俗話說開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。雖然茶不是排在最前面，但我們?nèi)匀徊豢煞裾J(rèn)，茶是我們生活中不可缺少的部分，并且擁有成千上萬“談茶色變”的飲茶愛好者。如今喝茶不再是簡單的解渴，喝的不是水而是滋味，一種品鑒內(nèi)心和人生的滋味，一種寧靜致遠的恬淡心境。

一杯好茶聞之便甘香怡人，沸水沖入后，香氣更是撲面而來，帶給我們不僅是味蕾的享受，也是心靈的洗滌。按照茶的色澤與加工方式，我國茶葉分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶6大類別，不同類別茶葉口感和飲用方式均有差別。紅茶、綠茶、青茶、黑茶究竟有啥差別？原來區(qū)別挺大，弄錯了難喝。

綠茶

綠茶是我國人民喝得最多的茶，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年綠茶消費量為130.92萬噸，占總消費量的56.87%。

綠茶是沒有發(fā)酵過的茶葉，由嫩芽或者新葉制作，保留了新鮮茶葉的天然物質(zhì)，茶性偏寒，核心工藝為殺青，通過高溫殺青，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，去除青臭味，綠茶色澤和茶湯葉為綠色格調(diào)而得名。西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰均為綠茶的代表。

【西湖龍井茶】

西湖龍井茶素有“色綠、形美和香甜”的美譽，外觀特征為扁平挺直。春、夏、秋均可采摘，其中以春季清明前品質(zhì)最優(yōu)，春茶為淺綠色，夏秋為深綠色。西湖龍井茶沖泡后味道清甜素雅，香氣高雅醇厚，帶有栗香。

【洞庭碧螺春｝

洞庭碧螺春來自江蘇，純手工制作，外形有“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿，銀綠隱翠”這四大特點，鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，以“形美、色艷、香濃、味醇”特點而聞名。洞庭碧螺春口感鮮爽，香氣濃烈，并且?guī)в械幕ü?，回甘悠長。

紅茶

紅茶是世界上消費量最大的茶，占世界總消費量70%以上。2021年我國紅茶消費量近34萬噸，占我國茶葉總消費量的14.72%。紅茶屬全發(fā)酵茶類，性溫，以新芽葉為原料 ，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序精制而成，鮮葉成分變化較大，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。祁門紅茶和正山小種紅茶是紅茶優(yōu)秀品質(zhì)的代表。

【祁門紅茶】

祁門紅茶來自安徽省黃山市祁門縣，外觀條索緊結(jié)勻整，苗鋒秀麗細(xì)密，烏黑油潤。湯色紅艷明亮，口感醇厚爽滑，祁門紅茶最大的特點就是香型豐富多樣，并且香氣持久不散，似花、似果、似蜜，滋味鮮醇甜潤。

【正山小種紅茶】

正山小種紅茶產(chǎn)于福建省武夷山，是世界上最古老的紅茶，至今已有近400年的歷史，被稱為 “紅茶鼻祖”。采用松柴之類的熏制而成，外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，有明顯的松煙香味，入口滋味醇厚，帶有桂圓的甘甜味。

青茶

青茶，也稱“烏龍茶”，屬半發(fā)酵茶，茶性溫。采摘質(zhì)地稍成熟的鮮葉，經(jīng)過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，外形茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、色澤砂綠。因多酚類物質(zhì)部分氧化，形成其特有的香氣，湯色金黃清澈如琥珀，口感鮮爽滑潤、滋味濃醇甘甜。安溪鐵觀音、武夷大紅袍、臺灣凍頂烏龍均為青茶的經(jīng)典代表。

【安溪鐵觀音】

安溪鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)，是烏龍茶中的極品，外觀茶條卷曲，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，隨著水分的蒸發(fā)，咖啡堿會形成一層白霜，被稱為“砂綠起霜”。茶湯呈金黃色或橙黃色，清澈明亮，有綢緞般的光澤，入口生香，喉底回甘，并伴隨有蘭花香、椰香味清香味。

【武夷大紅袍】

武夷大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，外形近闊橢圓形，先端鈍略下垂，成茶后茶形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色清澈艷麗，也是屬于一款香型非常豐富的茶，擁有馥郁的蘭花香、桂花香、乳香等，香高而持久、濃長幽遠。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，性溫，茶葉較為粗大，經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、干燥等工序制成。由于堆積發(fā)酵的時間較長，成熟度較高，因而葉色油黑或黑褐，故稱為黑茶。黑茶外形呈緊壓的磚、餅、散裝及花卷4種。黑茶十分耐泡，入口醇厚香濃、順滑甜潤。比較有名的黑茶有安化黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶、四川藏茶等。

