資料來源：中國消費者報

經過一年的緩沖期后，今年6月1日由市場監(jiān)督總局、國家標準管理委員會修訂的《白酒工業(yè)術語》和《飲料酒術語和分類》國家標準(以下簡稱新國標)正式實施。新的國家標準明確白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑，同時香柏酒被從白酒隊伍中剔除，重新定義為配制酒。

新國標志即將實施，部分白酒企業(yè)順勢推出新產品，同時升級了旗下產品。業(yè)內人士認為，新的國家標準加快了白酒行業(yè)的質量升級，增加了行業(yè)透明度，使消費者能夠明確消費。(莎士比亞、溫斯頓、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)

舊產品仍在銷售中

新國標明確白葡萄酒是以谷物谷為主要原料，以大曲、小曲、面筋、酶制劑和酵母為糖化發(fā)酵劑，以蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、老化、掛鉤制成的蒸餾酒。不管白酒是用什么工藝生產的，液體法白酒或固體法白酒、高液法白酒等添加了香調食品添加劑的酒或非谷物食用酒精都不能再稱為白酒。取而代之的是配方酒或香柏酒。根據《白酒工業(yè)術語》的定義，“香白酒”是固體法白酒、液體法白酒、高液法白酒或食用酒精作為酒基添加食品添加劑制成的白酒風格的配制酒。

新的國家標準給了白酒企業(yè)一年的緩沖期，但記者最近訪問了北京部分商超，發(fā)現現在市面上有很多貼著舊標簽的香柏酒在銷售。這些產品包括烏蘭山墨音、洪星風五年墨音、劍南春旗下綿竹大曲、瀘州老窖旗下的各種產品、老村長香灣等。

但是記者們發(fā)現，這些產品的生產日期比較快，都在今年6月1日之前，甚至2020年生產。

在北京朝陽大悅城地下超市，記者發(fā)現，北京順信農業(yè)小蘭山酒廠(以下簡稱牛蘭山)的“牛蘭山真題”、“真品真題”、“新一代真題”等產品的配料表上明確標明了“食用香料”，牛蘭山的大桶二鍋標配料表上也標明了食用。在北京征服場附近的一家超市，記者發(fā)現了四川綿竹劍南春酒廠有限公司生產的綿竹大曲、用高額法釀造的綿竹大曲、價值21.5元的紅星42度5年的陳釀。標簽配料表上寫著食用香料成分。

在線頻道、某電商平臺的瀘州老窖旗艦店銷售52度的老蒼香、老創(chuàng)世記系列的精品、礦石、老蒼香鑒藏服、老蒼品系列的祝福、藏路、工商等多種香柏酒。被稱為“國民白酒、純谷釀造”的老村長旗下也有添加食用香料的產品。電商平臺上，很多第三方賣家銷售的老村長香滿糖牌白酒是用高液法制作的，配料表上列出了水、液體法白酒、固體法白酒、食用香料等。此外，一些第三方賣家銷售的湖北地康酒業(yè)股份公司生產的地康特糧精品酒和地康大谷兩種產品也添加了食品添加劑(如添加到地康大谷的食品添加劑成分)。

郭新光對中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副總裁郭新光說，包括稻米、小麥、玉米、高粱、大麥、大麥等在內的谷物在《中國消費者報》記者。土豆類不包括在內。記者發(fā)現，目前在北京線下超市很難看到紅薯酒，但電商平臺上仍有賣紅薯燒酒的商家。

新國家標準實施后，為什么貼著舊標簽的產品仍在銷售？對此，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師孟進對《中國消費者報》記者說，6月1日前生產的香柏酒不受新國標志的影響。之后，非純糧食釀造的不能再用白酒這個詞，但仍然可以繼續(xù)生產銷售。

部分產品升級

新國家標準實施近一個月了，但在線下市場仍很難發(fā)現6月1日以后生產的白酒。記者了解到，根據新的國家標準，目前市面上符合香柏酒定義的一些物品已經升級了工藝，成為了純谷固體酒。

早在去年，瀘州老窖(WHO)停止了2首舊產品，推出了純谷固體黑狗谷酒，材料是水、高粱、小麥。烏蘭山酒廠不久前推出了根據新國家標準開發(fā)的塔基核心產品——金標真題，紅星二鍋頭也升級了多種產品，產品標簽上添加了“純谷固態(tài)發(fā)酵”標志。

新國標出臺后，按以前生產工藝生產的“調制葡萄酒”還在生產和銷售嗎？對此，順信農業(yè)負責人安遠源回答說，投資者平臺上以固體法、液體法、高額法生產的白酒本質上沒有優(yōu)劣之分，為了根據工藝滿足消費者對產品的需求，將充分發(fā)揮“白酒”傳統(tǒng)釀造優(yōu)勢，在廣炳酒領域實現“牛蘭山”。

志強旗艦店客服在回復記者時也表示，志強大曲等老產品或線下專用產品全部更換，不再生產。

目前市場上的香柏酒類產品主要是低端廣炳酒。從市場的角度來看，廣炳酒價格可以分為三大類，分別在15元以下、15-30元、30元以上，主要價格帶廣泛分布在10-50元以下。

白酒消費更透明

記者在采訪中發(fā)現，消費者對新國家標準的了解程度不同。一些消費者表示聽說過新的國家標準，并明確表示：“如果買酒席，他們更傾向于關注標簽，選擇純谷釀造?！备嗟氖恰安灰P注標簽，而是根據喜好選擇”。

對此，中國主業(yè)智庫專家蔡學費告訴《中國消費者報》記者，白酒是風味飲料。消費者習慣喝一種酒，會產生口感、質量依賴性和偏好，不會因為調整標準而放棄特定品牌，新的國標是對生產端的調整。

據中國主業(yè)協會理事長宋書玉介紹，新國家標準的主要核心定義是使分類定義與消費者的認知相適應。例如，消費者普遍認為采用純谷固態(tài)發(fā)酵工藝的白酒是“糧食酒”，因此，新的國標定義“白酒”必須以糧食為原料，糧食原料是指高粱、小麥、大麥、豌豆、大米、大麥等。另一個核心定義是“未添加”

，就是“白酒”不允許添加非自身發(fā)酵產生的呈香、呈味與成色物質。

孟鎮(zhèn)表示，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”將被劃入“配制酒”分類，從原白酒分類中剔除。此舉是為了保護消費者權益，滿足消費者對于高品質的追求。

蔡學飛也表示，新國標對于酒類消費具有很強的引導作用，為消費者鑒別糧食酒提供了更多依據，而且，新國標的實施將規(guī)范企業(yè)經營，進一步推高白酒釀造門檻，提升行業(yè)整體發(fā)展質量。