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《1》

一天，有兩位朋友同時(shí)約茶。

其中一位朋友故弄玄虛地說，會(huì)帶好茶一起品鑒。

嗯，很期待。

來時(shí)，朋友都拎著一個(gè)袋子。

見到我之后，就雙雙遞給了我。

一個(gè)是一塊去年的春壽眉餅，另一個(gè)是朋友從蘇州帶回來的糕點(diǎn)。

這兩樣正好合了吃貨的心思，有好茶，還有好吃的糕點(diǎn)。

招呼朋友們坐下后，拿出朋友帶來的茶餅。

解開包裝，拿出茶餅，將白綿紙鋪平，準(zhǔn)備掐撬餅。

另一位朋友看著茶餅，說，這茶餅的顏色，和平時(shí)見到的不太一樣，是不是工藝有問題？我前段時(shí)間去蘇州出差，和朋友到外邊也喝了一會(huì)茶，聽他們說，茶餅的顏色都是由工藝決定，這是真的嗎？

呃……當(dāng)然是假的了。

茶餅顏色只由工藝決定，是哪里傳出來的謠言。

《2》

白茶餅的顏色，與工藝有一定的關(guān)系。

白茶，是以萎凋和烘干為主要工藝，將白茶茶青做成成品茶。

都說白茶的工藝是六大茶類中最簡單的。

事實(shí)上也確實(shí)如此，白茶的工藝講究柔和，不破壞茶葉的外觀和內(nèi)含物質(zhì)。

所以，在利用正確的工藝做茶，茶葉能夠保持最原本的樣子。

比如，春壽眉茶青采摘下來，做成成品茶后，模樣就是以白綠二色為主。

綠是茶葉的底色，白是白色的白毫。

之后經(jīng)過壓餅后，白毫仍舊是白色的，只不過綠色會(huì)有更多層次，比如有墨綠、豆綠、草綠等等。

在柔和的工藝下，就算是茶餅的顏色也不會(huì)有很大的變化。

但是，前幾天有位剛開始，喝白茶的女友來喝茶。

她帶了兩個(gè)茶餅過來，說，前兩天在外邊買的春壽眉，幫我看看，看起來和你在網(wǎng)上圖片差別好大。

接過茶餅后，解開袋子，取出茶餅，打開白綿紙。

入目的便是綠色、棕色、褐色、灰色、黑色……

偶買噶，這茶餅的顏色過于恐怖了，還是春壽眉……

這餅茶明顯是工藝不當(dāng)造成的后果。

工藝不正常，或者說利用不屬于白茶的工藝制作出來的茶餅，顏色當(dāng)然會(huì)存在著很大的差異。

比如說有的茶農(nóng)為了追求效率，在萎凋的過程中，不關(guān)注茶葉表面的溫度，直接將其暴曬在強(qiáng)烈的陽光下，在過高的溫度下，茶葉中的葉綠素會(huì)受到損耗，如此也就導(dǎo)致了茶葉顏色和內(nèi)含物質(zhì)受到極其大的改變。

之后，在烘干的過程中，利用高溫烘干，如此可以加快做茶的速度，同樣在壓餅的過程中，追求速度，利用高溫加快進(jìn)度，這樣也就可以提早做好，提早上市售賣。

優(yōu)先搶占市場，可以帶來不少的收益，但是在這樣的工藝下，茶餅的顏色就發(fā)生天翻地覆的改變。

由白綠二色變成棕色、褐色、灰色、黑色……

所以說，工藝的的確確可以決定茶餅的顏色，但茶葉的顏色，并不是只有工藝可以決定。

《3》

白茶餅的顏色，工藝雖可以決定，但是采摘的季節(jié)也不可忽視。

白茶一年當(dāng)中采摘兩季，分別是春天和秋天。

春天，在大家的眼里是生機(jī)勃勃，萬物復(fù)蘇，花紅草綠的時(shí)節(jié)。

等閑識(shí)得東風(fēng)面，萬紫千紅總是春。

春風(fēng)吹過百花齊放，萬紫千紅，到處都是春天的模樣。

在積聚了一個(gè)整個(gè)冬天能量的植物們，在春風(fēng)拂面之際，開始抽芽，綻放光彩。

白茶樹也在這個(gè)時(shí)候不甘示弱，將積累的能量化作抽芽的動(dòng)力。

春天的氣溫都比較低，陽光不強(qiáng)烈，故而，春白茶中的葉綠素含量較多，所以它的底色為綠色，表面是覆蓋著的白毫為白色。

春白茶是以白綠二色為主，看起來如同小蔥拌豆腐，一清二白。

秋天，在大家的眼里，是秋風(fēng)和煦，風(fēng)輕云淡，天高云闊。

晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霄。

秋天連風(fēng)都是溫柔的，繾綣的，柔情似水的。

秋天的氣候是舒服的，在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘下來的茶青，都沾染上了秋天的意味。

