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中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)

中國(guó)食品報(bào)中國(guó)葡萄酒隊(duì)

中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)系列|向宜賓報(bào)告：

經(jīng)過30年的長(zhǎng)跑，胡鶴川的安寧燒酒加盟商和經(jīng)銷商積累了1761家。這個(gè)數(shù)字還在不斷變化。

長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員考驗(yàn)?zāi)土?，更是質(zhì)量。安寧燒酒也一樣。以香型、香型兩種香型為主體，以山酒、定制、保養(yǎng)酒、養(yǎng)生酒、果酒為主要產(chǎn)品體系，深受市長(zhǎng)/市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛。

優(yōu)質(zhì)小曲酒生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)權(quán)先進(jìn)示范單位、優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量消費(fèi)金拇指品牌、質(zhì)量管理先進(jìn)委員會(huì)、愛心企業(yè)、誠(chéng)信法示范單位、非生產(chǎn)傳統(tǒng)文化傳承基地。這一系列榮譽(yù)稱號(hào)使光榮的安寧燒酒散發(fā)出卓越的光芒。

一般人都知道，在中國(guó)白酒首都的四川宜賓，蘇南竹海長(zhǎng)寧的宜賓安寧酒廠、眾所周知的安寧蘇州，都在為這家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全國(guó)加盟連鎖企業(yè)揚(yáng)名立萬(wàn)。(威廉莎士比亞、《哈姆雷特》、《史記》)安寧蘇州掌門人胡鶴天成為了山州界無(wú)人知曉的“山州王”。

“貨真價(jià)實(shí)的質(zhì)量保證是安寧燒酒鞏固市場(chǎng)的前提，只有消費(fèi)者認(rèn)可才是正確的?！焙Q天說：再見蘇州，曲和家，曲是酒的骨頭，曲是曲調(diào)，是一種音樂，是一種音樂、溝通和交流。

正是業(yè)績(jī)背后是強(qiáng)大的全國(guó)連鎖店正在擴(kuò)大的能力。在胡鶴川，安寧燒酒發(fā)展迅速，是加盟連鎖店的終端經(jīng)營(yíng)的氣質(zhì)。(莎士比亞，坦普林)。

擴(kuò)展：強(qiáng)大的鏈加入

今年安寧燒酒年產(chǎn)值同期增長(zhǎng)了30%。上半年，面對(duì)重大傳染病的經(jīng)濟(jì)重創(chuàng)，企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，仍新增加盟連鎖店20多家。

2020年上半年成績(jī)單出來的時(shí)候，胡鶴天還是很低的，多年來低調(diào)的風(fēng)格讓他從不喜歡，但是他的加盟連鎖團(tuán)隊(duì)意識(shí)到這是正在改變他們命運(yùn)的所有好消息。

這無(wú)疑是加盟連鎖銷售額超過1億，每年全國(guó)店鋪增長(zhǎng)超過50家的信號(hào)。(威廉莎士比亞、溫斯頓、加盟、加盟、加盟、加盟、加盟、加盟)在選址、產(chǎn)品、模式等方面，胡鶴天摸索出了自己獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)，在產(chǎn)酒業(yè)連鎖企業(yè)中處于領(lǐng)先地位，質(zhì)量和零加盟模式得到了商家的認(rèn)可。

在加入安寧燒酒之前，很多賣酒的酒商每年都沒有賣出過幾百萬(wàn)美元，酒商們的喜好似乎是理所當(dāng)然的。

特別是疫情情況下，線下加盟經(jīng)營(yíng)業(yè)主可以說更加困難。在產(chǎn)主權(quán)深耕了30年的安寧燒酒正在重新使用這一銷售模式。

事實(shí)上，山州白酒市場(chǎng)從90年代開始有組織、規(guī)模化的發(fā)展，采用了大型罐子零售、特許連鎖壟斷的方式，但很少真正留下好質(zhì)量的山州品牌。

胡鶴天為更加注重以高粱、玉米等為原料的安寧燒酒質(zhì)量而自豪。安寧燒酒通過具有“比喻”傳統(tǒng)文化傳承價(jià)值的“天法小曲固態(tài)發(fā)酵”傳統(tǒng)酒工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，由古老的儲(chǔ)藏庫(kù)發(fā)酵、長(zhǎng)期保管、精心編織而成的純陽(yáng)白酒，具有酒香純正、甜美、涼爽、入口柔和、余韻悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格。

目前，安寧蘇州特許加盟店覆蓋全國(guó)多個(gè)省、市、自治區(qū)，包括連鎖店在內(nèi)的直營(yíng)店已突破100多家，香香、香香、秀秀、秀秀酒產(chǎn)品突破了數(shù)十多種質(zhì)量散酒，采用8年長(zhǎng)跑時(shí)間，打造了平安酒業(yè)旗下的“平安蘇州”、“幸?！?

