說到意大利，托斯卡納(Tuscany)是一個(gè)無可奈何的生產(chǎn)地，不僅有著名的Chianti葡萄酒，還有獨(dú)特的Brunello Di Montalcino(BDM)葡萄酒。

然而，經(jīng)常喝布魯奈羅的朋友一定有注意到，市面上幾乎很少有低于 300 元的布魯奈羅，那么這種葡萄酒為什么如此之貴呢？

1、布魯奈羅葡萄酒為何如此之貴？

（1）產(chǎn)區(qū)釀酒歷史悠久

蒙塔希諾釀造頂級葡萄酒的聲譽(yù)已有 2000 余年的歷史：事實(shí)上，許多證實(shí)蒙塔希諾葡萄酒釀造的考古發(fā)掘可以追溯到伊特魯里亞時(shí)代（Etruscan age，公元前 12 世紀(jì)至公元前 1 世紀(jì)）。中世紀(jì)時(shí)，城邦法規(guī)便已規(guī)定了采摘起始日期，即使是在 1553 年被圍困時(shí)城里也不缺乏葡萄酒，布萊斯·德·蒙呂克（Blaise de Montluc）在保衛(wèi)蒙塔奇諾城墻時(shí)，為了減輕痛苦，他“喝得面紅耳赤”。博洛尼亞（Bologna）歷史學(xué)家里恩多羅?阿爾波提（Leandro Alberti）認(rèn)為，蒙塔希諾“因產(chǎn)自宜人丘陵間的美味葡萄酒而非常出名”。大公稽核員巴托洛梅奧?格拉蒂尼（Bartolomeo Gherardini）在 1676-1677 年訪問蒙塔希諾時(shí)，贊揚(yáng)道“質(zhì)量卓越，但數(shù)量卻不多”。查爾斯?湯普森（Charles Thompson）在 1744 年寫道：“除了美味的葡萄酒以外，蒙塔奇諾并不出名”。

（2）布魯奈羅采用的是桑嬌維塞最佳的克隆版本

在蒙塔希諾悠久的歷史傳統(tǒng)下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開始利用本地傳統(tǒng)工藝培育除了一種專門用來釀造布魯奈羅的葡萄——大桑嬌維塞（亦稱為布魯奈羅）。這是一種非常珍貴的葡萄，是桑嬌維塞的最佳變種，它能釀造出陳年潛力突出的葡萄酒，擁有極高的價(jià)值。大桑嬌維塞的葡萄顆粒比普通的桑嬌維塞要大，且單寧更厚重。因此，生產(chǎn)出來的葡萄酒明亮清澈，酒體強(qiáng)勁純正，呈鮮艷的石榴紅色，單寧厚實(shí)，香氣濃郁持久，還帶有漿果、香草、香料、蜜餞、煙草、藥草、灌木和泥土等香氣。

歷史上，真正意義上以 100% 大桑嬌維塞（Sangiovese Grosso）釀造的布魯奈羅葡萄酒誕生于 1865 年，而首次文獻(xiàn)記錄是在 1869 年，當(dāng)時(shí)此酒以“Brunello”之名在蒙特布查諾（Montepulciano）農(nóng)業(yè)博覽會上獲得了銀獎，隨后幾年，布魯奈羅獲得了許多重要國際認(rèn)可。甚至在巴黎和波爾多擊敗了許多法國紅葡萄酒。

（3）意大利最偉大的葡萄酒之一，行家才懂的佳釀

愛喝意大利葡萄酒的朋友對 ABBBC 一定不陌生，它們分別代表著 Amarone（阿瑪羅尼）、Barolo（巴羅洛）、Barbaresco（巴巴萊斯科）、Brunello di Montalcino（布魯奈羅?蒙塔希諾）和 Chianti（基安帝），而這 5 種葡萄酒更是代表了整個(gè)意大利的最高水平，江湖地位一眼便可窺知。

多年來，布魯奈羅都是少數(shù)高端行家獨(dú)享的佳釀。直到 20 世紀(jì)下半葉，布魯奈羅才從少數(shù)人享用的美酒變成全球酒友追捧的意大利最優(yōu)秀的葡萄酒。布魯奈羅真正占領(lǐng)國際市場是在 1980 年以后，此時(shí)酒莊數(shù)量和葡萄酒數(shù)量均大幅增長。多項(xiàng)認(rèn)可證實(shí)了布魯奈羅的品質(zhì)：1999 年，美國著名雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）將布魯奈羅列為 20 世紀(jì)最優(yōu)秀的 12 種葡萄酒之一，2006 年布魯奈羅登上世界排行榜榜首，葡萄酒評論家詹姆斯?薩克林（James Suckling）發(fā)布的 2015 年意大利百大葡萄酒中，位于榜首的正是布魯奈羅。

