法國(guó)波爾多是世界葡萄酒的中心，1855年等級(jí)制度給葡萄酒界帶來(lái)了前所未有的影響和號(hào)召力，以Chateau Lafite Rothschild為代表的五大一級(jí)名章被公認(rèn)為波爾多頂級(jí)葡萄酒的至尊。

雖然屈居下一個(gè)等級(jí)，一些二級(jí)名莊有著可以挑戰(zhàn)一級(jí)名莊的不俗實(shí)力，它們就是如今俗稱(chēng)的“超二級(jí)名莊”（Super Second）。

背景了解：超二級(jí)名莊的說(shuō)法是怎么來(lái)的？

1855 年分級(jí)綜合了當(dāng)時(shí)葡萄酒價(jià)格、品質(zhì)等因素評(píng)出，入選的酒莊分為五級(jí)。

時(shí)過(guò)境遷，160 多年已過(guò)，1855 年分級(jí)幾乎沒(méi)有變動(dòng)（只有極少數(shù)個(gè)例，如木桐從二級(jí)升到一級(jí)），但實(shí)際酒質(zhì)和價(jià)格今非昔比。

假如現(xiàn)在重新評(píng)定，酒莊等級(jí)必定有升有降，但事實(shí)上不太可能。之后就出現(xiàn)了“Super Seconds”這個(gè)詞，專(zhuān)指那些在 1855 年梅多克和格拉夫分級(jí)中評(píng)為列級(jí)名莊、并有實(shí)力跟一級(jí)名莊抗衡的酒莊，它們比其它二級(jí)名莊甚至一些一級(jí)名莊都要貴。

“Super Second”雖不是法定或官方說(shuō)法，但卻是業(yè)界內(nèi)公認(rèn)的二級(jí)名莊中最強(qiáng)者。根據(jù)葡萄酒界最全面的牛津辭典《葡萄酒牛津辭典》（The Oxford Companion to Wine）中對(duì)“Super Seconds”的釋義，波爾多超二級(jí)名莊包括以下 8 個(gè)酒莊：（按波爾多產(chǎn)區(qū)位置從北到南的順序詳述）

超二級(jí)名莊究竟有哪些？

愛(ài)士圖爾：圣埃斯泰夫酒王，帕克評(píng)級(jí)中的一級(jí)名莊

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愛(ài)士圖爾酒莊（Chateau Cos-d'Estournel）由路易斯-加斯帕德?愛(ài)士圖爾（Louis-Gaspard d'Estournel）建立于 19 世紀(jì)。

由于仰慕拉菲古堡的成功，他買(mǎi)下拉菲古堡旁隸屬圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的一塊 14 公頃的園地，開(kāi)始了酒莊大業(yè)。

19 世紀(jì)中期，愛(ài)士圖爾酒莊葡萄酒價(jià)格比很多最有名望的波爾多酒更高，且出口至印度。1852 年，愛(ài)士圖爾以 1,125,000 法郎將酒莊出售給英國(guó)投資商馬丁（Martyn），此價(jià)格甚至比次年木桐酒莊 1,120,000 法郎的售價(jià)還要高，可見(jiàn)愛(ài)士圖爾當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了相當(dāng)雄厚的實(shí)力和地位。

1855 年，愛(ài)士圖爾被評(píng)為梅多克二級(jí)名莊。目前，酒莊為 Reybier 瑞比埃酒業(yè)公司所有，由讓?吉拉姆?佩拉斯（Jean-Guillaume PRATS）管理。

一直以來(lái)，愛(ài)士圖爾葡萄酒的酒質(zhì)穩(wěn)定而優(yōu)秀，被稱(chēng)為圣埃斯泰夫村的酒王，每年銷(xiāo)售價(jià)格與其他二級(jí)莊都能拉開(kāi)明顯差距，也難怪在帕克的評(píng)級(jí)中，愛(ài)士圖爾酒莊已經(jīng)是與拉菲古堡齊名的一級(jí)名莊。

愛(ài)士圖爾酒有著陽(yáng)剛、富有力量的個(gè)性，不失雅致溫柔。骨架硬朗，香氣強(qiáng)勁而復(fù)雜多變，通常要在橡木桶中陳年 18-22 個(gè)月，陳年潛力強(qiáng)，需要很長(zhǎng)一段時(shí)間發(fā)展成熟，從而達(dá)到品質(zhì)與復(fù)雜酒香的完美融合。正牌酒年產(chǎn)量約 16,000 箱（12 瓶/箱，以下均同），好年份有 2003、2000、1996、1995、1982 等。

