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尼姆(Costires Denmes)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒盡情展示著生活的甜蜜、精致和熱情，以紅葡萄酒聞名，配有鮮明的白葡萄酒和適合配餐的桃紅葡萄酒，很好地反映了羅納河谷的浪漫風(fēng)格。

這一次，我們采訪了兩位專業(yè)人士，與大家聊聊尼姆（Costières de N?mes）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒令他們心動的特質(zhì)。

同時，七夕將至，羅納河谷葡萄酒將于明天開啟七夕互動活動，心動福利等你來贏?。?/p>

羅納專訪

Denis 林殿理

臺灣籍在滬著名葡萄酒作家 & 葡萄酒講師

著有《微醺手繪》、《微醺之美-Denis的葡萄酒賞味筆記》、《我的葡萄酒賞味手札》 等葡萄酒書籍。

Q1、尼姆（Costières de N?mes）產(chǎn)區(qū)是羅納河谷最南端的法定產(chǎn)區(qū)，您是如何評價它的呢？

Denis 林殿理：我覺得尼姆產(chǎn)區(qū)的酒，具有果味成熟豐滿，柔順易飲而且價位親民的特色，非常適合作為日常飲用的家庭常備酒。

Q2、尼姆（Costières de N?mes）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)三種類型的葡萄酒——紅、白、桃紅葡萄酒，哪一種類型的葡萄酒最吸引您？

Denis 林殿理：這里的桃紅顏色比普羅旺斯的深一點，酒體也厚實一點，有更多紅色水果味，天氣熱的時候冰鎮(zhèn)起來喝別有一番滋味，我非常喜歡！

Q3、尼姆（Costières de N?mes）產(chǎn)區(qū)絕佳體現(xiàn)了羅納河谷的浪漫風(fēng)格，您是如何理解的呢？

Denis 林殿理：我曾駕車在這一帶追尋梵高畫過的風(fēng)景，住過的地方，感受到相同的艷陽熱度，聞到空氣中飄著的薰衣草、迷迭香氣味。品嘗尼姆的酒，能讓我馬上感受仿佛又身在當(dāng)?shù)兀诰浦杏指惺艿侥菈K土地的樸實與人們的親切溫度。

Q4、尼姆（Costières de N?mes）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒最令您心動的特質(zhì)是什么？

Denis 林殿理：多樣化的葡萄品種，讓尼姆的酒呈現(xiàn)出一種豐富又均衡的風(fēng)味。而享受這里的酒卻完全不需要擔(dān)心荷包受傷，那優(yōu)秀的性價比就是最令我心動的特質(zhì)！

Q5、七夕節(jié)快要到了，如果讓您選擇一款尼姆（Costières de N?mes）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒與愛人分享，您會選擇哪一款？原因是？

Denis 林殿理：尼姆的酒很難得讓人失望，我嘗過的一些如 La Cave de Gallician，Chateau de Nages， Halos de Jupiter和Chateau l’Ermitage都很不錯，適合與愛人在共進晚餐時品嘗！

Q6、您如何建議粉絲挑選屬于自己的尼姆（Costières de N?mes）產(chǎn)區(qū)葡萄酒？

Denis 林殿理：因為性價比高，可以一次多買幾個不同酒莊的酒各一瓶，短時間就能品嘗到不同酒莊的風(fēng)格，選出自己最喜歡的啦！

羅納專訪

蔡文斌

熱愛自由的美食探險家

法國藍帶大廚，曾工作于Hotel Lutetia內(nèi)米其林一星餐廳Le Paris及米其林二星餐廳Taillevent，回國后先后就職于外灘三號及多個西餐廳，目前專注于餐飲咨詢工作。

蔡文斌：作為曾經(jīng)的古希臘領(lǐng)地，尼姆產(chǎn)區(qū)的歷史非常悠久，被認(rèn)為世界上最早開始釀造葡萄酒的地區(qū)之一。和其他南部羅納河地區(qū)一樣，采用混釀方式的尼姆產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒復(fù)雜多變，風(fēng)格與羅納丘相近，價格上也更有優(yōu)勢。

