葡萄酒“醒酒”多合適？要叫醒幾十塊錢的酒嗎？積累知識

不知道你看過孫紅雷和張秀英主演的電視劇《好老師》嗎？劇中的一個場面給人印象深刻。

孫紅雷飾演的陸遠(yuǎn)，是一位在美國打拼的廚師，有一幕是陸遠(yuǎn)在一家高檔餐廳點了瓶葡萄酒，但因為醒酒時間過長，葡萄酒味道變得十分難喝。

當(dāng)時主人公陸遠(yuǎn)就對餐廳服務(wù)員說，“這瓶03年的意大利酒最多醒1個小時，現(xiàn)在都2個多小時了，快成醋了，怎么喝呢”。當(dāng)時我才知道，原來葡萄酒醒酒也有這么多講究，之前一直認(rèn)為將葡萄酒放在酒杯里晃一晃就是醒酒了。

所謂的醒酒，就是將葡萄酒叫醒，使酒中的風(fēng)味得以盡情發(fā)揮出來。不過，醒酒也是要講究方法的，不然醒過頭，酒可能會變得無比難喝。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)葡萄酒醒酒的知識，一起來看看。

葡萄酒醒酒多長時間合適？

雖說大部分葡萄酒都需要醒酒，使其喝起來風(fēng)味更佳，但不同類型的葡萄酒，需要的醒酒時間是不一樣的，具體可以分為下面三大類。

• 1、年輕的葡萄酒，醒30分鐘到1個小時

葡萄酒可以分為年輕期、成熟期和衰老期。位于年輕期的葡萄酒，大多釀制時間不久，窖藏時間也較短，酒齡一般在3年以內(nèi)，需要經(jīng)過一定時間的沉淀，才能將酒中的風(fēng)味發(fā)揮出來。如果直接飲用，酒中的單寧、酸度和酒精度都會比較高，喝起來會十分酸澀。

因此，年輕的葡萄酒一定要先醒酒后再喝，這樣才能使其呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)，口感也會更加順滑舒展一些。這樣的葡萄酒，一般醒酒時間安排在30分鐘到1個小時左右即可，切記不可醒過長時間，不然酒味會變得寡淡。

• 2、陳年的葡萄酒，醒酒5分鐘左右即可

陳年的葡萄酒，一般屬于越放越香的葡萄酒，窖藏時間較長，酒齡一般在10年以上。這些年份較久的葡萄酒，也需要通過醒酒來激發(fā)酒中的風(fēng)味和香氣。不過，這些陳年葡萄酒在漫長的儲藏過程中，已經(jīng)在慢慢被氧化。

因此，陳年葡萄酒的醒酒時間不可過長，不然會加速氧化和老化的過程，酒中的香氣會很快殆盡。這類葡萄酒只需要幾分鐘的醒酒時間即可，使其簡單沉淀下，喚醒沉睡中的香味成分，就可以開喝了。

• 3、入門級日常餐酒，不需要醒酒

不過，不是所有葡萄酒都需要醒酒的。像一些價格比較便宜、入門級別的普通葡萄酒，常在一些日常餐飲場合出現(xiàn)，這類葡萄酒本身酒味就不夠濃厚，口感較為柔和，因此完全不需要醒酒。

如果將這些日常餐酒醒酒，空氣中的氧氣會使其當(dāng)中的風(fēng)味迅速流失，酒味很快會變得清淡無味，因此完全沒必要專門醒酒。我們在喝的時候，可以適當(dāng)晃下酒杯，邊搖邊喝即可。

葡萄酒為啥需要醒酒？

在了解了不同葡萄酒需要的醒酒時間后，相信很多朋友還會好奇一個問題，葡萄酒為啥需要醒酒。

所謂的醒酒，就是將葡萄酒放到一個比較大的玻璃容器（醒酒器）里，使其和空氣的接觸面積變大，短時間內(nèi)接觸到更多的氧氣。在這個過程中，可以使葡萄酒充分呼吸，將酒中的風(fēng)味盡情釋放出來。

此外，通過醒酒，還能分離出一些陳年葡萄酒中的沉淀物，使其看起來色澤感更好，并且還能柔化年輕的葡萄酒當(dāng)中的一些成分，減少酸澀感。總的來說，適當(dāng)?shù)男丫疲梢允蛊咸丫浦械娘L(fēng)味發(fā)揮得更加淋漓盡致。

關(guān)于葡萄酒醒酒的3個小貼士

在這里，懶喵也跟大家分享3個有關(guān)葡萄酒醒酒的小貼士：

1、葡萄酒的醒酒時間，從其倒進(jìn)醒酒器的那刻起，就要開始計算了；

2、具體的葡萄酒醒酒時間，根據(jù)個人口味偏好以及葡萄酒種類不同，也會略有差異；

3、一般來說，市場價在200元以下的葡萄酒，基本不需要醒酒，直接飲用即可。

結(jié)語

由上可知，葡萄酒需要的醒酒時間，和其酒齡、類型密切相關(guān)。一般來說，年輕的葡萄酒需要醒酒30分鐘到1個小時左右，陳年葡萄酒只需醒酒5分鐘左右，像一些幾十塊錢的入門級葡萄酒，則無需專門醒酒。大家下次在喝紅酒時，就心中有數(shù)了。

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