“杯杯雨花茶，巍巍英烈魂”！雨花茶因產(chǎn)于南京，狀如松針，既象征雨花臺犧牲的革命烈士的錚錚鐵骨，又能寓意英烈精神萬古長青而得名，與安化松針、恩施玉菡一起，被稱為“中國三針”，可以說，形似松針、挺秀緊直的雨花茶，是雨花臺的一朵奇葩，是全國十大名茶之一。今年是中國共產(chǎn)黨成立100周年，百年征程波瀾壯闊，百年初心歷久彌堅。今天，讓我們品嘗這象征著“雨花英烈"的雨花茶，了解那些關于雨花茶的一些冷知識，從雨花茶中領略另一番“學史明理、學史崇德、學史增信、學史力行”的味道。

問題一：雨花茶是不是在雨花臺產(chǎn)的？

網(wǎng)上很多人說，雨花茶是因為原產(chǎn)于雨花臺，所以得名雨花茶。其實這個說法是錯的，雨花茶可以說與雨花臺沒有多大關系。

江南植茶公所遺址

20 世紀 50 年代末，南京在曾是我國近代茶葉科研發(fā)源地——江南植茶公所的基礎上，開創(chuàng)性的發(fā)展并創(chuàng)制了“雨花茶”。不僅豐富了我國優(yōu)質(zhì)綠茶的品種，改變了南京沒有全國名茶的歷史。

1958 年，江蘇省為向新中國成立十周年獻禮而成立專門委員會，開始研制新品種綠茶，由副省長韋勇義擔任主管領導，由中山陵茶廠牽頭，延請各地制茶專家。當時這些江蘇省內(nèi)的茶葉專家和制茶高手集中于中山陵園，選擇南京上等茶樹鮮葉，不斷實驗，不斷改進，力爭制出具有南京特色的茶葉。其中中山陵園茶場高級工程師俞庸器帶領的團隊經(jīng)過數(shù)十次改進， 1959 年春終于創(chuàng)制成功出“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產(chǎn)品。

“雨花茶”的創(chuàng)制成功，極大地促進了南京茶葉生產(chǎn)。1959 年，即由地方財政投資從福建、廣東調(diào)進大批茶苗、種和插穗。1960年南京郊區(qū)茶圃面積從1959年的421畝激增到2704 畝。1961年，由于自然災害等原因，茶葉生產(chǎn)出現(xiàn)停滯和回落，到1962年茶園面積減至1620畝。1974年，國務院提出“全國要搞 100多個年產(chǎn)5萬擔左右的重點縣，作為茶葉生產(chǎn)基地”。當年，南京郊區(qū)植茶面積有2358畝?？偖a(chǎn)量 29.05 噸。

雨花臺一帶更是遍布蔥郁碧綠的茶園。特別是1977年，雨花臺、鐵心橋等處大面積新辟茶園。全市茶園面積達4145畝，總產(chǎn)達57.2噸。

雨花茶誕生后，深受各界的歡迎，成為南京的名片，走向了全國，走向世界。雨花茶的制作方法，也從中山陵茶廠，走向了南京市及周邊，現(xiàn)在的南京中山陵、雨花臺以及江寧溧水六合高淳等所產(chǎn)的茶，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝炒制成松針形的綠茶，就都可以稱之為雨花茶。

問題二：雨花茶是先有名字，還是先有的茶？

“雨花茶”的生產(chǎn)歷史十分悠久。早在公元 4 世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶、種植雨花茶的習俗。唐朝時候茶圣陸羽在南京的棲霞山麓，種茶煮茶喝茶，寫了著名的《茶經(jīng)》，現(xiàn)在棲霞山后山還有陸羽留下的一些遺跡。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了《廣陵耆老傳》，講述的就是關于雨花茶的故事。說的是晉元帝時，雨花臺一帶有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

趙原《陸羽烹茶圖》

南宋時，大詩人陸游慕名來到雨花臺永寧寺游覽。寺僧以永寧泉水沖泡寺院茶款待，陸游品茶后，對雨花之茶大加贊賞，興之所至，品題永寧泉為江南第二泉。江南第二泉具體位置為雨花臺東崗，原名雨花泉，因清泉一泓在永寧寺內(nèi)，又曾稱永寧泉。泉凡二孔，水出地面1米，纖湮縷浸，清洌甘美，色味俱絕，宋陸游品為第二泉，位列金陵名泉之首。明代趙謙為其書題“第二泉”匾額，后毀無存。

盡管如此，雨花茶的名字另有來歷。

雨花茶的來歷很有些傳奇色彩，1958年，為了向新中國成立十周年獻禮，江蘇省政府決定制作一款茶作為江蘇的代表。經(jīng)過討論決定就叫雨花茶，因為雨花臺是革命烈士的圣地，為表紀念之意，所以命名為雨花茶。然后開始了委托一些專家和中山陵茶廠進行研制，所以雨花茶應該是唯一先有名字后有茶的茶。

問題三：雨花茶還跟宋美齡有關？

雨花茶創(chuàng)制于1958年，那時候新中國早就成立了，怎么會跟在那時早就跑到臺灣的宋美齡有關呢？

原來宋美齡在南京時，住在美齡宮，而雨花茶，跟這個美齡宮又有著很深的淵源。說到這個美齡宮，一定要放一張照片鎮(zhèn)樓，因為實在是太美了。

美齡宮于1932年竣工，國民政府從重慶遷回首都南京后，此處為蔣介石官邸，蔣介石常與宋美齡來此休息和度假，蔣介石也曾多次在此接待外國貴賓。宋美齡經(jīng)常在這里做禮拜，與蔣介石在此下榻休息，便稱之為“美齡宮”，名稱沿用至今。

