一、什么是葡萄酒過期？

葡萄酒標(biāo)簽上一般寫著保質(zhì)期為10年，這個(gè)保質(zhì)期10年沒有參考意義，對葡萄酒有參考意義的稱為適應(yīng)期，葡萄酒的適應(yīng)期是指葡萄酒一年內(nèi)最好的飲酒期。這時(shí)葡萄酒的口感最好。超過適應(yīng)期的葡萄酒通常要過一點(diǎn)口感才會(huì)變質(zhì)，達(dá)到不能喝的程度。

一般來說，低單寧、低酸、新酒、餐酒、超市貨、普通起泡酒、普通干白等葡萄酒適飲期在2年左右，這類酒占據(jù)市場的百分之九十左右；各國中等級(jí)別的葡萄酒適飲期為5-10年，這類葡萄酒占據(jù)市場的百分之十左右。各國列級(jí)酒或頂級(jí)酒一般適飲期在10年以上，這類葡萄酒占據(jù)市場的不到百分之一。

二、如何判斷葡萄酒是否過期變質(zhì)

醋化：葡萄酒里有很強(qiáng)烈的醋酸刺鼻味，飲用后感覺舌頭刺激燃燒，余味悠長；

氧化：氧氣和酒里的酚發(fā)生反應(yīng)失去了它的香味、口感和顏色，和過度醒酒或酒沒喝完多放幾天原理一樣，白葡萄酒氧化后顏色變深口感消失、紅葡萄酒氧化后顏色變咖啡色或無光澤，果味變成乙醛的苦臭腐爛味；

硫化：葡萄酒變質(zhì)后含大量硫醇，口感怪異苦澀，橡膠味、瀝青、肉腐臭、腐蒜頭等亂七八糟味道都有。

三、葡萄酒存放要求

1、恒溫存儲(chǔ)，保持葡萄酒的品質(zhì)穩(wěn)定。

2、窖藏存儲(chǔ)，溫度一般控制在10度到15度之間，正常13度左右。

3、通風(fēng)存儲(chǔ)，不通風(fēng)的話環(huán)境中的異味會(huì)被葡萄酒吸到瓶中去。

4、避光存儲(chǔ)，光線污染會(huì)加速葡萄酒的氧化，紅酒瓶一般都是棕色為主。

5、保濕存儲(chǔ)，葡萄酒存放濕度要求在60%-75%之間，濕度太高或太低都易加速葡萄酒變質(zhì)。

6、平放存儲(chǔ)，平放是為了讓酒液和橡木塞保持接觸防止氧化，同時(shí)還能節(jié)省空間等。

7、減震存儲(chǔ)，震動(dòng)不僅損壞酒質(zhì)，還容易攪動(dòng)葡萄酒中的沉淀，影響口感和視覺享受。

8、喝剩的葡萄酒存儲(chǔ)，如果橡木塞重新塞回葡萄酒瓶的話，一般不要超過3天，最多不能超過5天。

四、葡萄酒過期變質(zhì)和喝剩的葡萄酒有哪些妙用

1、釣魚，用來攪拌窩料，小繆是個(gè)釣魚愛好者，有沒有約的？

2、做菜，用作菜譜的食材，常見的紅燒雞、紅燒麻鴨、紅燒牛腩等。

3、代替有機(jī)溶劑，擦桌子、擦椅子、擦玻璃等。

4、營養(yǎng)身體，用來洗臉、泡腳或泡澡，葡萄酒里的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富哦。

5、清洗果蔬，代替清潔劑比清潔劑安全，效果還不錯(cuò)。

6、施肥，家里種花花草草的可以稀釋葡萄酒用作肥料。

7、水彩畫調(diào)色，調(diào)出顏色豐富多彩，褪色慢。

8、清淤消毒，葡萄酒里黃酮物質(zhì)可緩解炎癥紅腫。