香格里拉高原上的西塘村

在進(jìn)口葡萄酒日益成為行業(yè)發(fā)展熱潮的時候，本土、以300美元的價格銷售，可以說是中國最昂貴的國產(chǎn)葡萄酒五云在國際市場上引起“難以找到的一瓶”的現(xiàn)象。(威廉莎士比亞、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒)

近年來，不斷有中國商家扎堆法國波爾多、美國加利福尼亞或澳大利亞收購海外酒莊。然而與此同時，法國的酩悅軒尼詩卻選擇和香格里拉酒業(yè)合作，在云南香格里拉高原產(chǎn)區(qū)，打造了一款代表中國產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品—敖云。

2017年6月10日，在香港舉行的拍賣會上，敖云2013年份酒款，就以平均3062港幣/瓶的價格成交，比同場一起拍賣的奔富葛蘭許（Penfolds Grange）2004及2008年份酒款的成交價（13,003港幣6瓶）還要高！

實(shí)際上，敖云的誕生源于一個夢想，即打造一款與國際名莊酒匹敵的中國紅葡萄酒。打破一切現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，在廣袤的中國土地上開辟媲美波爾多的世界頂級釀造之地，創(chuàng)造史無前例的中國紅酒傳奇。

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登陸Liv-ex，敖云打造國產(chǎn)葡萄酒一流品質(zhì)

據(jù)悉，敖云在種植與釀造過程中，不借助高科技設(shè)備和精密儀器，采用原始種植和釀造方法。從耗牛運(yùn)輸?shù)接醚┥剿M(jìn)行灌溉，從人工種植采摘葡萄到純手工工藝，100%悉心完成葡萄園所有的工序。葡萄串用手去梗，沒有溫控，酒液分析靠舌頭嘗，放在做白酒用的土罐里熟成。

不但如此，敖云只臻選最優(yōu)質(zhì)葡萄釀造，2013年份敖云最終上市銷售的數(shù)量僅2.4萬瓶，這是來自于30公頃左右的葡萄園，按照平均出產(chǎn)量，這也是波爾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的產(chǎn)量。

△香格里拉高原東水村小產(chǎn)區(qū)（航拍）

上市后，眾多酒評家和媒體紛紛對敖云給出較高評價。詹姆斯?薩克林（James Suckling）稱2013年份敖云是他“嘗過的最好的中國葡萄酒”，給出93的高分。帕克評分團(tuán)隊（Robert Parker Points）打出同樣分?jǐn)?shù)，評價其“口感清新，酒體飽滿，單寧非常絲滑，集中度極佳”，并譽(yù)之為中國的新星?！洞艰b》（Decanter）給出94分，稱敖云完美的質(zhì)地和新鮮感平衡了高達(dá)15.1%的酒精度，十分驚艷。

一經(jīng)面世便獲得如此的評價，這對中國葡萄酒來說實(shí)屬罕見。而且敖云也是第一款亮相倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）的中國葡萄酒，同時也是來自亞洲國家的首款葡萄酒。

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獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)，形成獨(dú)特的小氣候

敖云的誕生還得從2009 年說起，當(dāng)時的酩悅·軒尼詩首席執(zhí)行官克里斯托弗·納瓦拉長久以來就夢想著在中國尋找一處釀造紅葡萄酒的完美之地。他求助于澳大利亞釀酒師托尼·喬丹（他在澳大利亞建立了酩悅香檳酒莊并管理該公司），尋找“最佳水土”的旅程。

喬丹排除了其他生產(chǎn)商為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)中國紅葡萄酒而傾力投入的地區(qū)。如山東雨季太潮濕，葡萄不易達(dá)到理想的成熟度，且難以發(fā)展有機(jī)種植；而寧夏雖然日照充足、氣候干燥，但冬季過于寒冷，葡萄樹在冬天必須蓋起來防凍。

△香格里拉高原西當(dāng)村小產(chǎn)區(qū)（航拍）

歷經(jīng)4年，尋訪了國內(nèi)14個傳統(tǒng)或非傳統(tǒng)葡萄產(chǎn)地后，托尼最終選定位了香格里拉德欽高原的4個村莊。這里是喜馬拉雅腳下海拔2200到2600米之間高地。氣候接近波爾多，擁有理想的風(fēng)土條件?！氨M管地形迥異，但從氣候條件看來，香格里拉與波爾多非常相似。唯一的差別是，由于云南日照時間較短，葡萄需要更長時間成熟，在波爾多一般成熟期是100天，而在這里需要160天?！痹诓柖嗪筒薜诘戎a(chǎn)區(qū)工作多年的杜魯表示。

