魚湯我們都喝過，你喝過魚湯嗎？培根能做湯嗎？今天，wed114婚姻網(wǎng)主編給大家?guī)砻牢兜凝埼r豆腐湯的方法。

在家里腌制的臘魚可以制作出許多美味，如果你想喝臘魚豆腐湯，可以來看看本站帶來的具體做法。

臘魚豆腐湯的做法：

1. 臘魚事先要在開水里煮5、6分鐘，煮掉表面煙熏物和鹽分。

2. 豆腐最好也焯水，防碎。

3. 鍋中放油加熱5分熱，小火下入臘魚，慢慢煎一下。

4. 待臘魚表面略黃時放入姜絲，蔥或不加。

5. 滴入料酒，加入涼開水。

6. 水快開時，放入切好的豆腐、香菇片和菜葉。蓋好鍋蓋。

7. 水開后煮個6、7分鐘，菜熟了就可以關(guān)火了。關(guān)火前記得可稍點鹽和雞粉。

小貼士：

婆婆做的臘魚不是太咸，所以我少放了些鹽，一般來說做臘味菜是可以不用放鹽的，本身就咸。#p#副標題#e#

臘魚的營養(yǎng)價值

臘魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。魚體中含有一定量的脂肪組織，在腌臘魚加工和貯藏等過程中會發(fā)生復雜的化學變化，魚體會產(chǎn)生不愉快的哈喇氣味，并且還會出現(xiàn)變黃和發(fā)粘等現(xiàn)象。這是魚體中表面的微生物、光線、氧氣、濕度、溫度等因素作用的結(jié)果。

脂肪的腐敗有兩個途徑，一個是脂肪水解，另一個是脂肪的氧化，一般情況下，這兩個過程同時存在，造成食品的腐敗變質(zhì)。脂肪的水解產(chǎn)生的低分子脂肪酸主要為蟻酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的氣味。脂肪氧化的最終產(chǎn)物主要是短鏈碳基化合物，造成食品的不良風味。在多數(shù)情況下，這些產(chǎn)物對人體是有害的。#p#副標題#e#

豆腐的營養(yǎng)價值

1、大豆中脂肪含量低，且以不飽和脂肪酸為主;而且含有一定量的大豆卵磷脂，不飽和脂肪酸和卵磷脂可以降低壞膽固醇和總的甘油三酯，還可以促進膽固醇的正常轉(zhuǎn)運和代謝，防止膽固醇在血管壁的沉積。

2、大豆及其制品不含有膽固醇，而含有植物固醇。植物固醇與膽固醇的結(jié)構(gòu)類似，可以競爭性地抑制膽固醇的吸收。

3、豐富的膳食纖維，膳食纖維可以降低脂肪的吸收，促進膽固醇的排出。

4、大豆異黃酮，屬于植物多酚類物質(zhì)，具有一定的抗氧化作用，有利于清除人體內(nèi)的自由基，防止脂質(zhì)過氧化，對心血管疾病具有一定的預防作用。

5、鈣有助于心腦血管健康。

哇，豆腐有如此多的有利我們身體的好處，豆腐大致有南豆腐和北豆腐兩種。南豆腐色澤白，非常嫩;水分多，多成盒出售;適合做湯或涼拌，但不太適合炒菜。而北豆腐則相對發(fā)黃，比較老;可一塊一塊地出售，可以用來炒菜或燉菜。