除了正牌干紅，還生產(chǎn)副牌酒愛(ài)士寶塔（Les Pagodes de Cos）、愛(ài)士圖爾干白（Chateau Cos d'Estournel Blanc）及高性?xún)r(jià)比的三牌酒古壘干紅（Goulee by Cos d'Estournel）。

玫瑰酒莊：圣愛(ài)斯泰夫的拉圖

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玫瑰酒莊（Chateau Montrose）同樣位于圣埃斯泰夫村。1778 年，艾蒂安?西奧多?迪穆蘭（Etienne-Theodore Dumoulin）在這里買(mǎi)下了一塊山地，這里長(zhǎng)滿(mǎn)了石楠花淡粉色的花朵，因此被命名為“玫瑰山”。

1815 年，他種下葡萄并建造了經(jīng)營(yíng)和釀造所需的場(chǎng)所，玫瑰酒莊誕生。1855 年，該酒莊被評(píng)為二級(jí)名莊。

由于不遺余力地提高釀酒水平，玫瑰成了圣埃斯泰夫品質(zhì)最穩(wěn)定的列級(jí)名莊，就算在艱難年份也能保持自己的最優(yōu)水準(zhǔn)。

在一次晚宴上，馬丁?布依格（Martin Bouygues）第一次喝到了 1989 年玫瑰酒莊正牌干紅，他對(duì)此酒愛(ài)不釋手，當(dāng)場(chǎng)表示只要該酒莊出售一定收購(gòu)。2006 年，他和兄弟奧利維爾?布依格（Olivier Bouygues）成功收購(gòu)了玫瑰酒莊。

玫瑰酒莊正牌一直以強(qiáng)勁有力、深沉復(fù)雜著稱(chēng)，色澤深濃，架構(gòu)良好，復(fù)雜的芳香，極具雅致。由于在木桶中進(jìn)行 18-19 個(gè)月的陳釀（酒桶更新比例為 50-70%），葡萄酒能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，被譽(yù)為“圣埃斯泰夫的拉圖”。

此酒年產(chǎn)量在 1,500-16,000 箱之間。副牌玫瑰夫人（La Dame de Montrose）則在 7,000-13,000 箱。

碧尚女爵：波亞克村柔美風(fēng)格的頂級(jí)代表

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碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon Lalande）與如今知名的碧尚男爵（Chateau Pichon-Longueville Baron）同宗同源，都源自當(dāng)年的碧尚酒莊（Chateau Pichon-Longueville）。

18 世紀(jì)中期至 19 世紀(jì)中期，碧尚酒莊由碧尚?格維爾（Pichon-Longueville）家族的約瑟夫（Joseph）男爵管理。男爵去世后，酒莊被分裂成兩部分，也就是如今我們看到的碧尚女爵和碧尚男爵。

輾轉(zhuǎn)經(jīng)手，從1978 年就掌握了碧尚女爵酒莊所有權(quán)的梅?艾蓮?德?朗格桑（May Eliane de Lencquesaing）夫人使酒莊酒品質(zhì)向前賣(mài)了一大步。

2007 年，路易王妃香檳（Louis Roederer）購(gòu)買(mǎi)了碧尚女爵，開(kāi)始改種其它葡萄品種，以取代已病變的葡萄藤，同時(shí)還開(kāi)始建立一個(gè)全新的釀造廠（耗資 150 萬(wàn)歐元）。

如今，酒莊堅(jiān)持對(duì)葡萄園采用生物動(dòng)力種植法。也許與管理者的勤奮經(jīng)營(yíng)有關(guān)，碧尚女爵酒莊的名氣在歷史上要高過(guò)碧尚男爵。

碧尚女爵酒莊葡萄酒有一個(gè)最突出的特點(diǎn)，那就是高比例的梅洛混釀，這使得葡萄酒比波亞克其他酒莊的葡萄酒更加柔美，在風(fēng)格上，以?xún)?yōu)雅和精致見(jiàn)長(zhǎng)。

葡萄酒一般會(huì)在橡木桶中陳年 18-20 個(gè)月，每半年換一次桶，裝瓶前只澄清，不過(guò)濾，正牌年產(chǎn)量約 15,000 箱，副牌碧尚女爵珍藏（Reserve de la Comtesse）為 13,000 箱。

碧尚男爵：與碧尚女爵同根同源的超二級(jí)名莊

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與碧尚女爵酒莊分道揚(yáng)鑣后，碧尚男爵酒莊也幾經(jīng)轉(zhuǎn)手。自 1987 年后，碧尚男爵酒莊由一家大公司——安盛集團(tuán)（AXA）掌管。

