關(guān)于葡萄酒，我們聽到最多的就是法國葡萄酒。從文化、歷史和質(zhì)量上看，葡萄酒愛好者將一直被公認(rèn)為獨霸法國酒。(莎士比亞)。

那就先談?wù)劮▏t酒，說到法國紅酒所代表的也就是法國的波爾多區(qū)的紅酒。波爾多區(qū)下面有4個主要的子產(chǎn)區(qū)：Médoc（梅多克），Graves（格拉夫），Saint-Emilion（圣埃米利永）， Pomerol（波美侯）；另外還有一個專門產(chǎn)甜白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)Sauternes（索泰爾訥）。

法國五大一級酒莊分別為拉菲（Lafite-Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪高（Margaux）、奧比康（Haut-Brion）、木桐（Mouton Rothschild）的所在產(chǎn)區(qū)，在全世界享有盛譽(yù)。

但是除了法國紅酒之外，世界上很多國家都有釀造紅酒，那么關(guān)于紅酒淺談一二：

紅酒新世界和舊世界怎么區(qū)分的？

舊世界指的是老歐洲地區(qū)，釀造傳統(tǒng)葡萄酒的國家；而新世界則指的是非歐洲地區(qū)，釀造歷史比較短的國家。

為什么有大拉菲和小拉菲？

大拉菲

1. 拉菲古堡的正牌酒即大家所稱的“大拉菲”，全名是拉菲古堡干紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）。

2. 拉菲古堡的副牌酒，即大家所稱的“小拉菲”，官方譯名為“拉菲珍寶”，全名是拉菲珍寶（小拉菲）干紅葡萄酒（Carruades de Lafite, Pauillac, France）。

小拉菲

二十年來釀造拉菲葡萄酒的苛刻標(biāo)準(zhǔn)使副牌拉菲珍寶（小拉菲）干紅葡萄酒也具有了與正牌相近的品質(zhì)。對于那些達(dá)不到釀造拉菲古堡正牌葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的葡萄（產(chǎn)自樹齡30年以下的葡萄樹），拉菲古堡則用之來釀造副牌葡萄酒拉菲珍寶。

拉圖（Latour）、瑪高（Margaux）、奧比康（Haut-Brion）、木桐（Mouton Rothschild）也都有自己的副牌，其實很多大的莊園都有副牌。

紅酒跟白酒一樣越陳越香嗎？

不是的，紅酒是有保質(zhì)期的，一般的紅酒保質(zhì)期也就是十年。即使是大拉菲不同年份的酒可能具有二三十年甚至四五十年的陳年能力，也不是越陳越香。所以買紅酒不要刻意追求年份。

而白葡萄酒更短，需要趁新鮮喝掉。

最常見釀酒的葡萄種類有哪些？

最常見的有赤霞珠、品麗珠、梅洛、黑皮諾、佳美、西拉、仙粉黛、馬爾貝克、長相思、霞多麗、雷司令、賽美蓉等等。

1. 赤霞珠成熟晚，酒色較重，酒精含量稍高。單寧含量高，以醋栗、青椒、丁子香味為代表。

2. 品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的較芳香，酒體柔潤富有草莓、覆盆子味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會有青草的氣息。

3. 梅洛成熟早，酒質(zhì)柔順，酒色較重，酒精含量微高，口感微酸。酒香以藍(lán)莓、櫻桃、李子、蘑菇味、巧克力及略帶香料味道為代表。

4. 黑皮諾富有獨特的紅莓子、草莓及櫻桃味道會略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，如果采用較成熟的黑皮諾來釀造葡萄酒則富有果醬、黑松露、野味及皮革的味道。

紅酒里的“單寧”是什么？

單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質(zhì)，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預(yù)防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因為存于橡木桶內(nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。

單寧具有清除自由基和抑制彈性蛋白酶活力的作用，某些單寧還可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝、增強(qiáng)皮膚活力使其保持健康、有光澤、有彈性。這就是為什么說喝紅酒可以美容養(yǎng)顏。

最后：什么口味的紅酒好喝？

依照個人口味，因為每個人的味蕾都不一樣，適合自己的就行。酒精度低, 一般11°-12°左右，葡萄酒偏酸爽；而酒精度高，14°左右，葡萄酒則偏飽滿濃郁；如果酒精度極低或極高，低于11°或高于17°一般就屬于甜型（酒精度判斷方法適合大多數(shù)紅酒）。