使用醋泡黑豆緩解眼睛疲勞，明朝李時珍在《本草綱目》記載：“經常吃黑豆，萬病不生?！敝袊嗅t(yī)科學院書院醫(yī)院張國熙教授指出，黑豆可以滋補肝腎，緩解眼睛疲勞，防止視力下降。因為黑豆中含有豐富的抗氧化成分——花青素和對眼睛有益的維生素A。其中醋能促進黑豆中營養(yǎng)素的溶解，有助于有效攝取營養(yǎng)成分。

醋浸黑豆的方法很簡單。首先準備好平底鍋，加入黑豆，不加油，用中火炒5分鐘左右，然后換成小火，注意不要再炒5分鐘，直到黑豆皮突出來為止?？竞玫暮诙沽?5分鐘后，放在帶蓋子的干凈容器里，放醋，浸泡2小時左右，就可以吃了。