安盛集團(tuán)是世界保險(xiǎn)業(yè)巨頭，在法國(guó)及歐洲擁有超過(guò) 525 公頃葡萄園。集團(tuán)旗下葡萄酒業(yè)務(wù)自 2001 年開(kāi)始就由克里斯蒂安?西里（Christian Seely）打理，他不僅擔(dān)任碧尚男爵酒莊的 CEO，而且還是梅多克列級(jí)酒莊葡萄酒公司（Medoc Grands Crus Company）的主席。

安盛集團(tuán)以強(qiáng)大的資金實(shí)力為后盾，不但為酒莊更換了設(shè)備，還高薪聘請(qǐng)了釀酒大家監(jiān)督酒莊生產(chǎn)，使酒莊的名聲較前任時(shí)期提升了不少。

酒莊中最古老的葡萄樹(shù)已有 80 多年樹(shù)齡，正對(duì)著拉圖酒莊，這些葡萄樹(shù)結(jié)出的果實(shí)通常被用來(lái)釀制正牌酒。

由于地點(diǎn)相近，男爵和女爵風(fēng)格相近，酒底深厚，單寧成熟，整體結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，比同村葡萄酒更柔和，會(huì)在 60-80% 的新橡木桶中陳年 16 個(gè)月以上，年產(chǎn)量在 20,000 箱左右。

當(dāng)然，酒莊也生產(chǎn)副牌酒 Les Tourelles de Longueville，年產(chǎn)量為 12,500 箱。還有，從 2012 年開(kāi)始，酒莊旗下的葡萄酒將冠以“Pichon Baron”的新標(biāo)志，以凸顯“Baron”的地位。

寶嘉龍：“圣朱利安村的拉菲”

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寶嘉龍酒莊（Chateau Ducru-Beaucaillou）是圣朱利安最優(yōu)秀的酒莊之一。 17 世紀(jì)之前，酒莊所在土地曾屬龍船（Chateau Beychevelle）所有，到 17 世紀(jì)，這片土地分割出來(lái)售賣(mài)，于是才有了現(xiàn)在的寶嘉龍酒莊。

1720 年，酒莊正式成立，之后經(jīng)歷 5 大家族的經(jīng)營(yíng)。1855 年被評(píng)為二級(jí)名莊。1998 年，帕克將寶嘉龍、雄獅（Chateau Leoville Las Cases）、拉菲和拉圖酒莊（Chateau Latour）等并列為一級(jí)莊。

當(dāng)然有些行家可能并不認(rèn)同這次劃分，但在波利家族的打造下，寶嘉龍?jiān)缇统蔀榱瞬柖喙J(rèn)的超二級(jí)莊。

據(jù) Liv-ex 數(shù)據(jù)顯示，自 2009 年 11 月以來(lái)，寶嘉龍受到了以中國(guó)為主的牛市影響，葡萄酒價(jià)格出現(xiàn)了大幅上漲，且超過(guò)了波爾多左岸佳釀 200 指數(shù)（Left Bank 200，包括寶嘉龍?jiān)趦?nèi) 20 家酒莊近 10 個(gè)年份價(jià)格變動(dòng)），捍衛(wèi)了超二級(jí)莊的地位。

寶嘉龍酒莊一共生產(chǎn)兩款酒，一款正牌，一款副牌（La Croix de Beaucaillou）。其中，正牌干紅由赤霞珠和梅洛混釀而成，一般會(huì)在 80% 新橡木桶中陳年 18 個(gè)月，風(fēng)格優(yōu)雅，口感細(xì)致，是圣朱利安風(fēng)格的頂級(jí)代表，并有著“圣朱利安拉菲”的美譽(yù)。

陳年后的寶嘉龍像楊貴妃蘇醒的美態(tài)，一笑百媚生，六宮粉黛無(wú)顏色。正牌酒年產(chǎn)量為 7,000-11,000 箱，副牌酒年產(chǎn)量為 10,000 箱。

雄獅酒莊：自帶“獅子”氣場(chǎng)的超二級(jí)明星莊

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雄獅酒莊無(wú)疑是波爾多知名度最高且酒質(zhì)最優(yōu)異的酒莊之一，地處圣朱利安和波亞克村邊緣，與拉圖比肩為鄰。

酒莊源自1638年創(chuàng)建的露維利酒莊（Leoville），如今，由米歇爾?德龍（Michel Delon）和他兒子讓?休伯特（Jean-Hubert）共同掌管。