（4）產(chǎn)區(qū)風(fēng)土獨(dú)特，被評為世界人文遺產(chǎn)地

布魯奈羅葡萄酒產(chǎn)自意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)的蒙塔希諾小鎮(zhèn)，相比克隆品種給葡萄酒帶來的風(fēng)味，其實(shí)這里的氣候和海拔對葡萄酒風(fēng)味的影響更大。整體而言，這里的天氣比基安帝大部分產(chǎn)區(qū)更溫暖干燥，甚至可以說它是托斯卡納 DOCG 產(chǎn)區(qū)中氣候最干燥的一個(gè)，年均降雨量僅有 700mm。此外，西南部涼爽的海風(fēng)保證了極好的晝夜溫差和空氣流通性。所以，桑嬌維塞在這里可以達(dá)到最大程度的成熟狀態(tài)，從而使得釀出來的葡萄酒比任何托斯卡納葡萄酒都要飽滿，結(jié)構(gòu)感也更強(qiáng)。值得一提的是，2004 年蒙塔希諾還成為了聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）認(rèn)可的世界人文遺產(chǎn)。

（5）最偉大的葡萄酒來自葡萄園

當(dāng)然，蒙塔奇諾布魯奈羅的卓越品質(zhì)還歸功于葡萄園管理。整個(gè)種植過程需要一系列繁瑣的手工勞動，包括枯枝修剪、挑選最適宜的新芽、枝條控制、株串篩減，由此種植并篩選最優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。有些酒莊在采摘時(shí)還會經(jīng)過再次篩選，只將最完美的葡萄送入酒窖進(jìn)行生產(chǎn)釀造。

（6）布魯奈羅：意大利第一款 DOCG 最高等級葡萄酒

1980 年 1 月 7 日，布魯奈羅成為了意大利第一個(gè)獲得 DOCG 認(rèn)證的葡萄酒。DOCG 是意大利葡萄酒中的最高等級，擁有嚴(yán)格的生產(chǎn)法規(guī)。從此以后，每一瓶布魯奈羅葡萄酒上都會貼上意大利政府封條，確保其來源。

（7）產(chǎn)量較低，供不應(yīng)求

在意大利最經(jīng)典的 5 種葡萄酒中，布魯奈羅和基安帝同處于托斯卡納產(chǎn)區(qū)。盡管如此，但市面上最便宜的布魯奈羅葡萄酒也要 300 多，而普通的基安帝只要 100 多，這和這兩者的產(chǎn)量有著莫大的關(guān)系。

根據(jù)法規(guī)，布魯奈羅釀酒葡萄的最高產(chǎn)量不得超過 8 噸/公頃，所釀造的葡萄酒酒精度最低為 12.5%；而基安帝的最大產(chǎn)量則為 9 噸/公頃，最低酒精度為 10.5%。在成熟度上，布魯奈羅的釀酒葡萄也比基安帝的要成熟。正是因?yàn)椴剪斈瘟_產(chǎn)量很低，因此很難確立國際規(guī)模。如今隨著國際知名度的擴(kuò)大，布魯奈羅變得供不應(yīng)求也是常事了。

（8）意大利法定陳年時(shí)間最長且最耐儲藏的葡萄酒

根據(jù) 1980 年 DOCG 法規(guī)，珍藏（Riserva）布魯奈羅的橡木桶最低陳年時(shí)間為 5-6 年，因而最終出產(chǎn)的葡萄酒口感極為飽滿濃郁，陳年潛力突出。后來，布魯奈羅的橡木桶最低陳年時(shí)間降至 36 個(gè)月，之后又降至 2 年。裝瓶后，布魯奈羅葡萄酒還需要瓶中陳釀 4 個(gè)月（珍藏級至少為 6 個(gè)月）以上，直到采摘年份后的第 5 年才能上市，珍藏級需要 6 年才能上市，如此久的陳年時(shí)間自然給葡萄酒增加了大幅度的倉儲成本。

布魯奈羅葡萄酒品質(zhì)卓越，且一向以陳年潛力突出著稱，堪稱意大利最具陳年潛力的葡萄酒，一般擁有 10-30 年以上的陳年潛力，最優(yōu)秀的甚至能夠陳上百年。此外，許多生產(chǎn)商認(rèn)為布魯奈羅在陳年后才能完整展現(xiàn)其巨大潛力。

（9）不夠格生產(chǎn)布魯奈羅的會被降級，這就保證了其品質(zhì)

事實(shí)上，不是所有酒莊都承受得起布魯奈羅長時(shí)間的陳年，也不是所有酒莊都擁有完美的葡萄用于布魯奈羅的生產(chǎn)。因此近年來更為經(jīng)濟(jì)的蒙塔希諾干紅（Rosso di Montalcino）也逐漸進(jìn)入眾人視線。然而，這兩個(gè)外文名字相似的葡萄酒卻總是讓人傻傻分不清，那么它們的區(qū)別究竟是什么呢？

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總得來說，蒙塔希諾干紅可以理解為布魯奈羅干紅的經(jīng)濟(jì)版，或者可以說是 DOCG 降級成 DOC 后的產(chǎn)物。正是如此，一些風(fēng)味不夠濃郁的葡萄或葡萄酒排除在布魯奈羅的范圍之外，這也使得布魯奈羅葡萄酒的平均水準(zhǔn)可以一直維持在相當(dāng)高的水準(zhǔn)之上。

