夏天很悶熱，但食物里這個季節(jié)最美，燒烤、小龍蝦、串串等都是令人垂涎的美味。當然，除了這些，不能沒有涼爽、解暑的啤酒。

不管是啤酒還是燒酒，好吃的下酒菜都不能少。一盤好的下酒菜將能使酒量加倍。一箱啤酒，你最喜歡以下哪個下酒菜？

一、[檸檬雞爪]

主要材料：雞爪、檸檬、大蒜馬、青椒、泰式檸檬汁。

1.把雞爪洗干凈，先剪指甲。然后分成兩部分。處理好的雞爪冷水鍋。加入蔥姜和調料酒，去除腥味。大火沸騰了，中間的火煮了10分鐘。

2.然后把煮好的泡沫弄掉。這是雞肉不醒的關鍵。煮好后放入盆中，倒入適量的冰水，一定要放冰水，這樣雞爪才能發(fā)出q彈，浸泡30分鐘即可。

3.浸泡后加入洋蔥塊。切碎的大蒜青椒、香菜、檸檬片、泰式檸檬汁、均勻抓住，冰箱冷藏6個小時即可。

4、到了時間，撒上白色芝麻，是好吃的基情。

二、[浸無皮]

主要材料

第一，蘿卜洗干凈后切成小塊，立起來，把蘿卜皮和一些肉切成刀刃。(莎士比亞。)(《現(xiàn)代中文譯本》)。

第二步，放入盆里，加70克糖、15克鹽，均勻混合后腌至少3個小時吃，隨著時間的推移變得更加脆。(大衛(wèi)亞設)。

第三步，然后將蘿卜擰干，加入水分，放入盆中，辣椒80克，白醋80克，海鮮生80克，長20克，糖40克，香油20毫升，檸檬3片，均勻攪拌后冷藏冰箱。

三、[涼拌皮蛋]

皮蛋像臭豆腐。喜歡的人每天吃不膩，討厭的人聞不到味道。對喜歡喝酒的人來說，皮蛋是下酒菜很好的食物。

主要材料：皮蘭、青椒、紅辣椒、大蒜、軟豆腐。

1.皮蛋有氨的味道，所以為了減少這種味道，可以將皮蛋在水中煮8分鐘，然后取出來剝皮，分成4個。

2.綠色辣椒和紅色辣椒切碎，盡可能地切碎，口感更好，大蒜切成大蒜末。放入碗中，撒上熱油，然后加入生草、醋和醋即可。

3.嫩豆腐放在盤子中間，皮蛋四處擺放，然后淋上調料就可以了。

四、[牛肉涼拌黃瓜]

主要材料：黃瓜、木耳、竹蓐、洋蔥、香菜、大蒜、大米辣椒

1.把事先泡好的腐竹斜切，切碎，和木耳放在一起。黃瓜拍一拍，切成小塊準備。

2.洋蔥切細，大蒜切細，米辣椒切圓，香菜切細。

3.在鍋里煮一些水，水開后，將木耳和腐竹加熱兩分鐘，然后撈出涼水，將水分排出去。

4.倒入黃瓜，加入洋蔥，再加入一點炸花生，加入大蒜辣椒，加入一勺白芝麻，加入兩勺辣椒面，用熱油噴灑，刺激香味。

5.撒一勺鹽和雞肉、兩勺醋、一勺生草、一勺糖、香菜，在家里有條件地再加幾片牛肉，吃起來更好吃。

五、[涼菜]

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主要食材：包菜、小米椒、大蒜

1、包菜洗凈去掉中間的硬芯，然后對半切開，手撕成大塊，手撕得比刀切得更加入味。

2、鍋里水開后加點食用油，然后放入包菜，焯水10幾秒就可以了，撈出后放入清水中。

3、碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，熱油潑一下激發(fā)出香味，然后加入生抽、香醋、蠔油、白糖攪拌均勻即可。減脂的朋友可以把白糖換成代糖，也可以不放。

六、【油炸花生】

1、花生米清洗干凈出廚房紙巾擦干水分。

2、接著就可以開始炒了，“冷鍋涼油”，倒入花生米，小火翻炒。這個是關鍵之一，如果熱油下鍋會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內生。

3、炒花生米時不要隨意翻動，要采用畫圈的方式，這樣的目的是讓每一顆花生都能受熱均勻，隨著油溫升高，花生米開始會有霹靂啪啦的聲響。

4、當噼啪聲音漸漸沒有之后，沿著鍋邊淋入少許白酒，翻炒幾下即可出鍋，這一步是花生酥脆不回潮的關鍵。

5、花生米盛出來，然后趁熱撒上食鹽，自然冷卻后就可以享用了，嘎嘣脆，吃著非常的香。吃完的花生放入保鮮袋密封即可。

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