新疆位于我國西北部，幅員遼闊，是著名瓜果的故鄉(xiāng)，是我國重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里氣候獨特，葡萄酒釀造歷史悠久，酒吧分布廣泛。

公元前138年，張騫就是從這里將葡萄以及葡萄酒釀造技術(shù)帶回了長安。如今，這里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)狀況如何？

WINE 三年級

No.25內(nèi)容索引

一、獨特的地理環(huán)境：“三山夾兩盆”

二、悠久的發(fā)展歷史：從“西域”到“新疆”

三、“4+2”為主的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局

獨特的地理環(huán)境

“三山夾兩盆”

初秋時節(jié)，晚上8點鐘，新疆的天還是亮堂堂的，陽光灑在地面上，但涼意已經(jīng)十分明顯。酒莊里的機器還在運轉(zhuǎn)著，散發(fā)出濃烈的葡萄汁液的香氣。雖然釀造季節(jié)，酒莊里夜班辛苦，但有那美味的手抓飯還有豐盛的羊肉做夜宵，一天的疲憊全都散去了。

由于和日常的生活狀態(tài)差異很大，在新疆產(chǎn)區(qū)釀酒的日子便會成為人生中一段奇妙而又令人難忘的回憶。

新疆地處北緯41-46度，遠離海洋，擁有獨特的“三山夾兩盆”的特殊地形（三山是指最北的阿爾泰山、南部的昆侖山、中部的天山山脈，兩盆是南部的塔里木盆地和北部的準噶爾盆地），其氣候特點可以總結(jié)為“冬冷夏熱，年降水稀少，日溫差和年溫差都相對很大”，很有利于葡萄果實糖分的有效積累，并且果實不易發(fā)生霉變和感染病蟲害，可以有效減少農(nóng)藥化肥的使用。

新疆被天山“一分為二”，因此氣候也有著顯著的南北差異，北疆屬于中溫帶，南疆屬于暖溫帶，這也導致了各個子產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒風格各異。

這里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)和模式多樣，既有規(guī)模化的大型企業(yè)、也有各具特色的精品酒莊。葡萄酒產(chǎn)品種類齊全，還出產(chǎn)穆薩萊斯、蒸餾酒等富有新疆特色的產(chǎn)品。

悠久的發(fā)展歷史

從“西域”到“新疆”

新疆葡萄酒歷史悠久，慕薩萊思葡萄酒釀造歷史可追溯到2000多年前，有“中國葡萄酒活化石”之稱，釀造技藝被認定為新疆第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

公元前138年，漢武帝派遣張騫出使西域，不僅建立了西漢政權(quán)與西域各城郭之間的聯(lián)系，也帶回了葡萄以及釀造技術(shù)。公元前60年，西漢在烏壘（今輪臺縣境內(nèi)）設(shè)立西域都護府，標志著新疆地區(qū)正式納入中國版圖。1884年，清政府正式在新疆設(shè)省，并取“故土新歸”之意，改稱西域為“新疆”。

而新疆產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代工業(yè)化階段要從50年前說起。以1964年建設(shè)伊犁葡萄酒廠和1976年鄯善縣葡萄酒廠投產(chǎn)為標志，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)進入現(xiàn)代工業(yè)化階段。早期的葡萄園建設(shè)也離不開兵團的作用。他們一邊在新疆駐扎，一邊開墾荒地，在此過程中便種下了很多葡萄植株。

1997年，西域葡萄酒業(yè)有限公司在石河子市建設(shè)年產(chǎn)2萬千升葡萄酒加工項目，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)進入規(guī)?；l(fā)展時期。1998年，新天國際葡萄酒業(yè)有限公司在瑪納斯縣建設(shè)的當時亞洲單體規(guī)模最大的葡萄酒生產(chǎn)項目投產(chǎn)，種植基地面積達到15萬畝、葡萄酒年產(chǎn)量達到8萬千升。

2001年葡萄酒產(chǎn)量1.3萬噸，開始涌現(xiàn)出"新天"、"樓蘭"、"西域"等一批知名品牌。后來新天國際又成功地對"西域酒業(yè)"進行了重組，進一步加快了規(guī)?；l(fā)展的步伐。

新疆葡萄酒莊從2002年開始起步，經(jīng)過這一時期的集中發(fā)展，逐步形成了以鄉(xiāng)都品牌為代表的焉耆盆地酒莊群，以駝鈴、新葡王、新雅品牌為代表的吐哈盆地酒莊群和以伊珠品牌為代表的伊犁河谷酒莊群。

