剁椒相信是很多人在家能做的調(diào)料。它比老甘馬實(shí)用得多。不僅可以作為菜吃，還可以放在菜里增加食物的新鮮味道。家里哪怕是簡單的辣椒炒肉，里面放點(diǎn)剁椒也很好吃。此外，很多面館也有必需的調(diào)料。湖南基本上每個(gè)早晨食堂都有剁椒，但剁椒有缺點(diǎn)

實(shí)際上，這個(gè)問題是在制作剁椒的過程中加入生物。哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)，也會影響剁椒的制作，最終失敗或發(fā)霉。今天編輯教你腌剁椒的方法，做剁椒的時(shí)候只知道放鹽，主廚：很多

準(zhǔn)備食材：紅辣椒、生姜、大蒜、白酒、鹽。

制作方法：

首先去除紅辣椒的水龍頭，然后在清水中浸泡5分鐘，用手仔細(xì)清洗表面污垢和農(nóng)藥殘留物，將洗好的辣椒撈出來，晾干在陰涼通風(fēng)的地方，一定要去除水分。否則，影響辣椒的味道，把去除水分的辣椒放在砧板上剁碎。為了節(jié)省時(shí)間，不要在攪拌機(jī)里放辣椒

辣椒浸泡期間，其他食材也一起剁碎。一般湖南那邊放生姜和大蒜這兩種食材。生姜有驅(qū)寒的效果，大蒜的作用也很強(qiáng)，因此功效明顯，還可以提高剁椒的味道。但是要注意的是，不要無條件地添加

將切碎的生姜和大蒜放入辣椒盆中，戴上手套均勻攪拌，將所有食材倒入干凈、沒有水的容器中。最后，密封時(shí)不要急于蓋上蓋子，往里面倒一杯高酒。這樣不僅可以提高辣椒的香味醇度，還可以防止辣椒進(jìn)入腌制過程。