宋美齡住在這里以后，嫌四周山谷都是雜樹，因此命人在美齡宮旁邊的一個山谷處，開辟一片茶園，開始種茶炒茶，加上附近其他的一些茶園，就成了中山陵茶廠的前身。據(jù)說中山陵茶廠研制雨花茶時，用的鮮葉就是從這個茶園采摘的，所以說，雨花茶是誕生在美齡宮的茶園也不為過，也因此，雨花茶和宋美齡也就有了不解之緣。

問題四：雨花臺烈士陵園里是否可以欣賞到雨花茶文化？

雨花臺烈士陵園為宣傳雨花茶文化專門新辟了雨花茶種植區(qū)和雨花茶文化區(qū)，興建了雨花茶博物館，建成二泉茶樓等，如今雨花茶園已成為革命先烈賜予后人幸福和奮進的思念園。

雨花茶園

雨花茶園始建于1958年秋，根據(jù)地形地貌、土壤條件和烈士陵園整體設計，特意勾畫出這片茶園。幾十年來，在茶園藝人的精心栽培管理下，茶樹生長旺盛，葉色四季蔥翠， 茂密的樹冠遮滿了地表。當人們走進茶園，像點點花舟，飄泊在綠色水面之中；一條條田間小徑，網(wǎng)絡整個茶園，游人結隊而行，猶如一艘艘狹長的游艇，在碧綠的大海中蠕動；路邊的燈桿和田中噴灌機具像一盞盞航標；小憩亭閣好似秀麗的焦山……雨花茶園，海的縮影。

茶文化區(qū)主要包括茶文化墻、茶藝館、茶葉博物館及雨花茶場四個部分。位于茶文化區(qū)入口處兩旁是雄偉壯觀的茶文化墻，它是利用開辟廣場對山體的切削形成的陡壁，墻上布滿名家書寫的茶文化詩詞文刻，給游客揭開茶文化的序幕。

穿過茶文化墻，便可見坐落在北側的茶藝館，造型錯落，與周圍環(huán)境十分協(xié)調(diào)融洽。茶藝館并非是一般的茶樓、茶社，在這里不僅能同親朋好友圍聚在一起，飲茶品茗，還可以欣賞茶道演示，聆聽各地茶風茶俗知識。

茶文化墻南側是一座具有現(xiàn)代建筑風格的茶葉博物館，館內(nèi)陳列著國內(nèi)外茶萃、茶史、茶俗和茶具，內(nèi)容豐富，實物齊全，還采用高科技展示方式，動靜結合，平面與立體結合，獨特非凡。

茶文化區(qū)最南面是茶場，制茶師傅們用一雙精湛純熟的手，把剛從田園中采下的茶葉放入火鍋中翻炒著，揉搓著……，現(xiàn)代化制茶機械也不停的運作著，制造出形似松針、條索緊直、鋒苗挺秀、色澤翠綠、香氣高雅、滋味鮮醇的雨花茶，雨花茶不僅具有較高的商品價值，更重要的是后人以雨花茶特有的風格紀念革命烈士，體會深層次、高品位的美。

茶場還為游人提供采茶、制茶、沏茶、品茶等全部演練過程，增進游人對茶葉制作工藝的了解和對茶知識的深切體驗，增添游樂氣氛。

如今，進入雨花臺烈士陵園西南角、紀念館西側，有一片碧綠鮮翠的雨花茶園，面積 4.5公頃，叢叢簇簇的茶樹鋪滿著起伏的丘崗，一眼望去，好似波浪滾滾的綠色大海，是雨花臺烈士陵園園林中特有的一景。

問題五：如何品鑒雨花茶？

一杯好茶要遵守她的性格氣質(zhì)去沖泡，才能激發(fā)她的唯美 時刻。賞其形，但見嫩芽展綠，飽滿挺直，上下沉浮，生機勃 現(xiàn)，舉杯則竹影婆娑，凝神似清風拂面——觀其色，湯色嫩綠清明，如皓月澄碧，未嘗其味，心已怡然——聞其香。雖無茉 莉之馥郁，但有山水之清芬，至純至真，此刻，品茗漸入佳境， 輕品細啜，細細體味。初嘗似乎味淡，既而一縷太和之氣彌淪 。

實際上 600 年前，飲茶方式改烹點為沖泡，散茶、芽茶取代了膏茶、餅茶，煮茶簡化為沏茶，正是這樣的一個緣起于明代的風尚流變，令茶和壺詩意邂逅，自此繾綣不離。

南京文脈綿長，“雨花”寓意深厚。雨花茶是不僅是南京 的特產(chǎn)，更是南京的名片。因其猶如松針，象征著雨花先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象，故而得名。

雨花茶外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，特別是其香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮，再加上詩意的茶名，更好地詮釋了包容、溫潤、有風骨、有極 強影響力的雨花英烈的形象和性格。

因為色、香、味、形、意俱佳，雨花茶一經(jīng)創(chuàng)制成功，一“品”驚人，從此蜚聲海內(nèi)外。

雨花茶的品質(zhì)特征：外形猶似松針，條索細緊圓直，鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。湯色清澈明亮、滋味鮮爽甘醇、 香氣清香幽雅、葉底嫩綠勻亮。沖上一杯雨花茶，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、香氣清幽，尖尖直立，上下浮動，好似翡翠，清香撲鼻。品飲一杯，舒心暢腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜。

看了上面關于雨花茶的冷知識，是不是對雨花茶又多一分了解？正是2021年春茶上市的時候，給自己來一壺今春最新的雨花茶，嘗嘗這杯紅色之茶一一象征雨花英烈堅貞不屈、萬古長青的英雄之茶！