近年來，面包的風(fēng)氣越來越盛行，面包和我們的生活不僅比以前更加密切，現(xiàn)在也很容易買到好吃的面包。以前人們認(rèn)為很復(fù)雜的面包現(xiàn)在可以在家做面包了。

面包制作看似復(fù)雜，其實(shí)上很簡(jiǎn)單，只是相對(duì)于饅頭來說添加的原料較多一些，面包制作不同于饅頭，為了使面包達(dá)到柔軟可口的效果，在面包制作中會(huì)適量加入油脂、奶、蛋等柔性原料，這些原料不僅能改善風(fēng)味特點(diǎn)，豐富面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)發(fā)酵有著一定的輔助作用。除此之外，有些特殊風(fēng)味的面包，還要添加特殊配料、香料等，以達(dá)到面包的口味要求。

面包種類繁多，以軟質(zhì)面包最常食用，這類食物面包制作時(shí)使用的發(fā)酵方法多為直接發(fā)酵方法，這是面包發(fā)酵方法中最基礎(chǔ)也是最簡(jiǎn)單的發(fā)酵方法。至于很多造型面包，不過是在此基礎(chǔ)上將發(fā)酵好的面團(tuán)做成各種各樣的外形，這樣烘烤出來的面包會(huì)具有各式不同外形和花樣。

面包除了原料、發(fā)酵、整形等一系列的環(huán)節(jié)，其實(shí)面包最后的成型及美化裝飾，也會(huì)影響面包的風(fēng)格和口味，是改變面包成品的重要環(huán)節(jié)。比如一般面包制作只是刷一層蛋液，撒上芝麻即可，如果在表面撒上一些蔬菜?；蛘吣汤医z，或者放上火腿腸、火腿片之類的，這樣一下子面包就變成類似披薩的面包了，不僅豐富了口感，還可以品嘗到面包的特別的風(fēng)味。

玉米香腸面包

原料：

面團(tuán)：

高筋面粉160克、低筋面粉40克、干酵母2克、細(xì)砂糖20克、鹽2克、奶粉10克、全蛋液16克、水112克、黃油16克

其他：

火腿腸適量、馬蘇里拉奶酪適量、甜玉米粒適量、全蛋液適量

做法

1、將除黃油以外的面粉材料混合，揉成面團(tuán)，沒加黃油的面團(tuán)揉不出薄膜，所以揉至面團(tuán)光滑，能拉出粗粗的膜即可，揉好后將提前軟化好的黃油包在面團(tuán)中，揉出薄薄的手套膜，薄而透明不易破的狀態(tài)就可以了。面團(tuán)揉好后整理好放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

2、面團(tuán)發(fā)酵好之后，手指蘸少許干面粉在面團(tuán)上戳個(gè)洞，不回縮不塌陷即發(fā)酵完成，將面團(tuán)取出按壓排氣，分成6個(gè)等大的劑子，每個(gè)約60克，也可以分成5個(gè)劑子，根據(jù)個(gè)人情況而定即可，分好的劑子滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

3、劑子松弛好后取一個(gè)搟成橢圓形，然后再翻面整理成長(zhǎng)方形，壓薄長(zhǎng)底邊，放上火腿腸，自上而下卷起來。

4、卷好后在面團(tuán)上均勻切9刀，頂部不切斷，將切好的面團(tuán)分別向兩側(cè)翻開，切面朝上擺入烤盤中，放在溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行最后的發(fā)酵。面包胚發(fā)酵好之后，在面包中央刷一層蛋液，撒上甜玉米粒和馬蘇里拉奶酪碎，烤箱提前預(yù)熱，上下火180度烤15分鐘即可，面包烤好之后，取出晾涼即可食用。

烘焙技巧

1、制作此類軟質(zhì)面包為了使口感更松軟，可以加入五分之一的低筋面粉，降低面包筋性，讓面包更松軟。

2、和面時(shí)水溫的控制也是很重要的，水溫的控制要根據(jù)面包的制作環(huán)境及其氣候變化而變化，冬天宜用溫水或者常溫水，夏天宜用冰水進(jìn)行和面。

3、若是制作加入葡萄干等果料，面團(tuán)攪拌時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則會(huì)使原料碎爛，影響面團(tuán)的色澤和品質(zhì)。

文章小結(jié)：

面包是餐桌上最常吃的食物，尤其作為早餐居多，面包跟饅頭作為主食其實(shí)一樣，饅頭需要搭配蔬菜，面包中雖然加入了油脂、奶、蛋等原料，但是只是單純的吃面包也不免會(huì)單調(diào)、乏味，那么平時(shí)可以選擇一些包餡面包或者口味豐富的面包，像漢堡包、熱狗等面包都是添加了其他原料，豐富口感，增加營(yíng)養(yǎng)，今天分享的這款香腸面包添加了玉米、香腸、奶酪等，好吃又簡(jiǎn)單，在家里也能輕松做。

今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀！今后將持續(xù)每天為大家更新簡(jiǎn)單而好吃的美食做法，喜歡的朋友可以點(diǎn)贊、關(guān)注及轉(zhuǎn)發(fā)，再次感謝大家的支持！