到了國外就從普通變成了特殊。在之前的WTO談判中，白酒是特別還是普通食品的問題沒有得到解決，因此對中國白酒的關(guān)稅和對外國酒的關(guān)稅對中國來說是不合適的。每當去國外的地方涉及關(guān)稅等法令時，白酒就像其他商品一樣，不能通過WTO框架下的多邊談判解決，必須進行雙邊談判。同時，中國白酒在標準體系建設(shè)、安全、質(zhì)量表現(xiàn)上如何與揚州相適應(yīng)也刻不容緩。

第二是中國主流的國際表現(xiàn)。中餐走遍天下，我們往往說白酒通過食物“走出去”，其實國外很多餐館都不允許喝烈酒。外國烈性酒的消費在酒會和酒吧等特殊場合。因此，在消費方式、消費文化、釀造口味等方面，中國白酒“走出去”還有待探索。

第三是中國白酒的故事表達。中國白酒和國際上其他酒的表達方式存在很大差異。外國的酒表現(xiàn)生活質(zhì)量，獨樹一幟。中國白酒共享，與親朋、老人、尊者聚餐時一起喝是中國的核心文化。而且，中國人喝酒的時候要舉杯表達。這是中國酒文化的核心。還應(yīng)該探索如何向世界傳播這種核心文化，讓世界接受。

開始從多方面加快國際化進程

說到解決方法，宋書玉說，目前白酒國際化過程中面臨的具體問題可以從多方面入手。

研究

國際市場相關(guān)政策及法規(guī)，通過政策法規(guī)調(diào)整或WTO雙邊談判，改變洋酒與中國白酒不對等的競爭環(huán)境。

研究中國白酒的國際表達方式，比如國外的酒叫含酒精飲料，唯獨中國存在專有的漢字“酒”，這個字完全可以申請世界文化遺產(chǎn)，這是中國人對酒的獨特的表達方式。通過白酒釀造技藝、文化以及漢字“酒”等世界申遺，確定中國白酒的知識產(chǎn)權(quán)地位。

調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，做到你中有我，我中有你。比如葡萄酒是最國際化的酒種，在全世界產(chǎn)量過剩的情況下，不少國家的葡萄酒廠商紛紛瞄準了中國市場。中國一些白酒企業(yè)近年也增加了葡萄酒業(yè)務(wù)，或者到國外買酒莊，勁酒甚至在德國收購了某烈酒，這些都是很好的探索。但在把國外的拿過來的同時，能不能你中有我，我中有你，讓白酒也進入國外的烈酒領(lǐng)域當中，值得思考。

響應(yīng)國家戰(zhàn)略，推動中國名優(yōu)白酒抱團出海。據(jù)了解，中國酒業(yè)協(xié)會和商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心已經(jīng)達成戰(zhàn)略合作，研究中國白酒國際化、中華老字號如何走向世界。

開展白酒侍酒師職業(yè)培訓教育，系統(tǒng)建立中國白酒技術(shù)標準，致力于文化體驗、消費方式、酒器、酒禮、飲酒場景、飲酒儀式等軟實力的提升。放眼國際，無論是伏特加還是威士忌，無論是龍舌蘭還是白蘭地，在針對國際化、年輕化的市場營銷過程中，已經(jīng)為我們探索出了一條屢試不爽的道路，那就是讓烈酒講故事——以更加新穎、更富有親和力的方式，講訴能夠打動年輕消費者的故事。

酒文化可以體現(xiàn)一個民族的品格，中國酒文化的一個核心就是共享，中國人最好的酒一定是與親朋好友共享。去年五糧液集團全球巡展活動就提出：世界名酒，全球共享。在互聯(lián)網(wǎng)時代，大數(shù)據(jù)、云計算為共享經(jīng)濟奠定了技術(shù)基礎(chǔ)，傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)要抓住機遇，以共享經(jīng)濟理念推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本報記者 章玉