據(jù)說喝葡萄酒是一種享受，能彰顯浪漫情調(diào)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給心愛的她淺飲幾杯再好不過了。(莎士比亞)。

然而，如果你連開瓶都弄出一身汗的話，那么未免有點(diǎn)煞風(fēng)景。要想喝葡萄酒時(shí)輕松自如，還得修煉好基本功才行，要知道并不是所有地方都會(huì)有專業(yè)的侍酒師。當(dāng)然，螺旋蓋開瓶非常簡(jiǎn)單，扭開即可，因此本文主要討論的是采用軟木塞封瓶的葡萄酒該如何開瓶。

一

靜止酒如何開瓶？

大家平時(shí)接觸最多的就是靜止葡萄酒，因此掌握這類葡萄酒的開瓶非常重要。

（1）用開瓶器自帶的小刀沿著瓶口切開酒帽，然后用一塊干凈的布擦拭瓶口。

（2）將開瓶器的尖端置于稍微偏離中心的位置（如圖），然后將螺旋開瓶器緩慢旋入酒塞中，注意保持垂直旋入。

（3）當(dāng)開瓶器只剩下最后一個(gè)螺旋露在外面的時(shí)候即可停止。

（4）將開瓶器的第一級(jí)杠桿卡在瓶口，利用杠桿原理將木塞拔出一部分；接著再用第二級(jí)繼續(xù)上一操作。如果此時(shí)木塞還未完全拔出，可以用手握住開瓶器轉(zhuǎn)套處，按旋入時(shí)的相反方向扭出木塞即可。

二

起泡酒如何開瓶？

作為初入門者，大抵都是害怕給起泡酒開瓶的，因?yàn)橐徊恍⌒木腿菀鬃尵迫蚓埔猴w濺出來，因此起泡酒開瓶時(shí)要格外小心。值得一提的是，冰鎮(zhèn)后的起泡酒比常溫下更容易開瓶。具體操作如下：

（1）將起泡酒置于桌面上，一只手握住瓶頸下方，另一只手將瓶口的錫紙去除。

（2）一只手按住木塞（拿一塊毛巾或布按住木塞會(huì)更加安全），另一只手將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。

（3）將酒瓶?jī)A斜 30°，記得對(duì)準(zhǔn)沒有人的地方，以免誤傷，當(dāng)然還是要確保一手按緊木塞，另一只手托住底部，并緩慢旋轉(zhuǎn)瓶底（而不是軟木塞）。當(dāng)感覺到軟木塞快要推擠至瓶口時(shí)，稍微斜推一下瓶塞，騰出一點(diǎn)縫隙，這樣一來酒瓶中的氣體就會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)釋放，之后就可以直接將瓶塞拔出了。直至結(jié)束，都要注意手要按住木塞，防止爆出哦。

（4）用毛巾擦拭一下瓶口后，就可以倒酒了。

三

老酒如何開瓶？

一般來說，一瓶老酒在保存完好的前提下，軟木塞也應(yīng)當(dāng)是完好的，因此一些年份不算老的葡萄酒可以直接使用普通開瓶器來打開。不過對(duì)于一些酒齡較長(zhǎng)的葡萄酒而言，軟木塞由于常年浸泡在酒液中，輾轉(zhuǎn)到你手里后可能已經(jīng)變得非常脆弱了，這時(shí)候就必須采用專門的老酒開瓶器來開瓶。具體如下圖所示：

（1）和普通葡萄酒一樣，老酒開瓶前也要先將瓶封去除，并將瓶口擦拭干凈；

（2）檢查軟木塞是否完好，如果和瓶口緊密接合可以用老酒開瓶器沿著軟木塞邊緣劃一圈，再慢慢插入酒塞和酒瓶之間的縫隙里；

（3）利用老酒開瓶器的兩只腳夾住軟木塞緩緩旋出來即可，同時(shí)記得再次擦拭瓶口。

四

斷塞了如何開瓶？

開瓶時(shí)，一不小心就容易把軟木塞弄斷，尤其是那些本身較為松軟的木塞，這時(shí)候要多心塞有多心塞。不過，作為一個(gè)正宗的喝貨，你一定會(huì)想辦法把它弄出來的。

