現(xiàn)在正是春花盛開,萬物發(fā)芽的同時,朋友們喝茶的熱情也是一年中最高的時刻。
但凡小伙伴們在喝茶時,大多是取一心愛的杯,捏一小撮碧綠鮮香的新茶,拿開水輕輕一沖,讓空氣中的茶香充盈著自己的胸腔,待上三五分鐘,輕輕吹開飄浮于杯面的鮮葉,就著熱氣小口地啜飲起來,任那綠葉子泡出的水的鮮潤滋味浸淫自己的五臟六腑,一張張面孔上充斥著滿足的神情……
小伙伴們可知道,這片片鮮葉要沖出它的上佳滋味,還需“因茶而異”,就拿碧螺春來說吧,與上面的這個先置茶,后沖水,再吹開杯面浮葉的方法完全不同,如果你縫人就說:我輕輕吹開泡了三五分鐘的碧螺春杯面的鮮葉……
那小伍可以斷言,要么你不識茶,喝的不是碧螺春,要么你這杯“碧螺春”根本就不是碧螺春!為何?且看小伍來泡碧螺春。
●稱取干茶約3克。
家里沒有秤的小伙伴,就用家里普通湯勺這么一勺子就夠了。
●取一口干凈茶碗(或茶杯),普通家里用的杯子,容量基本約在200毫升左右。
●用開水溫一下杯子。
●注水至杯子的八成滿,待水溫降至80℃,準(zhǔn)備罐茶。水溫可用手指測試,將手指停頓在茶杯上,不會燙得立即縮回就差不多了。
●投入碧螺春。
先注水再投茶的方法叫“上投法”,先注一半水,再投茶,再滿水的方法叫“中投法”。
不耐燙的細(xì)嫩芽用這種方法泡,更能留住茶葉的鮮嫩滋味。上好的碧螺春入水即沉入杯底,不會飄浮于水面上,這就是小伍在本文開頭為什么會那么說的道理。
●投完茶,小伍順勢用手指在勺子上刮了一下,看!留下這么多茸毛,這可是寶貝?。≈挥絮r嫩的小芽上,才會長著這么多的茸毛。它的氨基酸含量是非常高的,茶湯的鮮爽滋味就因為有了它,當(dāng)然啦,它的營養(yǎng)也是很高的!
●正因為碧螺春多毫,所以剛泡好的碧螺春茶湯是渾的,這就是傳說中的“毫渾”,待沉浸一會,上佳的碧螺春茶湯應(yīng)該是鮮亮的。
不管是喝碧螺春還是龍井亦或其他的綠茶,小伙伴們記得茶湯喝到留下三分之一時就要加水了。這綠茶和喝功夫茶是不同的,不要等到茶湯喝得光光地再添水,那樣茶就不好喝了!而且那種“窮兇極惡”的樣子,有違咱們茶粉的優(yōu)雅形象!
●這款開湯出樣的是特級精品碧螺春,看它的葉底,色澤嫩綠、幼嫩多芽、鮮活成朵,根根小葉芽煞是可愛。
小伍嘮叨完了,小伙伴們拿出好茶開泡嘍!
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