蘇式菜中的精品，碧螺春原名“嚇煞人香”，康熙游太湖改為“碧螺春”，用它來搭配蝦仁，

回味無窮。

第一步 原料準備

蝦仁200克，碧螺春茶1碗，雞蛋1個，蔥1根，生姜1小塊。

第二步 調(diào)料準備

鹽，料酒，胡椒粉，白糖，味精，水淀粉，香油個適量

第三步 食材處理

1，蝦仁洗凈，背部切開，去掉蝦線，瀝去水份。

2，生姜，蔥拍爛放碗里，加少許料酒，擠出汁。將擠好的汁倒在蝦仁上，加適量的鹽，味精，白糖，蛋清抓勻，腌漬3-5分鐘。

第四步 做法

1，鍋里倒油，燒七成熱，倒入蝦仁炸熟，炸熟后撈出備用。

2，鍋中再放少許油，放入蝦仁，倒入碧螺春茶和蝦仁煮沸。

3，撒入少許胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋點香油。

4，出鍋后撒上少許茶葉就好了。