關(guān)于葡萄酒的傳聞是什么？

太多了，你可能也中獎(jiǎng)了。

比如我身邊有些朋友，明明是過著精致生活的豬豬男孩女孩，但對葡萄酒還是有許多錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，一點(diǎn)都不符合他們的人設(shè)。至于我們的父母輩，則對葡萄酒有更多好笑的誤解了。

聽著他們端著酒杯一本正經(jīng)地胡說八道，我決定今天來聊聊，至今依舊流傳甚廣的對葡萄酒的種種誤解~

誤解一：葡萄酒都是越陳越香，年份也是越老越好

其實(shí)市面上絕大多數(shù)的葡萄酒即使保存得當(dāng)，本身的果香和口感也只能保持兩三年，所以再陳下去，也不會(huì)變得更好喝，反而風(fēng)味只會(huì)大打折扣。所有葡萄酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后會(huì)更好喝更“香”，只有不足1%的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依然好喝。

如果你想知道一款酒是不是能夠越陳越香，可以先用價(jià)格參考，一般售價(jià)200元以內(nèi)的酒都不會(huì)越陳越香，需要趁新鮮時(shí)盡早喝掉。而那些200元以上的酒，可以參考下面這個(gè)清單，這些酒只要保存條件得當(dāng)，陳年5-10年都沒有問題：

來自波爾多的村莊級、意大利超級托斯卡納、美國納帕產(chǎn)區(qū)（Napa）、澳洲瑪格麗特河（Margaret River）和庫拉瓦拉（Coonawarra）、新西蘭霍克灣（Hawke's Bay）等知名產(chǎn)區(qū)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

勃艮第一級園和特級園、新西蘭馬丁堡（Martinborough）和中央奧塔哥（Central Otago）等地的的黑皮諾（Pinot Noir）；

法國羅納河（Rhone）北部產(chǎn)區(qū)、新西蘭以及澳洲小產(chǎn)區(qū)的西拉/西拉子（Syrah/Shiraz）。

意大利經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，比如巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、Amarone、Brunello di Montalcino、坎帕尼亞（Campania）的Aglianico；

西班牙里奧哈（Rioja）和杜羅河岸（Ribera del Duero）的丹魄（Tempranillo）；

法國阿爾薩斯，澳洲以及德國全部產(chǎn)區(qū)的雷司令（Riesling，不過萊茵黑森產(chǎn)區(qū)的廉價(jià)雷司令需要謹(jǐn)慎）；

法國盧瓦河產(chǎn)區(qū)（Loire）的干型和甜型白詩南（Chenin Blanc）；

勃艮第特級園，以及同等水平的霞多麗（Chardonnay）；

大部分舊世界出產(chǎn)的貴腐酒；

大部分年份香檳；

上面沒提到，但市場價(jià)格超過1000的紅葡萄酒。

誤解二：酒瓶瓶底凹得越深越好，酒瓶越重的酒越好。

有人說，好酒能存幾十年，會(huì)產(chǎn)生許多沉淀，因此需要一個(gè)深瓶底。有些酒莊就利用了人們的這個(gè)認(rèn)知，出于營銷目的，什么酒都用深瓶底來裝，所以深瓶底代表好酒并不成立。

而且要知道，其實(shí)對于這類好酒，保存的最佳放置方式是橫著放，好持續(xù)濕潤瓶塞防止酒塞變得干燥漏氣，致使酒液氧化。這種情況下，沉淀都在沉積在瓶璧上，所謂的深瓶底收集沉淀的說法，是不是被打臉了？

關(guān)于這個(gè)凹槽，其實(shí)有更實(shí)際的作用，比如可以讓瓶底更堅(jiān)固，可以讓酒看起來更多一點(diǎn)，倒酒的時(shí)候抓手更方便一些，總之深瓶底不一定是好酒，兩者并無關(guān)系。

同理，厚重的酒瓶僅能說明酒莊在包裝上下了血本，與是否為好酒無關(guān)。買酒時(shí)千萬長點(diǎn)心，別以此為判斷依據(jù)。許多本身不咋地的酒莊，為了迎合“以貌取人”的客人，會(huì)特意使用重型瓶。

誤解三：軟木塞封瓶的酒比螺旋塞更好

當(dāng)然不是。酒塞最早不過是為了密封葡萄酒，木塞的流行則是因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)它能在葡萄酒的陳年過程中透過微量氧氣，讓葡萄酒發(fā)展出更多風(fēng)味。

