一般來(lái)說(shuō)，有人認(rèn)為好的葡萄酒傾向于用軟木封瓶，螺旋蓋只出現(xiàn)在比較便宜的葡萄酒上。

那么，這種說(shuō)法到底對(duì)不對(duì)呢？紅酒百科全書(shū)提議，不妨先來(lái)做個(gè)小小PK賽，看看軟木塞和螺旋蓋之間的優(yōu)劣差異，再做定奪也不遲。

1、簡(jiǎn)介

軟木塞：17世紀(jì)時(shí)，葡萄酒先行者們找到了接近完美的軟木塞。人們主要采用栓皮櫟樹(shù)來(lái)制作軟木塞，其制作過(guò)程十分嚴(yán)苛，所以成本較高。由于會(huì)賦予葡萄酒更好的風(fēng)味，促進(jìn)葡萄酒的熟成，軟木塞深受大眾的歡迎。

螺旋蓋：螺旋蓋的歷史沒(méi)有那么久，從上個(gè)世紀(jì)60年代開(kāi)始，才漸漸走進(jìn)人們的視線。螺旋蓋既可以采用鐵制作，也可以使用塑料制作，而現(xiàn)在最推崇螺旋蓋的主要是新世界產(chǎn)酒國(guó)，如新西蘭和澳大利亞等。

2、差異PK

提示：軟木塞污染是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)造成的污染，當(dāng)經(jīng)空氣傳播的細(xì)菌和真菌同時(shí)與氯和酚類化合物結(jié)合的時(shí)候，TCA便產(chǎn)生了。而葡萄酒中的香氣屬于酚類化合物，而過(guò)去有些酒莊喜歡用氯水來(lái)進(jìn)行消毒，這就為TCA的產(chǎn)生提供了條件。

此外，橡木塞具有一定的空隙，在一定程度上來(lái)說(shuō)，橡木塞也間接促成了這種污染的發(fā)生。侵染了木塞味的葡萄酒可能會(huì)有霉味、濕狗、濕紙板、濕報(bào)紙和陳舊潮濕的地下室的味道，雖然喝起來(lái)沒(méi)問(wèn)題，但必定會(huì)影響心情。

3、優(yōu)劣PK

通過(guò)以上的表格，你應(yīng)該能一目了然地看出軟木塞和螺旋蓋的差異。但到底選哪種好？百科君認(rèn)為，以下的優(yōu)劣PK可以幫你找到答案。

（1）軟木塞

優(yōu)點(diǎn)：幫助陳年的葡萄酒呼吸，使其發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味，延長(zhǎng)葡萄酒的壽命；

缺點(diǎn)：價(jià)格昂貴，可能造成葡萄酒過(guò)度氧化，出現(xiàn)軟木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)。

（2）螺旋蓋

優(yōu)點(diǎn)：密封性好，避免了軟木塞污染；開(kāi)啟簡(jiǎn)單，造價(jià)便宜；

缺點(diǎn)：透氣不佳，減緩了葡萄酒陳年速率，不利于葡萄酒的發(fā)展。

4、百科君總結(jié)

看完以上的對(duì)比，還覺(jué)得軟木塞才是正統(tǒng)，而螺旋蓋只是價(jià)格低廉的配角嗎？其實(shí)，在百科君看來(lái)，兩者各有優(yōu)勢(shì)，軟木塞保證酒質(zhì)，而螺旋塞更為實(shí)用。

選 用哪種塞關(guān)鍵還要看葡萄酒的類型。對(duì)于需要長(zhǎng)時(shí)間熟成的紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，就必須使用透氣性和壽命均更可觀的軟木塞來(lái)封瓶。與受污染風(fēng)險(xiǎn)較大且成本較高的軟木 塞相比，螺旋蓋就適合在降低成本的情況下，封裝香氣濃郁的白葡萄酒和簡(jiǎn)單、適合早飲的紅葡萄酒等不需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒。

如果你喜歡開(kāi)瓶時(shí)的浪漫感受，軟木塞或許能滿足你的這種情結(jié)。而找不到合適的工具開(kāi)瓶時(shí)呢？試試螺旋蓋的葡萄酒吧，說(shuō)不定會(huì)給你帶來(lái)意外的驚喜體驗(yàn)。（朱顏/紅酒百科全書(shū)）

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