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武夷巖茶產(chǎn)自福建省武夷山，屬于半發(fā)酵的烏龍茶，具有綠茶的澀香，又有紅茶的醇韻，屬于茶中極品。

早在西漢時(shí)，武夷巖茶的盛名便已開(kāi)始傳播。唐朝元和年間，武夷巖茶的別名“晚甘侯”被孫樵寫(xiě)進(jìn)《送茶與焦刑部書(shū)》。到了元代，武夷巖茶更是成了統(tǒng)治階級(jí)的品茶首選，武夷巖茶地位節(jié)節(jié)攀升，成了元朝廷的貢茶，為了監(jiān)制貢茶，朝廷甚至專門(mén)在武夷山設(shè)置御茶園，就此武夷巖茶開(kāi)始長(zhǎng)達(dá)255年之久的進(jìn)貢，武夷巖茶也因此擴(kuò)大了其影響力。進(jìn)入清朝，武夷巖茶更是全面爆發(fā)，不僅有武夷巖茶，綠茶和紅茶，更產(chǎn)出了許多揚(yáng)名天下的名叢。

武夷巖茶很貴，貴在它生長(zhǎng)的地方，只有在峰巒疊嶂的溪谷里才能見(jiàn)到它的身影，巖茶的名字正是由此而來(lái)；貴在它生長(zhǎng)的土壤，植茶土壤由丹霞巖石風(fēng)化而成，養(yǎng)分充足透氣好，巖谷遮蔽光照少，茶樹(shù)正喜陰，如此甚妙；貴在它傳承已久的制作工藝，流水的制茶人鐵打的茶園，時(shí)光如織，一批又一批的制茶人來(lái)了又去，變換的是面孔，不變的是制茶技術(shù)，日積月累，越來(lái)越成熟。

武夷巖茶之所以名揚(yáng)海外，正是他傳統(tǒng)的制作工藝歷史悠久，從采摘到成茶，制作工序就有20道左右，每一道工序都融入了制茶人的工藝與匠心。其中僅是做青這一道工序，最低需要便是8小時(shí)甚至更長(zhǎng)，因?yàn)槲湟膸r茶的色、香、韻、味都和這道工序息息相關(guān)。為了增加武夷巖茶的口感和風(fēng)味，武夷制茶人還會(huì)采用傳統(tǒng)炭焙的初焙、復(fù)焙和燉火這三道復(fù)雜的工序。

冬去春來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，一到春季，全國(guó)各地茶商們已經(jīng)忙著去市場(chǎng)推銷自己的茶葉，但武夷人卻悠然自得毫不心急，平靜的等到4月尾巴5月頭，才開(kāi)始采摘巖茶。從采茶開(kāi)始，到產(chǎn)出成品茶，快則兩月，慢則四五個(gè)月乃至更久。有時(shí)候茶村會(huì)忙個(gè)大半年，空氣中飄揚(yáng)的茶香味經(jīng)久彌散。

武夷巖茶只要茶葉不要茶梗，再用高溫烘焙后，8斤武夷巖茶的新鮮茶葉才能做成1斤成品巖茶，這樣的消耗量是其它茶葉幾乎兩倍。全程手工藝制作，匠心獨(dú)運(yùn)，精益求精，

用料極其嚴(yán)苛，武夷巖茶的昂貴也在情理之中了。