冰箱不適合儲存葡萄酒。最好的方法當(dāng)然是保存在酒窖里。

紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動有關(guān)。紅酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，保存自然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。

紅酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會導(dǎo)致酒的成熟速度加快，致使酒的風(fēng)味變得粗糙，甚至有時(shí)會發(fā)生過分氧化導(dǎo)致酒變質(zhì)的可能。所以，酒的溫度最好控制在最佳范圍內(nèi)。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也很大。

而普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下，比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時(shí)候再啟動。這樣就有一些對紅酒不利的地方：第一個(gè)是溫度有波動，而且太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。第三個(gè)問題是一般的冰箱不具有抗震設(shè)計(jì)，因此啟動的時(shí)候會有振動。

夏季一般家庭都會開空調(diào)，一個(gè)晚上的空調(diào)降溫后，房間里還會保留一些涼意。這個(gè)時(shí)候，把紅酒用舊衣服包裹起來，放在衣柜的角落，這樣既能保證溫度，又能避免光線的直射。另外，如果你們家有儲藏室，不妨用紙箱墊一些舊衣服，把紅酒埋在衣服里，放在儲藏室的角落。