我國是酒的故鄉(xiāng)和酒文化的發(fā)源地，是世界上最早釀造酒的國家之一。酒的釀造在我國已有相當長的歷史。在中國幾千年的文明發(fā)展史上，酒和文化的發(fā)展基本上是同時進行的。因為在安徽短暫停留幾年了，所以介紹安徽的名酒，有不足之處，請指正。

古井公-安徽古井集團有限公司。

固定公主是寶珠的傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)于安徽省亳州市，是屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大谷香酒，被譽為“酒牡丹”，中國八大名酒之一。

高定公主在中國釀酒史上有著非常悠久的歷史，其淵源始于魏王祖東漢末年向漢獻帝表達玄古、玄靈傳的《歐陽春柱法》。據(jù)當?shù)貧v史記載，該地區(qū)釀酒用水來自南北朝時留下的一口油井，明代萬年來，當?shù)鼐圃鵀榛实圩龀鲞^貢獻，因此有了“固定公主”的美稱。固定公主屬于濃郁的香型白酒，以“像水晶一樣清澈，香像玉蘭一樣純凈，入口甜美，味道經(jīng)久不息”為特點，受到國內(nèi)外的一致贊譽。

口腔地下室——安徽寇集團

九倉位于安徽灣英溪，這里依山傍水，氣候溫和，土壤肥沃，不僅為各種釀造所需的糧食作物，而且為谷物、發(fā)酵、釀酒的各種微生物群落的生長繁殖創(chuàng)造了良好的條件。千百年來，溪口古鎮(zhèn)積累了前人豐富的釀造工藝。今天，家人將傳統(tǒng)的釀酒技藝——鎮(zhèn)江實倉系統(tǒng)與現(xiàn)代白酒技術相結合，進行了創(chuàng)新和發(fā)展，最終形成了以“大蒸大會工藝”、“高溫赤潤齋法”、“三部循環(huán)儲酒法”、“制造谷工藝”為核心的“鎮(zhèn)江實倉”。

口腔地下室酒是安徽酒業(yè)主導的產(chǎn)品?？诟小跋銡怵ビ?，儲藏香優(yōu)雅，富含真香、甜味、地下室香”是中國兼香型白酒的典型代表。其獨特的風格和卓越的品質(zhì)得到了社會各界的高度贊同，被評為中國十八大優(yōu)秀主流標準樣品，獲得了“中國白酒典型風格金杯獎”，并獲得了保護原產(chǎn)地地區(qū)產(chǎn)品的國家批準。被評為全國第一屆三鹿工程暢銷白酒品牌、中國白酒工業(yè)十大影響力品牌，并通過了純谷固態(tài)發(fā)酵白酒標志。

高爐-安徽雙輪集團

高爐位于安徽雙輪酒業(yè)有限責任公司(其前身安徽高老酒廠成立于1949年9月)老子故里安徽省渦陽縣高老鎮(zhèn)，是安徽著名的商品?！绊n三杰聞香下馬，熔爐酒散發(fā)出十里芳香”，千年古鎮(zhèn)熔爐自古以“酒香”聞名。熔爐的醞釀，早在春秋時期，道教援助老子就沿著娃哈哈下去，下到熔爐里去了，這里肥沃的水和民風淳樸，欣然停止腳步，開放蘇州，招募天下文人小客，迎著酒，一起敘述人生、宇宙和“老子家酒”

高爐主流產(chǎn)品主要有“高爐”、“高爐爐”、“和諧年”等三大系列，高、中、低級9個品種。高爐葡萄酒是用世代守護的祖?zhèn)鞴に囜勗斓模皾庥舻南銡馊肟?、醬香回味”的和諧口感、“濃郁的醬料融合、中庸和諧”的和諧品質(zhì)、“高溫制谷、原生態(tài)釀造”的調(diào)和工藝被白酒界專家和國家質(zhì)量檢測中心的領導人譽為“濃郁的豆醬尾巴”

明光-安徽明光葡萄酒有限公司。

名廣州產(chǎn)于安徽省明廣西市，世界六大蒸餾酒的誕生地分布在北緯25度到40度之間，在中國的兩大名酒大學“天歸明珠大學”和“江淮明珠大學”中處于這個位置。只有這樣的地理坐標才能滿足創(chuàng)造優(yōu)秀白酒所需的自然生態(tài)。