（1）重新找準(zhǔn)角度

如果由于開瓶器插入的深度不夠?qū)е萝浤救蹟?，那么這時(shí)候瓶中一般還卡有大部分的木塞，可以考慮換個(gè)角度繼續(xù)旋入開瓶。先將斷塞處的木屑清理干凈，并將瓶身傾斜，從塞子斷裂處正對(duì)的方向緩緩鉆入木塞，鉆進(jìn)去之后放正瓶身，小心地把軟木塞提上來。鉆入的角度和使力的方向決定了你是否能夠成功地去除斷塞，所以無論如何都要小心行事。

（2）使用老酒開瓶器

如果酒塞是因?yàn)橘|(zhì)地松軟而斷塞，千萬不要再試圖重新插入螺旋開瓶器。這時(shí)候可以參照以上的老酒開瓶法進(jìn)行操作，不過難免會(huì)有一些碎屑掉入瓶中，因此最好盡快換瓶或倒入醒酒器，同時(shí)進(jìn)行過濾。

（3）將瓶塞推入酒瓶中：最不提倡的方法

如果以上方法都不奏效，那么只好想辦法將木塞推入酒瓶中，然后記得以最快的速度進(jìn)行換瓶過濾，除去殘?jiān)?，以免污染酒液?/p>

五

沒有開瓶器如何開瓶？

（1）帥氣的軍刀開瓶

記得在過去，老家有人結(jié)婚時(shí)，準(zhǔn)備葡萄酒的人不知道還有開瓶器這個(gè)東西，于是各路賓客摩拳擦掌，各顯神通，最后要么就是想辦法把酒塞推進(jìn)酒瓶里，要么就是直接把瓶頸處給削了，看起來好不野蠻。然而，事實(shí)上，這種傳統(tǒng)并不起源于我國(guó)農(nóng)村。

香檳作為勝利之酒一直以來都是勝仗后的標(biāo)配，在拿破侖時(shí)期，戰(zhàn)士們凱旋歸來后異常興奮，往往會(huì)抽出隨身攜帶的軍刀直接砍斷香檳的瓶頸，以省去繁瑣的開瓶過程，看起來既簡(jiǎn)單粗暴又豪爽帥氣，但同時(shí)也非常危險(xiǎn)，而且一不小心還容易變成這樣：

白白浪費(fèi)了一瓶好酒……普通愛好者最好還是不要輕易嘗試此法！

（2）各種江湖“偏方”

江湖上人才輩出，自然也就衍生了各種開瓶“偏方”。姑且不管這些江湖式的開瓶方法是否真正實(shí)用，但如果你實(shí)在沒有開瓶器，不妨試試以下方法。就像有句話說的好：不管黑貓白貓，捉到老鼠就是好貓。只要能開瓶，就是好“處方”。溫馨提示：以下方法具有一定的危險(xiǎn)性，請(qǐng)勿輕易嘗試。

①實(shí)在沒有工具時(shí)，找條厚毛巾將瓶底保護(hù)好，然后將酒瓶垂直靠在墻上，一手扶住瓶底，一手握緊瓶頸，再均勻有力地用瓶底撞擊墻壁，瓶塞受到力的作用會(huì)慢慢地頂出瓶口。

②一般來說，水果刀在家里都比較常見，在沒有開瓶器時(shí)也不妨一試。將刀身豎直，小心扎入木塞中央，一只手握好瓶頸，另一只手旋轉(zhuǎn)刀柄就可以將軟木塞緩緩旋出。

③找不到尖刀沒有關(guān)系，鑰匙總有吧？將鑰匙以一定的角度斜插入木塞中，當(dāng)深度達(dá)到能翹動(dòng)軟木塞時(shí)，就可以將其慢慢旋轉(zhuǎn)出來，不過這個(gè)需要較大力氣，而且不一定所有鑰匙都適用。

④將多顆釘子輕輕打入軟木塞中，然后如圖利用鐵錘的一端將釘子連同木塞一起翹出即可。

「今日話題」

還記得你第一次開酒的經(jīng)歷嗎，分享一下唄？