對葡萄酒來說，理想的酒塞能給陳年提供良好的環(huán)境。隔絕空氣的同時(shí)、透過極為微量的氧氣，讓瓶內(nèi)的風(fēng)味物質(zhì)緩慢陳年，又不至于因?yàn)闃O端缺氧而發(fā)生還原反應(yīng)。

而關(guān)于這一點(diǎn)，隨著科技的發(fā)展，高品質(zhì)的螺旋塞也可以做到，它與酒液接觸的部分采用專用的有機(jī)襯墊，也可以起到類似木塞的透氣效果。而且使用螺旋塞，也可以杜絕軟木塞上偶爾出現(xiàn)的corked問題?，F(xiàn)在一些非常優(yōu)秀甚至昂貴的酒莊，也會(huì)采用螺旋蓋來為它們的頂級紅白葡萄酒封瓶，這在澳大利亞和新西蘭等國尤為常見。

誤解四：越貴的酒，品質(zhì)越好

自然不完全是，“便宜沒好貨”在葡萄酒世界中是不成立的。葡萄酒的價(jià)格會(huì)受到很多因素影響，而不完全由本身品質(zhì)來決定。許多小眾的葡萄品種釀造的，或者出身于非著名產(chǎn)區(qū)或酒莊的酒，有時(shí)也會(huì)出品質(zhì)驚人的酒，而它們價(jià)格卻并不高。比如法國西南部卡奧（Cahors）地區(qū)的馬爾貝克（Malbec）釀制的葡萄酒，很多品質(zhì)優(yōu)異，陳年能力超群。陳年到合適的程度飲用，一些佳釀絕對不輸波爾多左岸的列級名莊的水準(zhǔn)。

有又好又貴的酒喝，自然是件幸福的事，但有能力找到那些好喝還不貴的酒，反而是件更值得稱道的事。其實(shí)我只想說，別做Label-drinker。

誤解五：所有“紅酒”都是要醒的

首先，你要明白醒酒是為了讓酒緊湊的單寧變得更柔順，讓封閉的香氣變得更開放復(fù)雜，從而讓酒變得更好喝易飲。

但就像不是所有酒都是越陳越香一樣，也不是所有紅酒都是需要醒的。

有些酒天生適飲期短，沒什么陳年能力，比如廉價(jià)酒，對于市面上大部分比較便宜的酒（200元以內(nèi)）而言，醒酒反而會(huì)損失芳香，它們適合即開即飲，簡單直接的果味是它們最值得欣賞的地方。還有一些優(yōu)雅精細(xì)的低單寧酒比如勃艮第的黑皮諾，其實(shí)也不適合扔到醒酒器里，這類酒本身就是優(yōu)雅的風(fēng)格，更適合倒在大肚杯中，等它慢慢綻放，細(xì)細(xì)品嘗。

一般需要醒酒的都是年輕未到適飲期的酒、年輕的頂級白葡萄酒以及貴腐甜酒。

誤解六：喝紅酒養(yǎng)生、美容、抗衰老

這應(yīng)該是葡萄酒在大眾心里最根深蒂固的印象，因?yàn)椤捌咸丫浦杏锌梢钥寡趸⒖共《?、抗癌的酚類物質(zhì)（白藜蘆醇）”。

葡萄酒中的確含有這些對人體有益的物質(zhì)，沒錯(cuò)。

只是這些物質(zhì)的含量實(shí)在是非常微小，小到如果要達(dá)到有效美容養(yǎng)生的地步，你可能需要每天喝20瓶酒以上才能達(dá)到這個(gè)含量。養(yǎng)生？不存在的，恕我直言，能不能活著都是個(gè)問題。

友情提醒，這條請一定記得轉(zhuǎn)發(fā)給你的女生朋友和你的長輩看看。

誤解七：有掛杯就是好酒

不管你聽別人怎么說的，其實(shí)掛杯并不能成為判斷葡萄酒好壞的依據(jù)，但你倒是能通過掛杯來判斷葡萄酒的酒精度或含糖量高低。因?yàn)榇蟛糠制咸丫?，無論好壞，都會(huì)有掛杯，不過酒精度較高的酒或者甜酒，掛杯痕跡會(huì)更明顯。

掛杯實(shí)際上是Gibbs-Marangoni Effect吉布斯馬蘭格尼效應(yīng)的一個(gè)典型現(xiàn)象，也就是由于酒精蒸發(fā)作用造成液體表面張力發(fā)生變化從而形成的現(xiàn)象。

以上，就是今天我想披露的7個(gè)誤解啦，你或者你的身邊人有沒有中招哪？趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給他看看唄。

也歡迎大家在評論區(qū)留言分享更多大眾對葡萄酒的誤解呀~