有人的地方就有江湖

有茶的地方就有等級(jí)

蓮心，每年春天采的最早的一批茶

只有單獨(dú)的一個(gè)芽

形狀與蓮子心很像

旗槍，比“蓮心”多一片嫩葉

葉如旗，芽似槍，芽比葉大

雀舌，兩片葉子中間有小芽

兩片葉子就像鳥的喙

中間的芽就像鳥的舌頭

鷹爪，三到四片葉子

中間的芽很小

整體形狀像鷹爪

蓮心、旗槍、雀舌、鷹爪

在古代代表茶葉的等級(jí)

是根據(jù)茶葉的形態(tài)劃分的

在古代，雀舌級(jí)別的茶

不僅是貢茶

更受到文青們的喜愛

那么，現(xiàn)在為什么不繼續(xù)使用

這四種名稱代表茶葉等級(jí)？

一則現(xiàn)在已經(jīng)不適用古代那種評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)了

多用特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等來表示茶葉的等級(jí)

再則，雀舌的名氣更大

現(xiàn)代人更習(xí)慣直接使用“雀舌”這個(gè)稱呼

比如，十大名茶中的“都勻毛尖”

又叫“雀舌茶”，也是貴州三大名茶之一

現(xiàn)今，雀舌已經(jīng)直接作為茶的名字使用了

很多形狀類似“雀舌”的茶

大多就以“地名+雀舌”來命名

如，宜賓雀舌、蒲江雀舌、貴州雀舌等

雀舌茶大多為綠茶

綠茶是不發(fā)酵茶

原料鮮嫩柔軟形狀小巧

更適合用來做雀舌茶

但是也有例外

比如，武夷雀舌就是巖茶

據(jù)考證其母樹是九龍窠大紅袍（巖茶）

雖然現(xiàn)在已經(jīng)不使用

蓮心、旗槍、雀舌、鷹爪來表示茶葉級(jí)別

但是，將它們用在了別的地方

比如，清明前采頭茶稱為“明前茶”

只采一個(gè)嫩芽，形似蓮心，故稱“蓮心”

谷雨前采摘稱“雨前茶”，又稱二春茶

其形似旗如槍，故稱“旗槍”

附錄1

明前茶和雨前茶的區(qū)別主要是由于兩者的采摘時(shí)間造成的。

明前茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。

明前茶數(shù)量稀少，茶湯也更加香醇。

雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較豐富。

不要提到明前茶或是雨前茶就想到龍井，明前茶和雨前茶都是以采摘茶葉時(shí)間命名的，采摘的茶葉可以做成龍井茶，但不只限于龍井茶。

如果做成龍井茶，一般都會(huì)稱為“雨前龍井”“明前龍井”。

附錄2

我猜，如果跟一個(gè)人提到“蓮心”，我想大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是蓮子心吧。

雖然我們現(xiàn)在不使用這樣的稱謂，但是我們有更加細(xì)化的茶葉劃分等級(jí)。

更適合現(xiàn)代人的理解和習(xí)慣，就像特級(jí)、一級(jí)等等。

光看字就知道要表達(dá)的是什么意思，可以說這是與時(shí)俱進(jìn)的結(jié)果。

看上去只是微不足道的小事，說不定，是最適合當(dāng)下社會(huì)發(fā)展情況的。

附錄3

劉禹錫，唐代文學(xué)家，與柳宗元、白居易、韋應(yīng)物是好友。

汪廷訥，明代雜劇作家，與寫了《牡丹亭》的湯顯祖、思想家李贄是好友。