蔡文斌：如果一定要做一個決定，那我會選擇紅葡萄酒。尼姆產(chǎn)區(qū)和典型的南羅納河谷地區(qū)相同，大都采用多種葡萄品種混釀的方式。白葡萄酒多由白歌海娜（White Grenache）、胡珊（Roussanne）和瑪珊（Marsanne）混釀，風(fēng)格復(fù)雜多變。而紅葡萄酒因為所能選用的品種更多，因此所釀造出來的酒變化更多，更為復(fù)雜深邃。當(dāng)然靠近地中海沿岸的尼姆產(chǎn)區(qū)，同時也出產(chǎn)質(zhì)量相當(dāng)不錯的桃紅葡萄酒。

蔡文斌：和南羅納河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒一樣，尼姆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒主要由經(jīng)典的歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvèdre）混釀作為主體，搭配小比例的神索（Cinsault）、佳麗釀（Carignan）等。很多酒農(nóng)還會使用如今比較少見的古諾日（Counoise）, 蜜斯卡丹（Muscardin）等當(dāng)?shù)乇容^古老的葡萄品種使自己釀造的葡萄酒與眾不同。這與勃艮第只使用黑皮諾釀造葡萄酒，以微氣候區(qū)分風(fēng)土差異的方式大相徑庭。也許這和法國南部人熱情奔放、好客、包容的性格不無關(guān)系。不受束縛，追求自由及浪漫是他們的信條。

Q4、尼姆（Costières de N?mes）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒最令您心動的特質(zhì)是什么？

蔡文斌：尼姆產(chǎn)區(qū)的獨特風(fēng)土使這個產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒更為復(fù)雜多變。在沒有種植葡萄的土地上，遍布著鼠尾草、迷迭香和百里香，我們經(jīng)?？梢詮哪狭_納混釀中領(lǐng)略到香辛料的氣息，應(yīng)是受此影響。可以說尼姆產(chǎn)區(qū)是整個羅納河谷地區(qū)最有特色的一個子產(chǎn)區(qū)之一了。對于廚師而言，法國南部料理的烹飪手法相對簡單，注重食材的原味及食材間相互的搭配，香氣復(fù)雜多變的葡萄酒比如尼姆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒給予了餐酒搭配更多的可能性。

蔡文斌：Mas Carlot Costières de N?mes Rosé，曾經(jīng)在阿爾勒Arles附近的小鎮(zhèn)上一家餐館內(nèi)喝到過這款酒。中等酒體及酸度，富含新鮮香辛料氣息及些許櫻桃、白巧克力的風(fēng)味。搭配當(dāng)時所點的烤雞配普羅旺斯式蔬菜，和朋友聊著天，伴隨露臺上陣陣微風(fēng)，那一刻讓我真正體驗到了彼得梅爾筆下的那段慵懶自由的“山居歲月”。

Q6、您如何建議粉絲搭配尼姆（Costières de N?mes）產(chǎn)區(qū)葡萄酒？

蔡文斌：尼姆產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒粗曠、奔放，富含紅色、黑色水果及香辛料的氣息，非常適合搭配當(dāng)?shù)刭|(zhì)樸的鄉(xiāng)村料理。包裹地中海香料碎末酥皮的烤羊排是永遠不會出錯的選擇。中餐方面的話，可以嘗試與新疆或內(nèi)蒙的羊肉料理搭配，而尼姆產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒則比較適合與雞肉料理搭配。

聽了兩位專業(yè)人士對尼姆產(chǎn)區(qū)葡萄酒的評價，是不是也讓你對尼姆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更多了一份心動？尼姆產(chǎn)區(qū)是一片充滿驚喜的寶藏，值得你來探尋。

羅納河谷葡萄酒七夕節(jié)互動活動將于明天心動開啟，記得來參加！