不久前突然想吃驢打滾，又突然想吃青驢打滾。哈哈。

那一陣子正好趕上青團(tuán)的狂熱期，所以驢打滾也加上了青汁也做成了“綠打滾”。

做驢打滾的時候炒了不少黃豆粉，剩下半碗黃豆粉要找個消滅它的辦法。

于是第二天早上做早餐的時候我在煎餅中就加了這黃豆粉，餅上桌，家人吃一口，都說真好吃，香氣也特別足，真是比以前的純面粉或雜糧面做出來的餅好吃多了。

以前也曾加過黃豆粉，但加的是生的，不僅沒有香氣，反而有股豆腥味，原來黃豆粉要加炒熟的。

黃豆粉和面粉加在一起，不僅僅是好吃，而且營養(yǎng)更豐富，正所謂”谷豆搭配，營養(yǎng)翻倍“，因?yàn)楣阮惖鞍踪|(zhì)中賴氨酸含量低，而豆類蛋白質(zhì)蛋氨酸含量低，兩者一起吃，就可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，提高蛋白質(zhì)的利用率。

而在這個餅中還加入了雞蛋，雞蛋蛋白質(zhì)氨基酸排列和比例都和人體需求十分接近，加了它，這蛋白質(zhì)氨基酸比例就更加優(yōu)化了。

同時我還加了牛奶和蔬菜，所以這個餅是一個高營養(yǎng)、高蛋白低脂肪同時富含鈣的一道美食，老少皆宜，尤其適合作為學(xué)生的營養(yǎng)早餐哦。

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

面粉約90克、熟黃豆粉約60克、牛奶約200克、雞蛋3個、生菜適量、蔥花適量、鹽少許、油適量、熟芝麻少許

(三人份）

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。黃豆粉提前炒熟的。

2、面粉和黃豆粉裝入容器中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，分次倒入牛奶，攪拌順滑均勻，成為可流動狀的面糊。

3、不粘鍋里刷上少許油，倒入面糊轉(zhuǎn)動鍋使其平整。

4、待表面凝固后打入雞蛋攤勻。

5、雞蛋液凝固后刷上自己喜歡的醬，我刷的是自己做的肉末醬，沒有的話可以刷老干媽醬，或者用辣醬、甜面醬等根據(jù)自己口味調(diào)一個醬。

6、撒上蔥花和熟芝麻。

7、再加上生菜，卷起即可。

8、此份量做3份，三口之家，一人一份。

【小貼士】

一、因?yàn)楹竺嬉⑨u，所以面糊里加鹽只加一點(diǎn)點(diǎn)，如果后面刷的醬比較多，面糊里就不要加鹽了；

二、黃豆粉的用量比例可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)節(jié)；

三、本食譜中的用量沒有經(jīng)過稱量，是估計的，實(shí)際操作中講究靈活性。

葉子的小廚，國家一級營養(yǎng)師、美食作家、高級健康管理師，致力于簡單、美味、接地氣的原創(chuàng)養(yǎng)生美食做法分享。

不求爆款，不追熱點(diǎn)，不打造網(wǎng)紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，微信公眾號：葉子的小廚（yezidexiaochu)