哈哈小粉絲

天氣越來越冷了。

雖然還沒有下雪。

但是這個溫度

對葡萄酒君主來說，

但是生存難度增加了。

例如，假設(shè)你在沒有加熱的情況下放了酒。

地下室、陽臺、行李箱……。

或者是從北方收到了葡萄酒包裹。

當(dāng)你看到它的時候。

可以聽到心痛的聲音。

葡萄酒在什么情況下會結(jié)冰

葡萄酒在零下5度到零下10度達(dá)到零下10攝氏度時會結(jié)冰，所以說葡萄酒結(jié)冰的溫度比水低，可以松口氣。

如果你的葡萄酒酒精準(zhǔn)確度比較高，它的盤旋溫度會更低。

所以你是在南方的艷陽里的你就可以放心啦！

通常是東北、內(nèi)蒙、新疆、青海等，這些北方地區(qū)，在冬季這一特定時間內(nèi)葡萄酒是不能發(fā)貨的，喜歡喝酒的北方小伙伴要記得提前囤好酒啊。

還有一種就是比較粗心了，如果把葡萄酒忘記在了冰箱中，而你又把這事兒給忘記了，那你就可以啃葡萄酒了......

葡萄酒結(jié)冰會怎樣

脹塞

因為葡萄酒雖然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態(tài)體積大于液態(tài)，葡萄酒的體積就會發(fā)生膨脹，因此就會出現(xiàn)脹塞的現(xiàn)象。

如果發(fā)生了脹塞那么葡萄酒就不能保持密封狀態(tài)了，氧氣也會進入葡萄酒中發(fā)生氧化反應(yīng)，葡萄酒如果被氧化了，慢慢的就成了一瓶醋了......

析出結(jié)晶沉淀

低溫度會使葡萄酒中的酸鹽即結(jié)晶體，在低溫下變成沉淀后析出，影響口感，這是一種白色的晶體，比較常出現(xiàn)在白葡萄酒中，而紅葡萄酒種出現(xiàn)的是酒紅色晶體。

白葡萄酒與甜白葡萄酒一般會在裝瓶前進行低溫處理，預(yù)先除去一部分結(jié)晶，所以裝瓶后低溫析出結(jié)晶的現(xiàn)象比較少，可以這么說，對于白葡萄酒，低溫出現(xiàn)結(jié)晶對酒質(zhì)的影響并不是很大。

但是對于紅葡萄酒來說，如果你在低溫情況下發(fā)現(xiàn)了結(jié)晶，那么你需要知道的是，與酒石酸結(jié)晶一同析出的還會有色素，單寧等物質(zhì)。

紅葡萄酒酒紅色的結(jié)晶就是因為色素與結(jié)晶融合在一起，單寧也會與其他物質(zhì)堆積成絮狀物，而且，這種物質(zhì)只要是形成了，就不會再溶解到酒中了。

紅葡萄酒就會因此而失去酒體、結(jié)構(gòu)和儲存價值。所以結(jié)冰對紅葡萄酒的影響是巨大的。

一定要提醒你們的是，這種情況下形成的酒石酸結(jié)晶會加速二氧化碳的產(chǎn)生，所以結(jié)冰后的起泡酒開瓶時一定要小心，基本都會產(chǎn)生噴泉的現(xiàn)象。

葡萄酒結(jié)冰后怎么辦

我們普遍認(rèn)為，凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實還是可以喝的，但是酒質(zhì)肯定會受到一定的影響。

白葡萄酒的口感會下降20%左右，紅葡萄酒則會下降50%左右。

若葡萄酒結(jié)冰了，我們要把葡萄酒放于室溫下，讓它慢慢融化，千萬不要用加熱等手段加速融化。

融化后我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嘗嘗，若口感還能接受，喝掉就好，若已經(jīng)酸掉，那就直接倒掉。

若是膨脹沒有超過三分之一，而且也沒有漏酒的狀況出現(xiàn)，那就讓這瓶酒休息上兩、三個月，然后在飲用。

你在艷陽里四季如春，

可別讓葡萄酒在

寒雪里凍到爆塞啊，

畢竟對于葡萄酒來說，

上凍結(jié)冰算是一場“大手術(shù)”了！

所以，

請愛護好你的葡萄酒，

可不要讓它失去了

它的酒生價值了哦~