準(zhǔn)備食材，我用的是金昌魚。其他刺少的魚也可以。 這個食譜中包含的蛋清是不可替代的，所以對蛋清過敏的嬰兒避免吃。 姜片是用來去腥的，也可以用鮮檸檬代替。 魚肉去皮去骨備用。 我的方法是，先把魚剁成段，把魚骨兩側(cè)的魚肉切下來，然后剔去魚皮。 切下來的魚肉塊再挨個用手指細(xì)細(xì)摸一遍，千萬不要有殘留的魚刺。 魚肉中放入姜片腌10分鐘。 如果寶寶的輔食里已經(jīng)開始加鹽，可以滴幾滴無添加的低鹽醬油增香。 山藥去皮切成小塊，分離出蛋清備用。 山藥的黏液中含有生物堿，容易導(dǎo)致過敏。去皮切塊的時候盡量戴手套，過敏起來很癢很難受。 腌好的魚肉挑出姜片倒入料理杯中，再倒入蛋清和生的山藥，充分?jǐn)嚧蚣?xì)膩。 打好的魚泥中加入25克玉米淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?攪拌好的魚肉泥非常有黏性。 模具底部鋪一張油紙或耐高溫的保鮮膜以方便脫模。 都沒有的話也可以薄薄刷一層油防粘。 魚肉泥倒入模具中，用刮刀抹勻，壓平。刮刀上蘸點水就不粘了。 模具上扣一層保鮮膜，保鮮膜上用牙簽扎幾個小孔。然后冷水上鍋，蒸25分鐘就可以出鍋了。 蒸制的時間需要根據(jù)魚肉泥的厚度調(diào)整。 拿出來稍稍晾涼就可以脫模了。脫模后切成小塊，按寶寶每頓吃的量分開冷凍保存，三周內(nèi)吃完就可以。 很彈很細(xì)膩，我一點鹽都沒放暖心也能直接吃三塊。 鍋中刷點油稍稍煎一煎更香啦。 香,鍋具,咸,早餐,蒸鍋,一家三口,一人食,午餐,晚餐