“在今后五到十年的發(fā)展戰(zhàn)略中，我們將加入現(xiàn)有的加盟鏈條。

發(fā)展體系穩(wěn)步發(fā)展的前提下，堅(jiān)守品質(zhì)打造與接地氣的消費(fèi)?！泵鎸?duì)新消費(fèi)時(shí)代的到來，胡學(xué)川的喜悅來自于公司提出轉(zhuǎn)型微調(diào)思路，一方面積極迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求，突破傳統(tǒng)銷售理念，一方面結(jié)合“新零售、新營(yíng)銷、新思路”，做好市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局。

團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)提升

他低調(diào)而自矜，比如，打造5000噸的山水園林綠色生態(tài)旅游體驗(yàn)式廠區(qū)，形成四川初具規(guī)模的酒莊特色文旅產(chǎn)業(yè)園區(qū)，建立以四川為重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)布局，實(shí)現(xiàn)全省各縣市的連鎖占區(qū)50%以上的覆蓋率，并力爭(zhēng)2023年，實(shí)現(xiàn)“中國(guó)散酒連鎖品牌”、“中國(guó)散酒品牌第一”的目標(biāo)，市場(chǎng)覆蓋率達(dá)到20%以上。

“更為重要的是，安寧燒酒的發(fā)展定位于長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃，年產(chǎn)值保持同期增長(zhǎng)30%?！?胡學(xué)川說，現(xiàn)年銷售一個(gè)多億的成績(jī)，對(duì)于規(guī)模估值200億的散酒市場(chǎng)，還有巨大的空間。

解析：成本“九大秘方”

“安寧燒酒的運(yùn)作模式是中國(guó)白酒成本控制的典范?！弊鳛橐速e學(xué)院中國(guó)酒文化研究中心主任、四川省有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專家，郭五林分析了安寧燒酒的成長(zhǎng)與發(fā)展歷程。

他認(rèn)為“安寧燒酒的解放”重要的在走一條適合自己的發(fā)展之路，在濃香型白酒的紅海競(jìng)爭(zhēng)中找到屬于自己的藍(lán)海，重要的是安寧燒酒控制成本的“九大秘方”，已成為中國(guó)白酒商業(yè)的教材。

方式之一，首先是其錯(cuò)位發(fā)展。在中國(guó)濃香型白酒五糧液聞名的“中國(guó)白酒之都”宜賓生產(chǎn)清香型白酒，安寧燒酒充分借用了宜賓“中國(guó)白酒之都”的名氣，而又不與濃香型白酒競(jìng)爭(zhēng)。

方式之二，半地穴式發(fā)酵。相比山西汾酒的缸式發(fā)酵每缸只能發(fā)酵200斤糧食來說，安寧燒酒的半地穴式發(fā)酵每窖能發(fā)酵糧食5000斤，發(fā)酵成本極低。

方式之三，發(fā)酵周期15天左右。相比五糧發(fā)酵是72至90天，茅臺(tái)發(fā)酵120天，安寧燒酒產(chǎn)酒周期快。

方式之四，單一原料釀酒。使用單一高粱或玉米釀酒，高粱的成本遠(yuǎn)低于濃香型白酒中的糯米，玉米的成本遠(yuǎn)低于濃香型白酒中的大米。

方式之五，加盟成本低。加盟費(fèi)基本等于酒和酒罐等必須成本，經(jīng)銷商不必增加成本，也就不用增加價(jià)格和利潤(rùn)來回本。

方式之六，配送方式專業(yè)。罐車分為多格，同一車可以運(yùn)輸不同的品種，通過網(wǎng)絡(luò)訂單預(yù)算和高德地圖自動(dòng)設(shè)計(jì)最短行程，節(jié)省運(yùn)輸成本。

方式之七，加盟店一般為自己或家人經(jīng)營(yíng)。不請(qǐng)雇工，除必要的場(chǎng)地租金外，沒有其他成本。

方式之八，間隔開店，不產(chǎn)生同行競(jìng)爭(zhēng)。在宜賓每走一條街就會(huì)看到一家安寧燒酒店，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)只能有1家安寧燒酒店。

方式之九，結(jié)算方式簡(jiǎn)單，資金管理成本低。人員以企業(yè)自己培訓(xùn)為主，集中培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)為主。

