隨著跨境電商越來越火爆，進口葡萄酒成為消費者關注和首選的對象，如何判斷一瓶葡萄酒的質(zhì)量是否合格？(威廉莎士比亞、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒)海關食品安全檢測實驗室的工作人員帶你探索到底吧。

通常

葡萄酒品牌種類繁雜，造假手段也較多，僅憑外觀、標簽很難識別，通常只能通過正規(guī)有資質(zhì)的實驗室檢測。

檢測一瓶進口葡萄酒是不是合格，首先我們要看一下葡萄酒的國家標準《GB/T 15037-2006 葡萄酒》，標準中規(guī)定了葡萄酒的產(chǎn)品分類、要求、分析方法、標志等各項指標。

葡萄酒的實驗室之旅

感官及理化檢測

要訣：一看二感三分析

“一看”就是看一下酒的外觀是否正常，木塞有沒有霉變、裂紋，酒瓶標簽是不是清晰無損壞。

“二感”就是感官檢驗，看一下酒的色澤、澄清程度、聞一下香氣、嘗一下滋味是否正常。

“三分析”就是對紅酒進行前處理，然后進行酒精度，總酸、檸檬酸、總糖、干浸出物、總二氧化硫等項目的檢測。

安全衛(wèi)生指標檢測

葡萄酒的安全衛(wèi)生指標包括：鐵、銅、鉛、甲醇、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸等。這些指標是葡萄酒生產(chǎn)和釀造過程中，因為工藝等方面的需要有意添加進去的，有些是在葡萄酒種植和釀造過程中自然產(chǎn)生的，國際對這些指標有嚴格的規(guī)定，不能超過限量值，否則就會對我們的健康造成危害。

通過電感耦合等離子體發(fā)射光譜質(zhì)譜儀檢測重金屬

樣品經(jīng)過處理后，通過電感耦合等離子體發(fā)射光譜質(zhì)譜儀進行檢測，即可在離子源的作用下，高溫的等離子體使樣品中的原子電離出電子而形成一價正離子，然后通過質(zhì)譜檢測離子的強度，進而分析算出鐵、銅、鉛等重金屬元素的含量。

通過氣相色譜儀檢測甲醇含量

氣相色譜儀是利用色譜分離技術和檢測技術對多組分混合物進行定性和定量分析。葡萄酒中甲醇的含量就是通過它來測定。甲醇是葡萄酒發(fā)酵時自然產(chǎn)生的有害物質(zhì)，過量的甲醇攝入會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)產(chǎn)生嚴重影響，造成頭疼、惡心、視力模糊甚至失明，嚴重者可危及生命。

通過液相色譜儀檢測苯甲酸、山梨酸等

液相色譜儀是應用高效液相色譜原理，分析一些不穩(wěn)定和分子量大的有機化合物的儀器設備。在樣品前處理后，利用它可以檢測葡萄酒中的山梨酸、苯甲酸等項目。苯甲酸和山梨酸添加到食品中主要起到防腐作用，但是用量過多會對人體產(chǎn)生危害，甚至致癌。

通過液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測甜蜜素

液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀又被稱為LC-MS/MS，可以高選擇性、高靈敏度地檢測一些化合物，在食品分析領域應用廣泛。甜蜜素是一種常用甜味劑，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味物質(zhì)。但人體攝取過量甜蜜素，有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。

微生物檢測

葡萄酒屬于預包裝食品，還要經(jīng)過沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等有關微生物的檢測，并符合國家標準的要求。

結果判定

檢測完上述項目，一瓶葡萄酒就結束了它的實驗室之旅，若上述這些項目中有任何一項不符合國家標準，葡萄酒就被判定為不合格產(chǎn)品，同批次產(chǎn)品不得入境。經(jīng)實驗室檢測合格的葡萄酒，實驗室將出具檢測報告，擁有通行證，海關才能準予其進入國內(nèi)市場，再放心地流通到市場中去，來到大家的餐桌之上。

小提示

葡萄酒品牌種類繁雜，造假手段也較多，僅憑外觀、標簽很難識別，通常只能通過正規(guī)有資質(zhì)的實驗室檢測。

建議大家選擇正規(guī)合法的經(jīng)銷商購買進口葡萄酒。

如果感覺到購買的葡萄酒有問題，第一時間停止飲用，然后向該經(jīng)銷商索要產(chǎn)品的檢驗檢疫證明，核對檢驗檢疫證明的信息和購買的商品是否一致。如果還有疑問，可以向當?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門進行投訴，憑購買商品的憑證進行退換和補償。

文章來源：

《中國海關》雜志2019年第7期

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文：王輝

編輯：代俊

發(fā)布：朱秀亮

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