在葡萄酒的世界里，瓊瑤醬(Gewurztraminer)應該被視為罕見的“該隱”。

有人會問，這瓊瑤漿葡萄酒是不是真的酒如其名，是瓊漿玉液呢？原來你還不知它一笑再笑也傾城的風華，那就隨百科君來一探究竟吧。

1、瓊瑤漿簡介

有人問，瓊瑤漿葡萄的果皮是粉紅色的，但用它釀出來的葡萄酒又都是白葡萄酒，它到底是紅葡萄還是白葡萄呢？百科君確切回答，瓊瑤漿是一種貴族白葡萄品種，顏色呈粉紅色，用于釀制氣味強烈，酒體豐滿的白葡萄酒。

現(xiàn)今，世界上瓊瑤漿的種植面積總計3.5萬英畝，與共有50萬英畝種植面積的霞多麗（Chardonnay）相比，確實是小巫見大巫。不過，這也反映出該品種的獨特性和稀有性。

瓊瑤漿的名字（Gewurztraminer）比較拗口，根據(jù)意大利北部的特勒民城（Tramin）所起。但其中文譯名簡短又富有詩意，與玉液瓊漿不謀而合。不知這譯名從何而來，大抵是誰喝了這葡萄酒后，拜倒在其傾城的風姿下，詩興大發(fā)而取的名吧。

之前，很多人都認為瓊瑤漿是塔明娜（Traminer）葡萄的變種，但最新的DNA測試結果顯示，它來自于德國南部，其祖先是薩瓦涅（Savagnin）葡萄。

2、瓊瑤漿主要產(chǎn)區(qū)

總的來說，瓊瑤漿的種植主要集中在以下幾個國家的產(chǎn)區(qū)，讓我們依次來了解一下。

（1）法國

典型產(chǎn)區(qū)：阿爾薩斯（Alsace）

風格：干型、半干型、甜型（遲摘葡萄酒VT、精選貴腐酒SGN）

風味：阿爾薩斯是世界上瓊瑤漿種植面積最大的產(chǎn)區(qū)（7800英畝），大多呈現(xiàn)花香馥郁、酸度較低的風格。特別是這里的干型瓊瑤漿，具有爆炸性的花香，還帶著荔枝、甜瓜和玫瑰香氣。該產(chǎn)區(qū)南部的上萊茵（Haut-Rhin）子產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)瓊瑤漿品質(zhì)很高。

配餐：搭配辛香的阿拉伯、印度或泰國菜，如印度香飯、菠菜奶豆腐等。

購買： 阿爾薩斯以釀制適合陳年的瓊瑤漿著稱，所以想找到該產(chǎn)區(qū)6-10年老的優(yōu)質(zhì)瓊瑤漿并不難。2014和2009是兩個好年份，特別是2009年的珍藏型酒和 一級園酒都很值得入手。陳年會給瓊瑤漿帶來肉桂、姜和香煙等香料氣息。此外，注意酒標上的“Grand Cru”和“Reserve”字樣，這些都是高品質(zhì)瓊瑤漿的特征。

（2）意大利

典型產(chǎn)區(qū)：特倫托（Trentino-Alto Adige）

風格：干型

風味：在意大利，大多數(shù)瓊瑤漿產(chǎn)自北部的特倫托產(chǎn)區(qū)。這里的瓊瑤漿充滿馥郁的玫瑰花香和成熟的桃子香，不過，其口感卻偏干偏咸，有些像蘋果汁。

配餐：適合搭配東南亞菜式，比如泰國咖喱、越南面包卷和日本壽司等。

年份：2014是個極好的年份；2012年品質(zhì)不錯，葡萄酒風味濃縮；2011年品質(zhì)不錯；2010年也是個好年份，葡萄酒大多酸度較高，風格優(yōu)雅迷人。

（3）加利福尼亞

典型產(chǎn)區(qū)：蒙特利（Monterey）、門多西諾（Mendocino）和索諾瑪（Sonoma）。

風格：干型、甜型

風味：加州是美國最大的瓊瑤漿生產(chǎn)地，位于其北部的蒙特利、門多西諾和索諾瑪是最主要的產(chǎn)區(qū)。這里氣候涼爽，干型的瓊瑤漿富有荔枝味，口感如葡萄柚和蘋果汁一樣酸甜。隨著陳年，它還會散發(fā)出甜胡椒和姜的香氣。

配餐：試試當做餐前酒，搭配羊奶酪、甜瓜沙拉、意大利帕爾瑪火腿和壽司卷。

購買：具體來說，蒙特利的阿羅約（Arroyo-Seco）、索諾瑪?shù)膩啔v山大谷（Alexander Valley ）和門多西諾都出產(chǎn)加州最為卓越的瓊瑤漿。同時，2012-2014三個年份的以上產(chǎn)區(qū)的瓊瑤漿都值得入手。

（4）華盛頓

典型產(chǎn)區(qū)：哥倫比亞河谷（Columbia Valley）、古代湖（Ancient Lakes）和奇蘭湖（Lake Chelan）。

風格：干型、甜型

風味：華盛頓可能只是個釀制瓊瑤漿的小產(chǎn)區(qū)，但它卻提供了很多優(yōu)質(zhì)的酒品，大多產(chǎn)自哥倫比亞河谷。不過，華盛頓10美元以下的瓊瑤漿一般口感較甜，結構簡單，建議盡早飲用，不然其酸度會逐漸減弱，令口感變差。

購買：由于瓊瑤漿葡萄越成熟，其酸度就越低，糖分就越多，因此要謹慎購買該產(chǎn)區(qū)的遲摘瓊瑤漿。有的嘗起來可能酸度較高，這有可能是加了酒石酸。酒石酸對人體無害，但會給葡萄酒帶來奇怪的甜酸味，不一定每個人都喜歡。

年份：2012-2014年比較炎熱，哥倫比亞河谷所產(chǎn)的瓊瑤漿品質(zhì)最為突出；2010和2011年是華盛頓瓊瑤漿的好年份，可以放心選購。

來源：紅酒百科全書（譯/朱顏，文/Winefolly）

紅酒百科全書，酒行業(yè)排名第一的新媒體，微信公眾號：wikiwine。