事實(shí)上，精準(zhǔn)的“不虧本”思路和定位，與安寧燒酒其獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的品質(zhì)合作密不可分，除了定制、獨(dú)家代理專賣店、零加盟費(fèi)的等是安寧燒酒連鎖的秘密武器外，還加上多年堅(jiān)持的自銷渠道、連鎖實(shí)體店和線上銷售三箭齊發(fā)的結(jié)合配合，獨(dú)有的運(yùn)營(yíng)模式直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)。

“九大秘方”方式和“三箭齊發(fā)”，讓安寧燒酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力尤為突出。

消費(fèi)體驗(yàn)

解密：戰(zhàn)略發(fā)展思路

胡學(xué)川在業(yè)內(nèi)為人熟知的身份是安寧酒燒創(chuàng)始人。從90年踏足酒業(yè)，到1994收購(gòu)70年代的安寧燒酒起家，他以安寧燒酒逐漸讓自己的名字讓散酒圈皆知，用了30多年時(shí)間，在散酒業(yè)牢牢生根并枝繁葉茂。

活力團(tuán)隊(duì)

在宜賓散酒白酒圈，安寧燒酒的創(chuàng)始人胡學(xué)川有足夠的耐心，經(jīng)歷三十多年的扎實(shí)釀造，不斷創(chuàng)新將安寧燒酒的品質(zhì)品牌，做到“全國(guó)散酒連鎖老大”的分量不言而喻。在2016年到2020年上半年，安寧燒酒年產(chǎn)值同期保持30%增長(zhǎng)，年?duì)I收可謂節(jié)節(jié)攀升。

事實(shí)上，業(yè)績(jī)背后是強(qiáng)大的全國(guó)連鎖店的能力不斷加大，于胡學(xué)川而言，這也是安寧燒酒迅速發(fā)展加盟連鎖的終端經(jīng)營(yíng)模式功不可沒。

與胡學(xué)川相識(shí)的業(yè)界人這樣評(píng)價(jià)他，多年來，安寧燒酒一直與連鎖加盟商們保持良好的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，這也與胡學(xué)川踏實(shí)的個(gè)人魅力有關(guān)。他是一個(gè)埋頭踏踏實(shí)實(shí)做事的人，用一種人格魅力在構(gòu)建品質(zhì)散酒的酒業(yè)生態(tài)鏈。

近日的新店開張

值得關(guān)注的是，三十年的打拼，今日的安寧燒酒因年產(chǎn)5000噸小曲清香型這一立足之本而愈發(fā)壯大。對(duì)上游而言，下游的千家連鎖加盟深度鏈接消費(fèi)者，成為各地酒商及居家消費(fèi)選擇安寧燒酒的重要根基。于下游而言，安寧燒酒因酒企的信任與產(chǎn)品零加盟優(yōu)勢(shì)，又進(jìn)一步成為消費(fèi)者對(duì)品牌信賴的保障及選擇的樣本。

胡學(xué)川表示，在企業(yè)沉淀潛心做事中，安寧燒酒的步履從不駐足于一刻的前行。除了品質(zhì)與連鎖加盟的布局外，品牌打造是胡學(xué)川內(nèi)心的目標(biāo)，他用了7、8年長(zhǎng)跑時(shí)間，注冊(cè)開發(fā)了安寧酒業(yè)旗下的 “安寧燒酒”、“高興”、“偉大”、“誼賓”四大品牌。品質(zhì)口碑的樹立，招來江蘇、浙江、湖北等地商家青睞與其合作。

這意味著，安寧燒酒的品牌效應(yīng)與其實(shí)力，正在進(jìn)一步步擴(kuò)大影響力，以獨(dú)自的模式布局散裝酒業(yè)終端零售，以品質(zhì)勢(shì)能擴(kuò)充以及覆蓋更多下游流通市場(chǎng)。

胡學(xué)川認(rèn)為，中國(guó)散酒市場(chǎng)正是最好的發(fā)展黃金時(shí)期，深諳加盟連鎖運(yùn)作規(guī)律，以品質(zhì)第一來用心做散酒市場(chǎng)，每年有不菲的贏收。既然散裝白酒有著可觀的蛋糕市場(chǎng)，那么不如選擇加盟連鎖快人一步。

堅(jiān)守安寧燒酒的品牌，這也將成為安寧燒酒在新一輪競(jìng)爭(zhēng)中的未來方向。

胡學(xué)川認(rèn)定，堅(jiān)守加盟連鎖戰(zhàn)略，加盟連鎖化正是酒業(yè)流通渠道的終極趨勢(shì)，未來酒商與酒企并駕齊驅(qū)是成就共贏的法寶。這是貼近現(xiàn)在，更是面向未來。