近年來，“張珠烈”一詞進(jìn)入了人們的視野。漳州為什么會火？這個問題已被專家們解釋得五花八門。事實(shí)上，醬香的好酒為什么能得到市場的認(rèn)可，離不開那種酒的質(zhì)量。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，)還有葡萄酒的質(zhì)量從何而來？答案是工藝。

作為漳州市場重量級的一員，茅臺醬香酒品牌價值就不用說了，這么耀眼的品牌價值背后，是幾代人兢兢業(yè)業(yè)地再努力耕耘一步而獲得的?，F(xiàn)實(shí)中，自從茅臺醬香酒縱橫漳州市場以來，許多主流工廠模仿茅臺醬香酒爭奪漳州市場席位，但無法復(fù)制茅臺醬香酒的傳奇之路。茅臺醬香酒為什么是“不能復(fù)制”的？這也是從茅臺醬葡萄酒釀造過程開始的.

歷史悠久，歲月的味道消退了

根據(jù)現(xiàn)有史料調(diào)查，醬香型白酒的起源可以追溯到西漢武帝時期，當(dāng)時被稱為“九江型白酒”，這就是醬香型白酒茅臺酒的前身。根據(jù)茅臺現(xiàn)存的第一個明代《鄔氏族譜》的數(shù)據(jù)，公元1599年有茅臺釀酒的正規(guī)作坊。茅臺酒獨(dú)特的公司工藝也在這個時候基本形成。從茅臺酒的發(fā)史來看，茅臺酒凝聚了歷史歲月的沉淀。

能持續(xù)到現(xiàn)在，源于對自己釀酒技術(shù)的自信和信任。茅臺集團(tuán)旗下的茅臺醬香系列也出自其源頭，本來就是一家。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、家人)因此，從某種意義上說，茅臺醬香酒可以看作是中國釀酒工藝活化石，從其身上可以窺見中國醬酒技藝的濃縮精華。

以獨(dú)創(chuàng)性的心態(tài)加速了超級品牌的誕生

一方水土釀造好酒的說法在坊間流傳，可見自然地理環(huán)境因素對釀造的酒質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。茅臺酒具有天然自然環(huán)境的優(yōu)點(diǎn)，釀造的醬香酒具有無可比擬的特點(diǎn)。在原料采集方面，茅臺醬香酒以茅臺當(dāng)?shù)鬲?dú)有的有機(jī)高粱、冬小麥和赤水的天然無污染水為原料。茅臺醬香酒擁有獨(dú)特的地區(qū)和特殊的原料，如果說這是自然天性之作，那么其精湛的釀造工藝就是熟練工匠的妙處。

眾所周知，醬香酒的生產(chǎn)周期是一年。那么，這一年里，漳州要形成需要經(jīng)歷多少沉重的階段呢？茅臺醬香酒又如何煉成優(yōu)質(zhì)醬酒？

茅臺醬香酒采用茅臺醬香酒傳統(tǒng)釀造技藝

遵循“端午踩踏、重陽河沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，是世界上最古老、最復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝之一。每年端午祭谷節(jié)，茅臺醬香術(shù)都堅(jiān)持傳統(tǒng)的人工祭谷，用女性的雙腳踩中高、四周低、緊繃適度的“龜背型”大谷，有效刺激微生物的生長環(huán)境。在高溫制谷方面，保證大谷在發(fā)酵過程中最高溫度在60以上，形成以高溫酸香細(xì)菌為主的特殊微生物體系。此后，要經(jīng)過高溫積累、高溫柳州、精心混合等程序，才能完成一瓶好酒的釀造全過程。俗話說，好酒靠釀造，7分靠儲存，茅臺醬香酒在長期儲存中使用陶壇作為儲存機(jī)構(gòu)，分型等級儲存，基酒儲存3年以上。另外，完全不添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的香氣發(fā)色物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了顏色、香氣、味道的完美搭配，產(chǎn)生了純正的醬酒好葡萄酒。(莎士比亞，莎士比亞。)

茅臺醬香酒一直有十大工藝說

一年一次的生產(chǎn)周期；兩次投料，兩次發(fā)酵；三種典型體：甜味、地下室、醬香和“三高”工藝：高溫制谷、高溫累積、高溫嫁接；以40日歌曲發(fā)酵。五月端午節(jié)曲；保存歌曲6個月。喝了七次酒。8次發(fā)酵9次煮10種獨(dú)特的工藝。因此，將十大獨(dú)特工藝結(jié)合在一起的茅臺醬香酒，本身就詮釋了獨(dú)具匠心的匠心，數(shù)百年來堅(jiān)持這位匠心絕非易事。(莎士比亞，莎士比亞。)

由此不難理解一個現(xiàn)象。為什么出身來自茅臺鎮(zhèn)，有的莊主賣十幾塊錢，有的莊主賣幾百塊錢，除了品牌溢價的客觀因素外，更重要的是來自釀造工藝的成本消耗。茅臺醬香酒每一步都在精準(zhǔn)地觀賞釀造過程，對中國酒文化進(jìn)行傳承和弘揚(yáng)。

目前，茅臺酒與茅臺醬香酒形成兩輪驅(qū)動局面，并形成了扛起高端醬酒的市長/市場旗幟、引領(lǐng)大眾醬香的行業(yè)大勢。這表明茅臺醬香主義強(qiáng)大的品牌力量正在逐漸迸發(fā)出來。隨著茅臺醬香酒品牌價值的恢復(fù)和回歸，茅臺醬香酒背后的釀造工藝價值需要進(jìn)一步充分挖掘和傳播，增強(qiáng)茅臺醬香酒的稀缺性。這將為茅臺醬香酒未來的發(fā)展提供背書，并將中國傳統(tǒng)醬酒工藝文化推向世界。