米歇爾?德龍是一位釀酒藝術(shù)上的唯美主義者，對(duì)品質(zhì)追求相當(dāng)嚴(yán)苛：種植密度不高（每公頃 8,000 株），每公頃只產(chǎn) 4,000 公升（著名的拉圖古堡產(chǎn)量都要 5,000 升/公頃）。

葡萄收成后嚴(yán)格精選，只有小部分選用釀?wù)凭?，大部分?huì)被打進(jìn)副牌酒和三牌酒行列。即使在 1986 和 1990 這樣的極好年份，都只選用一半葡萄釀?wù)疲?/p>

這種質(zhì)量為先的嚴(yán)舉是一些波爾多名莊不能做到的。所以，在 20 世紀(jì) 80 年代和 90 年代，雄獅的酒質(zhì)在梅多克是首屈一指的。

與同村的超有力競(jìng)爭(zhēng)者寶嘉龍相比，雄獅酒莊的紅葡萄酒有著更深的顏色，單寧含量高，口感密集濃縮，深厚有力，表現(xiàn)出獅子般強(qiáng)勢(shì)和勇猛的特點(diǎn)，是葡萄酒行家爭(zhēng)相收藏的佳品。

根據(jù)年份不同，會(huì)更換 50-100% 比例不等的新橡木桶進(jìn)行 12-24 個(gè)月不等的陳年，裝瓶前只澄清，不過(guò)濾，10-15 年后可成熟得恰到好處，年產(chǎn)量約 18,000 箱，副牌小雄獅（Clos du Marquis）年產(chǎn)量 20,000 箱。

寶馬酒莊：唯一能挑戰(zhàn)一級(jí)名莊的三級(jí)酒莊

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寶馬酒莊（Chateau Palmer）地處梅多克的瑪歌村（Margaux），瑪歌酒莊正南方。19 世紀(jì)，寶馬酒莊葡萄酒價(jià)格和瑪歌的不相上下，有時(shí)甚至超過(guò)瑪歌。

1855 年，寶馬被評(píng)為三級(jí)名莊，盡管當(dāng)時(shí)很多人覺(jué)得寶馬的品質(zhì)遠(yuǎn)不止如此。20 世紀(jì)六七十年代，瑪歌酒莊正處于低潮期。當(dāng)時(shí)論品質(zhì)，整個(gè)瑪歌區(qū)最好的就是寶馬酒莊。

2014 年，寶馬達(dá)到完全的生物動(dòng)力法種植。與時(shí)俱進(jìn)地更新設(shè)備和釀酒理念，穩(wěn)固了寶馬超二級(jí)名莊的地位。

羅伯特?帕克（Robert Parker）認(rèn)為，寶瑪酒莊的葡萄酒是瑪歌區(qū)最令人矚目的葡萄酒之一；休?約翰遜（Hugh Johnson）也認(rèn)為寶瑪酒莊不僅是“超二級(jí)酒莊”，而且可以媲美一級(jí)名莊。

2016 年，寶馬酒莊位列 Liv-ex 百?gòu)?qiáng)榜單 11 名（葡萄酒均價(jià)為 1,423 英鎊/箱），是本文所有超二級(jí)莊中排名最高的！

寶馬酒莊葡萄酒展現(xiàn)了瑪歌村一貫的細(xì)膩和優(yōu)雅，是瑪歌村頂級(jí)之作。正牌干紅采用同等比例的梅洛、赤霞珠及少量小維多釀制，橡木桶陳年 18-21 個(gè)月（新橡木桶采用率在 50%-60%），年產(chǎn)量在 10,000-12,000 箱左右。

較高比例的梅洛帶來(lái)了波美侯式的飽滿(mǎn)、柔順和肉感，酒香又是典型的瑪歌村香氣。20-28 天的浸漬讓果皮和果汁充分接觸，讓葡萄酒帶上飽滿(mǎn)的色澤、濃郁的風(fēng)味和充沛的單寧，最后裝瓶一般不進(jìn)行過(guò)濾。

另外，酒莊還于上世紀(jì) 90 年代開(kāi)始釀造副牌知己干紅（Alter Ego），年產(chǎn)量 7,000-8,000 箱。

美訊酒莊：唯一一個(gè)位于格拉夫產(chǎn)區(qū)的超二級(jí)名莊

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從 1995 年起，美訊酒莊（Chateau La Mission Haut Brion）葡萄酒獲得 7 次帕克滿(mǎn)分！（滿(mǎn)分年份為 1955、1959、1982、1989、2000、2005 和 2009）