“水是酒的血，酒高，血凝結在水中?！焙盟艹龊镁?。江淮的水從分水嶺周圍的山滲入地下，經(jīng)過巖層過濾，輸送了大量人體所需的微量元素，層層滲透，經(jīng)過幾年才形成了優(yōu)秀的明光地下礦脈。用于盧明光釀造的水都是在地下深度達263米的深井中喝隱忍的礦泉水，喝起來像暴飲暴食一樣。正是這一源頭的深井礦泉水，使盧明光品位出眾，柔軟而獨特的口感。以名光州獨有的釀造工藝和全水釀造技術，具有淡豆綠、酒豐滿、風味獨特、入口放松、余味悠長、飄逸、利尿、健脾、解毒、水肌活的功效。

宣九-安徽宣九有限公司。

船主是白酒產(chǎn)品的一種，企業(yè)建于1951年，位于歷史悠久的“江南西山”景山南麓、風景秀麗的綏陽河西岸?！爸ヂ橄阒袊鳌北恢袊劸乒I(yè)協(xié)會評為“中國白酒技術創(chuàng)新典范產(chǎn)品”?！爸ヂ橄阒袊删啤庇难?、溫柔、和諧、回味悠長，是徽州唯一的新鄉(xiāng)型開拓者和代表。

文王公-安徽文王葡萄酒有限公司。

安徽文王釀酒股份有限公司位于被稱為“天下糧倉”之一的淮北平原，古代周文王第十子桂材袋沈本國，文王60歲時，用季節(jié)挖掘為文王的井水，挑選五谷，學習老百姓釀造的技藝，以一壇釀造的五谷酒為文王的畜牧水，文王高興不已。雨季讓明年這個時候再送祭壇。從此，季才每年都用文王打井的水釀造一段五谷酒，為文王做出貢獻。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、季節(jié)名言)鄰居們也紛紛效仿，取文王井水釀成黃酒、麥仁酒、五谷酒。釀造的各種酒都很純凈，無法媲美。沈本國釀酒工藝流傳至今，沈本國的百姓稱送給文王的公主為“文王公主”。文王公繼承傳統(tǒng)工藝，指導現(xiàn)代科技，用自己的釀造方法生產(chǎn)的濃香型白酒，入口甜美，儲藏香突出，后味長，酒后無一流特點。

永嘉貢-安徽永嘉葡萄酒集團有限公司。

安徽迎駕貢酒股份有限公司是全國著名釀酒企業(yè)，坐落于北緯30度中國名酒帶內(nèi)的國家生態(tài)縣-----安徽省霍山縣。迎駕貢酒，濃香型白酒，中華老字號、中國馳名商標。迎駕貢酒具有悠久的歷史文化底蘊，據(jù)霍山縣志記載：公元前106年，漢武帝南巡，渡過淮河，沿淠河逆流而上，進入衡山國（今安徽省霍山縣），衡山王選用當?shù)睾镁凭传I漢武帝，漢武帝飲后連聲贊嘆，迎駕貢酒因此得名。

迎駕貢酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，托自然保護區(qū)內(nèi)的大別山無污染山澗泉水，以偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，運用傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)代科技手段，精心釀造而成。公司主打產(chǎn)品為：迎駕貢酒國賓系列、生態(tài)年份酒系列、迎駕之星系列、百年迎駕系列、迎駕糟坊系列等。迎駕“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)原料、生態(tài)發(fā)酵、生態(tài)循環(huán)”為一體的釀造生態(tài)好酒的天然優(yōu)勢，鑄就了“窖香幽雅、綿甜爽口”的鮮明風格，迎駕貢酒先后獲得“國家地理標志保護產(chǎn)品”、“中華老字號”等殊榮，迎駕酒傳統(tǒng)釀造技藝列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

皖酒—安徽皖酒集團

安徽皖酒集團具有五十多年釀造白酒的歷史，位于蚌埠市風景秀麗的張公山北側，公司生產(chǎn)的系列皖酒有80多個品種，以皖酒王系列、百年系列、皖國系列和精品皖酒系列四大系列產(chǎn)品線為主，以濃香型為主，綿甜凈爽、口味醇和、窖香濃郁、回味悠長，享譽全國。以“皖酒王”、“百年皖酒”、“經(jīng)典百年”、和“皖國春秋”為代表的中高檔酒，匠心獨運的勾兌調(diào)味傳承了皖酒的精華，卓越的品質(zhì)和口感創(chuàng)新出皖酒的未來。