從2012年開始，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)進入工業(yè)化量產(chǎn)和酒莊酒同步高速發(fā)展時期。2014年達到發(fā)展頂峰，形成特色鮮明的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

雖然后來新疆釀酒葡萄種植面積從頂峰時2014年65萬畝下降到2019年35.1萬畝，葡萄酒產(chǎn)量由2014年26萬千升下降到2019年的17.5萬千升，但是新疆葡萄酒品牌影響力和產(chǎn)品品質(zhì)都有了較大幅度的提升。

“4+2”為主的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局

經(jīng)過50多年的發(fā)展，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系已經(jīng)較為健全和完備。在葡萄種植及葡萄酒生產(chǎn)上形成了規(guī)模優(yōu)勢，是全國最大的葡萄原酒生產(chǎn)基地。

立足新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，充分發(fā)揮兵團、地方資源優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢，目前已經(jīng)形成了以天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地四大主產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)發(fā)展，推動阿克蘇傳統(tǒng)慕薩萊思葡萄酒特色產(chǎn)區(qū)和南疆三地州葡萄蒸餾酒新興產(chǎn)區(qū)加快發(fā)展的“4+2”為主的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

天山北麓產(chǎn)區(qū)主要包括昌吉州、塔城地區(qū)烏蘇市和兵團第八師石河子市、第六師五家渠市、第十二師。天山北麓產(chǎn)區(qū)海拔在450-1000米，擁有純天然無污染的生態(tài)水源，還有年均2800h的充足日照。

該產(chǎn)區(qū)主要以大型葡萄酒生產(chǎn)加工企業(yè)為主體兼具特色的酒莊為主，以中信國安葡萄酒業(yè)為代表，出品的尼雅、西域系列，張裕的酒莊也在此落戶。

伊犁河谷產(chǎn)區(qū)主要包括伊犁州直和兵團第四師62團、63團、67團及70團。當?shù)負碛胸S富的水資源，部分地區(qū)降水量達到1000毫米以上，年平均氣溫在10.4℃，年日照時數(shù)2870小時，充足的日照、驟變的晝夜溫差，豐富的降水再加上砂質(zhì)土壤，使得這里成為了釀酒葡萄絕佳的產(chǎn)地，這里還是世界三大薰衣草產(chǎn)區(qū)之一。絲路酒莊便是當?shù)刈罹哂写淼木魄f。

焉耆盆地產(chǎn)區(qū)是以和碩、焉耆、博湖三縣為中心的巴州釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，包括周邊適宜發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的縣市和兵團第二師。這里冬季嚴寒、夏季溫和，同時陽光充裕、熱量豐富，氣溫日較差大、降水少、蒸發(fā)量大，葡萄在這里很容易成熟。天塞、中菲、國菲等酒莊坐落在此。

吐哈盆地產(chǎn)區(qū)主要包括吐魯番市、哈密市及兵團第十三師。位于天山山脈東段南坡的吐魯番盆地，熱風頻繁、年活動積溫在5319℃左右，全年降水量在16毫米左右，屬于干旱性地區(qū)。該產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄，會出現(xiàn)糖度太高、酸度相對較低的情況，主要用來釀造具有西域特色的甜型葡萄酒。

阿克蘇傳統(tǒng)慕薩萊思葡萄酒特色產(chǎn)區(qū)包括阿克蘇地區(qū)和兵團第一師，以阿瓦提縣為重點。南疆三地州葡萄蒸餾酒新興產(chǎn)區(qū)包括喀什地區(qū)、和田地區(qū)、克州和兵團第三師、第十四師，以喀什地區(qū)為重點。

截至2019年底，新疆葡萄種植面積232萬畝，其中釀酒葡萄種植面積35.1萬畝。目前，新疆釀酒葡萄種植面積居全國第二位，釀酒葡萄產(chǎn)量、葡萄酒產(chǎn)量均居全國第一位。

全區(qū)已建成各具特色的葡萄酒莊134家（其中規(guī)模以上18家），已形成了西域、絲路、尼雅、樓蘭、鄉(xiāng)都、芳香、天塞、中菲、伊珠、新雅、元森等一批具有一定影響力的葡萄酒品牌，并且獲得了眾多消費者的認可。

由于本地市場消費量有限，加之遠離東部主要消費市場，運輸成本很高，新疆葡萄酒想要開拓市場面臨的困難較大。想要獲得長足的發(fā)展，則不得不找到合適的方法解決這些客觀存在的難題。

文、編 | WINE

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