因?yàn)闅夂虻牟煌烧聛淼那锇撞枧c春白茶的外觀顏色有著很大的區(qū)別。

秋白茶的顏色，是五彩色的，秋天的溫度處于略高的狀態(tài)，而且秋天晴天多，晴空萬里，茶樹享受日光浴的時(shí)間更長了些，茶葉中的葉綠素減少些許，故而，秋白茶的顏色如同秋天一樣，絢麗多彩，多姿多彩。

在制成品茶后，它的顏色如同秋天望向遠(yuǎn)處的山林，那層林盡染、疊翠流金的飽滿色系。

春白茶和秋白茶，在將茶青采摘下來，做成成品茶后，一個(gè)以白綠二色為主，一個(gè)為五彩色。

白茶的壓餅，也不會(huì)過多地破壞茶葉原本的顏色，所以春白茶在壓餅后，顏色仍舊是以綠白二色為主，綠色的層次會(huì)變得更加豐富些。

而秋白茶，壓制成餅后，顏色仍舊是以五彩色為主。

所以說，白茶餅的顏色與工藝有關(guān)，與采摘時(shí)間也有關(guān)系。

《4》

前段時(shí)間，后臺(tái)收到了一條信息。

是一位，多年的粉絲發(fā)來的。

他是來求助的，他說，如今有些孤立無援。

事情是這樣的，茶友說，他加入了一個(gè)茶友圈。

這個(gè)群里也就是幾個(gè)經(jīng)常喝茶的朋友，前幾天茶友在群里，看到了這樣的一句話。

“白茶餅顏色黑，是年份的代表，給你們看看十五年陳的老白茶餅”。

接著收到一張顏色黑漆漆的茶餅照片，讓一眾茶友欣賞。

這位茶友因?yàn)榻?jīng)常看我們的文章，深知顏色黑并不是老白茶年份的代表，而是劣質(zhì)茶的代表。

于是，在群內(nèi)你一句，我一句地開始交流。

沒過一會(huì)便敗下陣來，因?yàn)榇蟛糠值娜硕枷嘈拍攴莞叩睦习撞瑁伾谑钦５摹?/p>

然后，茶友就默默地來訴苦了。

如今，那張圖片已經(jīng)來到了我的手機(jī)里了，將其點(diǎn)開一看，心中大驚，黑得如木炭的茶餅，太可怕。

很多人認(rèn)為，顏色可以代表年份。

顏色黑是年份真實(shí)的象征，實(shí)際上，這完全沒有道理。

什么茶顏色會(huì)是帶有黑色，有些紅茶的條索，有些巖茶的條索，或者某些普洱茶磚。

那些茶，出現(xiàn)黑色不奇怪，若是不出現(xiàn)黑色才奇怪。

但是唯獨(dú)白茶餅，出現(xiàn)了黑色，就證明著茶葉的品質(zhì)存在著缺陷。

春白茶壓制成餅后，顏色以白綠為主，陳化多年后，顏色或許會(huì)變淡一些，但絕對不會(huì)出現(xiàn)黑色。

秋白茶壓制成餅后，顏色以五彩色為主，陳化多年后，仍舊是不會(huì)有很大的差距，絕對不會(huì)出現(xiàn)黑色。

所以說，年份并不會(huì)改變茶餅的顏色。

若是您手中的白茶餅是黑色的，想要飲用的話，需好好斟酌一番再做決定。

《5》

楓葉，從春天到秋天，會(huì)從綠色轉(zhuǎn)為黃色、紅色。

最后在秋風(fēng)拂過時(shí)，從樹梢上緩緩飄落到地面，化作泥土護(hù)了花。

路邊的銀杏樹葉，也逐漸變黃，輕輕摘下一片樹葉，夾進(jìn)書本里，留住這個(gè)秋。

植物會(huì)隨著季節(jié)的變換，顏色發(fā)生改變。

白茶作為植物的一種，也不例外。

壓制后的白茶餅，顏色不僅只取決于工藝，采摘時(shí)間也不可忽視。

除此之外，白茶餅的年份，雖然會(huì)對茶葉的顏色有些許的影響，但也只是淺濃的程度，而不是色系的變化。

顏色黝黑的茶餅，還是不要了最好吧。

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