老話說(shuō)得好：總是吃豬腳比熊好。

在我家鄉(xiāng)經(jīng)常能聽到這句老話，不管豬腳能不能戰(zhàn)勝熊掌，至少豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

事實(shí)上豬腳含有非常豐富的膠原蛋白以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，歷來(lái)都是農(nóng)村里最常見的滋補(bǔ)佳品，不管是紅燒、燉湯還是鹵豬腳，味道都是非常不錯(cuò)的。

在我老家，有一些老人最喜歡買豬腳燉花生，或者燉黃豆了，這是一道非常常見又好吃的家常菜，就連我家也是隔三差五的吃上一頓。

豬腳燉得軟爛而黃豆又充分吸收了豬腳的湯汁，一口咬下去，滿嘴的膠質(zhì)，口感味道都是一流的。最重要的是這一道家常菜做法也是比較簡(jiǎn)單的，老人小孩也比較喜歡吃，非常適合家庭制作。我家每次做這一道菜，都是吃光光。

豬腳好吃，那么怎么樣挑選豬腳呢？

一般來(lái)說(shuō)，豬前腳肉多骨少，多瘦肉，而豬后腳肉少骨稍多，肥的比較多，如果是家庭里面吃的話，還是要買前豬腳比較劃算，畢竟很多人都喜歡吃瘦肉多一點(diǎn)。

前段時(shí)間，我家就買了一只豬腳，砍了一半的豬腳拿來(lái)燉黃豆，今天就把我家豬腳燉黃豆的做法跟配方分享給大家，希望大家喜歡呀，做出來(lái)的豬腳又香又好吃，喜歡的可以試一下呀。

【豬腳燉黃豆】

材料：豬腳、黃豆

調(diào)料：料酒、姜片、生抽、老抽、蠔油、柱侯醬、鹽

【詳細(xì)做法】

1.黃豆清洗干凈，然后倒入清水泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)左右，豬腳砍成大塊，然后冷水下鍋焯一下水，鍋里放入姜片跟料酒去一下腥。

2.焯好水的豬腳撈起來(lái)，用清水洗一下瀝干水分備用。鍋里放油，下生姜炒出香味，然后把準(zhǔn)備好的豬腳倒進(jìn)去炒干水分，然后倒入一點(diǎn)料酒一起翻炒，最后再調(diào)一下味，放入一大勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、一大勺蠔油、一勺柱侯醬。

3.調(diào)好味之后，開小火把它們翻炒均勻，然后倒入熱水，水可以倒多一點(diǎn)，最后把泡發(fā)的黃豆倒進(jìn)去，先開大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火。

4.蓋上蓋子，開中小火燜1個(gè)小時(shí)左右，中途要打開蓋子，翻動(dòng)幾次防止糊鍋。時(shí)間到了之后，如果湯汁比較多可以開大火收一下汁。

5.湯汁收得差不多了，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽稍微調(diào)一下味就可以關(guān)火出鍋了，因?yàn)橹暗恼{(diào)料都是咸的，所以鹽不用放太多，也可以先試一下咸淡，再?zèng)Q定要不要放一點(diǎn)鹽。這一道香噴噴的豬腳燉黃豆就做好了，用這些材料做出來(lái)的豬腳很好吃，下飯一流的，喜歡的趕緊試一下吧。

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