帕克也現(xiàn)身說(shuō)法：“美訊酒莊的葡萄酒品質(zhì)絕對(duì)是超二級(jí)莊，如果梅多克再來(lái)一次評(píng)比分級(jí)，美訊酒莊一定會(huì)入選第一等級(jí)?！?/p>

在 2015 年 Liv-ex 分級(jí)中，美訊成為非官方的第 6 大一級(jí)名莊。這是 Liv-ex 第四次評(píng)級(jí)，之前每次酒莊評(píng)級(jí)，美訊酒莊都能獲得一級(jí)莊的好成績(jī)，這實(shí)力讓人無(wú)話可說(shuō)。

美訊位于格拉夫北端，與侯伯王僅一路之隔，兩者同屬帝龍家族（Dillon Family），共享一個(gè)釀造團(tuán)隊(duì)（難怪這么 6），其歷史可追溯到 1682 年，釀造的正牌干紅和干白都是波爾多頂級(jí)佳釀，即使在差年份也能一如既往保持高品質(zhì)。

美訊正牌干紅一般陳釀 18-22 個(gè)月（80% 經(jīng)全新橡木桶），口感濃厚豐富，單寧絲滑，年產(chǎn)量 6,000-7,000 箱。

此酒價(jià)格在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都遠(yuǎn)超拉菲等一級(jí)名莊，世紀(jì)年份 1982 年的國(guó)際不含稅市場(chǎng)均價(jià)（8,123 元/瓶）更是比侯伯王正牌（6,175 元/瓶）要高。

美訊干白（La Mission Haut Brion Blanc）是 85% 賽美蓉（Semillon）、14% 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和 1% 密斯卡岱（Muscadelle）混釀，橡木桶陳釀 9-12 個(gè)月（40%-50% 為全新橡木桶），名副其實(shí)的波爾多頂級(jí)干白，年產(chǎn)量?jī)H 500-700 箱。

此外，酒莊還生產(chǎn)副牌小美訊干紅（La Chapelle de la Mission）、小美訊干白（La Clarte de Haut Brion）。

結(jié)語(yǔ)

這些牛逼哄哄的超二級(jí)名莊，產(chǎn)自梅多克最知名的四大村莊（圣埃斯泰夫、波亞克、圣朱利安和瑪歌）和著名的格拉夫產(chǎn)區(qū)，再一次反映出這些產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土之優(yōu)越。它們?yōu)槭裁茨鼙还谝浴俺?jí)名莊”的頭銜？其實(shí)有許多共性。

• 一般都有著上百或幾百年歷史，或多或少經(jīng)多個(gè)家族或公司轉(zhuǎn)手經(jīng)營(yíng)，歷史底蘊(yùn)深厚。

• 發(fā)展過(guò)程中，特別是臨近現(xiàn)代，都不遺余力地提高酒質(zhì)，在波爾多二級(jí)名莊中保持高水準(zhǔn)。

• 釀酒方面，橡木桶陳釀保持在 16-24 個(gè)月的較長(zhǎng)時(shí)間，嚴(yán)格限制產(chǎn)量，正牌酒最多不超過(guò) 20,000 箱（碧尚男爵），最少僅為 6,000 箱（美訊）。

• 由于酒質(zhì)高，產(chǎn)量少，葡萄酒價(jià)格在二級(jí)名莊中處于上游，有的更是超過(guò)某些一級(jí)名莊，不論在市場(chǎng)上流通還是拍賣(mài)會(huì)上都表現(xiàn)優(yōu)異。

• 在全球葡萄酒行業(yè)中的影響力和品牌實(shí)力都很強(qiáng)，這從 Liv-ex 2016 年世界精品酒市場(chǎng)百?gòu)?qiáng)品牌可以看出。

上述超二級(jí)名莊集中排在第 11-22 位，最高是寶馬，排第 11，最低是碧尚女爵，位列第 22。也就是說(shuō)，除波爾多 5 大一級(jí)名莊、兩大酒王（DRC 和柏圖斯）和波爾多右岸的頂級(jí)莊金鐘、白馬和柏菲，這些酒莊在波爾多的地位最為頂尖。

它們的排名，甩掉了滴金（Chateau d’Yquem）、里鵬（Le Pin）等一眾波爾多頂級(jí)莊和作品一號(hào)（Opus One）、貝加西西里亞（Vega Sicilia）、奔富（Penfolds）等“酒王”代表，體現(xiàn)出過(guò)去一年在全球市場(chǎng)上的貿(mào)易表現(xiàn)和影響力之大，綜合實(shí)力可謂波爾多最強(qiáng)之列。（參考/OCW）

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