高海拔、低緯度的特點(diǎn)讓此地形成多個小氣候。而德欽四周環(huán)山，也有著自己獨(dú)特的高原小氣候生態(tài)環(huán)境。

第一：日照充足。葡萄園所處河谷地帶陽光充足，全年日照達(dá)2500小時左右，適宜的晝夜溫差，強(qiáng)烈的紫外線，使得葡萄可達(dá)到25度糖度，酒體色澤如深寶石紅般；另外，在冬季最低溫度為-6℃左右，這里的葡萄藤便不需埋土防寒。

第二：礫石土壤。葡萄園土層深厚，且沙質(zhì)或礫石的土壤具有良好的通透性；土壤有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)7.4%，并富含鋅、硒等11種葡萄所需和人體有益的微量元素，有利于葡萄發(fā)育、根系生長和營養(yǎng)吸收；

第三：高山雪水。葡萄園的年平均降雨量為350-600毫米，而年蒸發(fā)量1240毫米，遠(yuǎn)大于降雨量，且葡萄園降雨多集中在葡萄轉(zhuǎn)色期前，保證了葡萄品質(zhì)。另外充足的高山雪水能滿足葡萄生長期對雨水的需要。

第四：無污染、天然生態(tài)。此地地處藏區(qū)偏遠(yuǎn)地帶，以農(nóng)牧業(yè)為主，無任何現(xiàn)代工業(yè)污染，是生產(chǎn)生態(tài)有機(jī)葡萄酒的天堂。葡萄園實(shí)行嚴(yán)格的限產(chǎn)，畝產(chǎn)量平均為300-500公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于優(yōu)質(zhì)葡萄800公斤/畝以下產(chǎn)量的要求。

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香格里拉，打造世界頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)

眾所周知，在國際上，葡萄酒都是以產(chǎn)區(qū)馳名，例如法國波爾多、美國納帕、意大利皮蒙等。這些產(chǎn)區(qū)在對外宣傳時，都以產(chǎn)區(qū)品牌進(jìn)行宣傳，這也使得國內(nèi)外的廣大消費(fèi)者形成了對產(chǎn)品品牌的認(rèn)同。

在中國，“產(chǎn)區(qū)”也日益受到重視，如甘肅省整體性推廣“河西走廊產(chǎn)區(qū)”，以產(chǎn)區(qū)的名義在interwine等葡萄酒展會上傳播產(chǎn)區(qū)風(fēng)土文化；山東蓬萊在深圳牽頭主辦蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒推介品鑒會；吉林通化則以北冰紅日的形式講述鴨綠江河谷產(chǎn)區(qū)風(fēng)土。

△香格里拉酒業(yè)對面的玉龍雪山

不過，消費(fèi)者主權(quán)時代下，極具個性化的產(chǎn)區(qū)才是葡萄酒品牌的未來。作為世界上海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)之一，香格里拉產(chǎn)區(qū)除了顯著的風(fēng)土條件，還有獨(dú)特的精神魅力。

這里被稱作“離神明最近的地方”，藏傳佛教、基督、伊斯蘭、天主、道教、納西東巴……不同的信仰和習(xí)俗在這里和諧共生，造就了當(dāng)?shù)厝思儍舻撵`魂。據(jù)說在這里世代生活的人篤信雪山是神靈居住之山，降水是天堂流淌之水，大地是任何神靈共同棲息的大地，人類在大地上的一切行為，都應(yīng)該遵守人類應(yīng)該遵守的界限。

△釀酒人員登記葡萄園信息

同時，香格里拉酒業(yè)正在推動整個香格里拉高原產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地保護(hù)（即中國版AOC）。事實(shí)上香格里拉酒業(yè)已總結(jié)了當(dāng)?shù)夭煌迩f特性，進(jìn)行不同品種、不同種植、不同時間采收的策略，比如阿東，西當(dāng)，斯農(nóng)和說日等村，并獲得了國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的首家葡萄酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證證書。

隨著中國葡萄酒市場的逐步成熟和國內(nèi)酒企的不斷努力。如果有一天提起中國葡萄酒，弱化“國產(chǎn)酒”這一標(biāo)簽，像老牌葡萄酒那樣談產(chǎn)區(qū)時，香格里拉或許會掀起另一波熱度。