【安化黑茶】

安化黑茶產(chǎn)于湖南安化，干茶色澤烏黑油潤，分為“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。安化黑茶具有越陳越香的特點，湯色呈紅黃色，入口滋味醇厚，甜純而不膩。

【云南普洱茶】

普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，分為散茶和緊壓茶兩種形態(tài)，按制作工序又分為生茶和熟茶兩種，生茶是自然的方式陳放，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵加工制成。普洱茶與安化黑茶一樣越陳越香。生茶口感苦澀且刺激性較強，回甜快，花果香濃郁。熟茶口感溫和，香氣呈陳香或木香，杯底有蜜香，口感醇厚、順滑。

關(guān)于喝茶的三大誤區(qū)

誤區(qū)一：喝隔夜茶會致癌

隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。有人認(rèn)為這種隔夜茶由于放置時間長，導(dǎo)致茶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生二級胺，再轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺。

其實這種說法沒有任何科學(xué)依據(jù)。因為二級胺類物質(zhì)要生成亞硝胺必須要在合適的酸堿度、微生物和溫度等特定的條件下才能形成，很顯然對于茶水本身來講，并不具備這些條件。

另外，茶葉中的二級胺類物質(zhì)含量很低，與其他的許多食材相比，甚至可以忽略不計。相反，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。

誤區(qū)二：喝濃茶能解酒

每當(dāng)有人喝酒喝到微醺或者醉了的時候，總有人以為馬上喝一杯濃茶就能解酒。實際上濃茶對于解酒不但無濟于事，而且還有可能對腎臟產(chǎn)生不利因素。

因為酒精的絕大部分均已在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛之后再變成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，經(jīng)腎臟排出體外，而濃茶中的茶堿，可以迅速地對腎臟發(fā)揮利尿作用。這就會促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟，造成對腎臟較大的刺激。

誤區(qū)三：多喝茶有利于清腸減脂

如果以喝茶減肥為目的并不可取，因為所攝入的茶多酚沒有到達一定的量，是很難產(chǎn)生減肥效果的。在減肥有效的研究當(dāng)中，每天的茶多酚的數(shù)量需要達到90~690毫克之間，這意味著每天要喝大量的濃茶。然而茶葉中含有咖啡因，喝多了不僅無益，而會刺激我們的神經(jīng)系統(tǒng)，給身體帶來傷害。

喝茶的正確方法

1、泡茶溫度

不同類型的茶沖泡溫度有所差異。綠茶沸水直接沖泡其中的苦味生物堿高于80度容易溶解，會使茶葉苦澀更加濃重，因此沖泡水溫降至80℃～85℃時最為合適。紅茶沖泡時的水溫需控制在90~100℃，越鮮嫩品質(zhì)好的紅茶沖泡水溫需控制在90~95℃，品質(zhì)一般的紅茶可用沸水沖泡。

青茶經(jīng)過發(fā)酵處理葉片內(nèi)質(zhì)能夠承受高溫的浸潤，內(nèi)質(zhì)活性穩(wěn)定，使用100℃沸水沖泡也可以使內(nèi)質(zhì)析出更加完全。黑茶的茶葉比較老，而且發(fā)酵時間長，也要用100℃沸水沖泡。磚茶在火上不斷煮沸后飲用才能品嘗到味道。

2、喝茶的最佳時間

早上空腹不要喝茶，否則會刺激腸胃，而且早上起來，口腔中黏液也比較多，基本上品嘗不出茶葉的任何滋味。

最佳飲茶時間是：早餐后的上午9～10點，午餐后下午2～3點，此階段被稱為下午茶時間，晚餐后6～7點，這些時間段都是比較適合喝茶的時間。

3、喝茶不要過量

根據(jù)人體對茶葉中的營養(yǎng)成分以及水分的需求，正常情況下，成人每天飲茶量以每天5~15g比較適合；如果使用蓋碗或者壺以功夫茶的形式?jīng)_泡，投茶量5g為宜，那也就是一天喝1～3泡茶。

過量的濃茶不僅產(chǎn)生苦澀的口感，而且其中的生物堿會使中樞神經(jīng)過于興奮，加快心跳，增加心腎的負(fù)擔(dān)，與此同時，咖啡堿和多酚類物質(zhì)也會對腸胃產(chǎn)生刺激。

4、新茶需陳化至少半個月

雖然新鮮的茶葉口感很清新，但由于存放時間不足，茶葉上含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，容易對胃腸黏膜造成較強的刺激作用，經(jīng)常喝新茶的人群容易誘發(fā)胃病，建議茶葉最好存放半個月以上再喝

無論你多么愛好喝茶，請記住四不要：空腹不要喝茶、睡前不要喝茶、不要喝濃茶，不要過量喝茶。

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