（10）高昂的關(guān)稅、運(yùn)輸倉儲及物流成本

在國內(nèi)購買布魯奈羅昂貴還有一個(gè)更大的原因，那就是昂貴的關(guān)稅、運(yùn)輸成本和倉儲成本，這些都會計(jì)算到最終葡萄酒的價(jià)格中，因此這也就難怪市面上基本沒有低于 300 元的布魯奈羅了。

2、布魯奈羅葡萄酒典型生產(chǎn)商

（1）碧安帝山迪：布魯奈羅葡萄酒創(chuàng)始者，意大利老酒王

說到布魯奈羅，人們總是會馬上想起碧安帝山迪酒莊（Biondi Santi）。這個(gè)酒莊不僅是布魯奈羅的開山鼻祖，且在一個(gè)多世紀(jì)以來一直固守家業(yè)，擅長釀造最正宗老式的布魯奈羅。在第二次世界大戰(zhàn)之前的一百來年里，碧安帝山迪酒莊是唯一允許生產(chǎn)布魯奈羅葡萄酒的生產(chǎn)商，目前酒窖中還存有 4 個(gè)最古老年份的布魯奈羅葡萄酒。后來其它酒莊開始紛紛效仿碧安帝山迪酒莊釀造布魯奈羅葡萄酒，盡管如此碧安帝山迪酒莊在意大利乃至全球都非常有名，被譽(yù)為“意大利老酒王”。目前，酒莊一款格瑞坡園（Greppo Riserva）布魯奈羅蒙塔希諾珍藏干紅葡萄酒是意大利最昂貴的葡萄酒之一，目前國際市場均價(jià)為 535 美元。

（2）索得拉酒莊：在壞年份也能生產(chǎn)好酒的偉大酒莊

索得拉酒莊（Soldera）位于蒙塔希諾的西南部，生產(chǎn)的葡萄酒一向量少而精，還被稱為“在壞年份里也能生產(chǎn)出好的布魯奈羅葡萄酒的偉大酒莊”。在好的年份里，酒莊只釀造珍藏布魯奈羅，如 1983、1990、1993、1995、1996、1997、1998 和 1999 等年份。令人痛心的是，2012 年一位被解雇的員工心懷怨恨，于是潛入酒莊將 2007-2012 年整整 6 個(gè)年份多達(dá) 6 萬升的美酒流放掉了，總價(jià)值至少達(dá) 600 萬美元，可以說幾乎給酒莊帶來了毀滅性的打擊，經(jīng)歷了這次慘重?fù)p失后，其葡萄酒現(xiàn)在更是一瓶難求，價(jià)格在整個(gè)意大利也位居前列。目前最貴的一款葡萄酒是凱斯巴斯園布魯奈羅珍藏干紅葡萄酒（Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT-Brunello Riserva），其國際市場均價(jià)為 483 美元。

3、布魯奈羅葡萄酒年份指南

每年，布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒協(xié)會（Consorzio del Vino Brunello di Montalcino）都會對最新出產(chǎn)的布魯奈羅葡萄酒進(jìn)行品評。他們都會先匯集一些最新年份的葡萄酒樣品，然后一一對其進(jìn)行物理、化學(xué)以及感官特性分析，再依次評上相應(yīng)等級。其中，在 1945 到 2013 這 69 個(gè)年份中，共有 16 個(gè) 5 星絕佳年份，28 個(gè) 4 星優(yōu)秀年份，14 個(gè) 3 星優(yōu)良年份，8 個(gè) 2 星合格年份以及 3 個(gè) 1 星不合格年份。其中，16 個(gè)絕佳年份分別是 2012、2010、2007、2006、2004、1997、1995、1990、1988、1985、1975、1970、1964、1961、1955 和 1945 年；不合格的三個(gè)年份分別是 1984、1976 和 1972 年。

從整體來看，布魯奈羅的品質(zhì)還是不錯(cuò)的，大約每 10 年都有 2 個(gè)絕佳年份。另外，自 1985 年來的近 30 個(gè)年份中，再未出現(xiàn)過不合格年份。這一方面要?dú)w功于穩(wěn)定適宜的天氣因素，另一方面則是現(xiàn)代先進(jìn)釀酒工藝的功勞。

4、布魯奈羅葡萄酒該怎么喝？

喝布魯奈羅葡萄酒最好使用寬肚圓形水晶杯，這樣可以更好地收集葡萄酒和諧的花香和陳年香氣。一般情況下，布魯奈羅的最佳適飲溫度為 18-20 ℃，對于一些老年份布魯奈羅，則最好將其倒入細(xì)頸水晶醒酒器中進(jìn)行醒酒，這樣可以讓其很好地接觸氧氣，恢復(fù)活力的同時(shí)保持其原有的純凈感。

通常來說，喜歡靜靜思考的人少不了布魯奈羅的陪伴。優(yōu)雅柔和的布魯奈羅適合搭配紅肉、野味、蘑菇和松露等，當(dāng)然搭配國際上常見的醬汁類肉菜也非常合適。此外，布魯奈羅還可以很好地搭配奶酪，如發(fā)酵好的托馬奶酪、托斯卡納羊奶酪，其他結(jié)構(gòu)型奶酪等。

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