很多年前,茶界一直流傳著這樣一種說法:“喝普洱會造成鈣流失”。
這一說法的理論依據(jù)是:普洱茶(尤其是生茶)中有一種酚酸(俗稱茶單寧)的物質(zhì)進入人體后,一方面會推動胃體蠕動運動的加快,使許多營養(yǎng)成分來不及消化或消化不完全,而影響了人體對包括氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣等其礦物質(zhì)的吸收。
另一方面,酚酸本身具有包裹和沉淀礦物質(zhì)和重金屬的性質(zhì),這在很大程度上也影響了鈣和其它微量元素的吸收”
這種說法不怎么靠譜,屬于已被證明了的“菠菜不能豆腐同食”之類的謊言,專家認為目前為止并沒有充分而可信的科學依據(jù)證明,喝茶不會導(dǎo)致鈣流失,科學證明對鈣流失影響最大是不良的飲食習慣和不健康的生活習性而非喝茶。
然后,近年這種“喝普洱會造成鈣流失”的謠言又卷土重來,說普洱茶中的高咖啡堿,有明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出作用。另外茶葉中含有較多的咖啡因,而咖啡因有利尿作用,能促使尿鈣過度排泄,導(dǎo)致負鈣平衡,造成骨鈣流失。
云南農(nóng)業(yè)大學教育部普洱茶學重點實驗室盛軍教授團隊對此進行了系統(tǒng)科學研究,研究結(jié)果表明:喝茶不僅不會導(dǎo)致鈣流失,更有增強骨密度。
為什么一個謠言,被辟謠,又出來,又被辟謠…反反復(fù)復(fù)?
事情反復(fù)必反常,事出反常必有妖。
對喝普洱茶是否導(dǎo)致鈣流失的問題的,我曾多次問過身邊經(jīng)常喝普洱茶的朋友,得到的答復(fù)卻很不一致:有的說沒啥影響,有的說影響很大!我一度懷疑說影響很大的茶友,是不是喝茶的濃度過高或每天喝的總量很大,調(diào)查的結(jié)果卻不是這樣!
茶葉的問題呢,專家解釋清楚了,喝茶習慣呢,也不是主因,那到底是什么原因?qū)е骡}流失呢?我苦苦思索,卻一直找不到答案。
直到有一天,和茶友探討“不同水質(zhì)沖泡茶對滋味的影響問題”時,提到“礦泉水中的鈣、鎂離子…”對呀!我怎么就沒想到它呢?我突然靈光乍現(xiàn):“水、水、水!泡茶必不可少的水,就是它在作祟了!”
我們知道,無論是天然水(山上接的泉水,不是廠家生產(chǎn)的天然水)、自來水還是礦泉水都含有大量的鈣鎂離子,而現(xiàn)在很多人在喝桶裝的純凈水或者蒸餾水,先不說這些水桶是否干凈,不說這些桶裝水的生產(chǎn)廠家是否達到了衛(wèi)生標準,單單因為純凈水和蒸餾水中完全沒有鈣鎂離子這些礦物質(zhì)這一項來看,就實在是不適合人們長期飲用,尤其是對鈣鎂離子需求比較敏感的老人和小孩來說,長期飲用完全不含鈣鎂離子的純凈水或蒸餾水,就會引起各種疾病。水要凈,不要純!因為飲水中的礦物質(zhì)對人體有著非常重要的作用。
對于泡茶呢?我發(fā)現(xiàn)周邊很多茶友都喜歡用純凈水或天然水來泡茶,還說“用這種水泡出來的味道好”。我也曾做過TDS(即溶解性固體總量,測量單位為毫克/升(mg/L),它表明1升水中溶有多少毫克溶解性固體。)測試。
發(fā)現(xiàn):自來水的TDS值為100-300;純凈水的TDS值接近零或個位數(shù),天然水為10-20之間,礦泉水在30以上。如果泡茶選用桶裝天然水或純凈水,可想而知,能在水中吸收到的鈣近乎為零!
至于用哪一種水泡茶好喝,每個人都有不同的喜好和習慣,我個人經(jīng)過測試,TDS值在30-40之間的礦泉水表現(xiàn)更為優(yōu)秀。
我們的飲用水必須含有礦物質(zhì),長年喝純凈水不好。純凈水,又名高純水,是指化學純度極高的水,主要應(yīng)用在生物、電子工業(yè)等領(lǐng)域,純凈水在去除有害物質(zhì)的同時去掉了對人體有益的元素。人體飲用水中應(yīng)該含有適量的礦物質(zhì),所以,純凈水不宜長期飲用。
當然,你可能會說,喝茶和喝水不是一個概念,喝茶不能代替喝水的。這個觀點很正確,我也同意。但喜歡喝茶的人,往往就很少喝或者不喝淡而無味的水,甚至除了茶,連其它飲料都不喝(小編我就是這種人),即便您在喝茶的同時,也能有意識有覺悟地選擇喝夠足量的水,但您能保證您喝的不是泡茶用的純凈水?畢竟,把泡茶用的水和日常喝的水分開,這樣的家庭還是很少見的!
綜上,喝普洱茶導(dǎo)致鈣流失的原因不是茶的問題,而是水在作祟,即沒有選擇好泡茶的水,導(dǎo)致喝茶過程中沒有足夠的鈣離子吸收,加上沒有正確的飲水習慣,如日常飲水不足或長期飲用純凈水等。
如果您有“半夜腳抽筋”或“伸個懶腰腳抽筋”的現(xiàn)象,多半是缺鈣了,請多喝礦泉水,少喝純凈水!
如果您在喝普洱茶過程中導(dǎo)致鈣流失,這個鍋應(yīng)該水來背!
本文原創(chuàng) 作者:刀哥( 更多好文及茶文化知識,請關(guān)注新茶媒,關(guān)注刀哥說茶)
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