意大利是歐洲最早獲得葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一，意大利葡萄酒的產(chǎn)量和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于法國(guó)，法國(guó)葡萄酒只是在意大利“偷”了。

意大利這個(gè)神秘而典雅的國(guó)度，除了有著令人嘆為觀(guān)止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過(guò)了3000年。古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(guó)（埃娜特利亞）。實(shí)際上，埃娜特利亞是古希臘語(yǔ)中的一個(gè)名詞，意指意大利東南部。據(jù)說(shuō)古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場(chǎng)時(shí)，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國(guó)傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開(kāi)端。

人們往往認(rèn)為意大利葡萄酒價(jià)格便宜，并且容易使人興奮。從柳條長(zhǎng)頸大肚瓶裝CHIANTI紅葡萄酒，到味甜多泡的摩德納葡萄酒。意大利的葡萄酒，基本上還是紅酒占80%。大部分的意大利紅酒含較高的果酸，味口強(qiáng)勁，易醉人，單寧的強(qiáng)弱則依葡萄品種而各有不同，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)年惸?，一樣可以發(fā)展出高雅、細(xì)致的紅酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。意大利酒的分級(jí)制度是近四十年的事，不像法國(guó)已有百年以上的傳統(tǒng)。要辨認(rèn)意大利葡萄酒的等級(jí)標(biāo)簽，其實(shí)并不困難，一般的餐酒IGT(Indicazione Geografiche Tipici)雖然標(biāo)簽看起來(lái)不是很顯赫，但其實(shí)你可以在這個(gè)等級(jí)中發(fā)現(xiàn)許多好酒。DOCG (Denominazionedi Origine Controllata Garantita)則為意大利葡萄酒等級(jí)中最高的一級(jí)。必須在特定的產(chǎn)區(qū)，符合規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，才能冠上DOCG。共有18個(gè)產(chǎn)區(qū)屬于此等級(jí)。DOCG級(jí)的意大利葡萄酒，不僅會(huì)印在酒標(biāo)上(通常在酒名之下)，也常常以粉紅色長(zhǎng)形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口的錫箔收縮膜上

2 特點(diǎn)

2.1 歷史悠久

古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(guó)(enotria)。意大利的葡萄酒歷史久遠(yuǎn)。

共和制時(shí)代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的廢貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據(jù)說(shuō)古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場(chǎng)時(shí)，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國(guó)傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開(kāi)端。

2.2 世界第一

深受自然環(huán)境之惠的意大利葡萄酒，占世界葡萄酒生產(chǎn)量的1/4，輸出、消費(fèi)量都堪稱(chēng)世界第一。

街道上到處可見(jiàn)豪放地喝著葡萄酒的意大利人，不禁讓人想起在佛羅倫薩見(jiàn)到的米開(kāi)朗琪羅所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美麗的青年像在謳歌著非常奔放的、豐富的自然恩惠和生命。

2.3 有地方特色

意大利葡萄酒南北呈細(xì)長(zhǎng)形，自然環(huán)境也各式各樣。在北意大利嚴(yán)酷的自然環(huán)境中產(chǎn)生了世界有名的品質(zhì)優(yōu)良的濃厚紅葡萄酒和意大利產(chǎn)起泡酒（spumente）等。其他重要的地理特色包括：

1) 意大利覆蓋特長(zhǎng)的緯度范圍，整個(gè)國(guó)家適合種植葡萄的地方從北部的阿爾卑斯山山腳到幾乎和非洲南部同一緯度的地區(qū);

2) 意大利是一個(gè)半島，一個(gè)特長(zhǎng)長(zhǎng)的海岸線(xiàn)，有著地中海氣候，利于調(diào)節(jié)氣候，對(duì)沿海葡萄酒產(chǎn)區(qū)有相當(dāng)幫助;

3) 意大利那許多豐富的高山和丘陵，提供一個(gè)高海拔的葡萄種植，多種氣候和土壤條件的葡萄種植環(huán)境。

4) 意大利南部充分享受太陽(yáng)恩澤，則生產(chǎn)酒精含量高、烈性的葡萄酒。

3 自然環(huán)境

意大利的整體氣候類(lèi)型比較復(fù)雜，它狹長(zhǎng)的地形從北到南跨越了10個(gè)緯度。因?yàn)槭艿搅松矫}和海洋的影響，小氣候區(qū)別很大。北部氣候?qū)俣竞?、夏季炎熱的大陸性氣候。往南推進(jìn)，從亞平寧半島一直到意大利南端都屬于地中海氣候，常年炎熱干旱。

跨越這么大幅度緯度和海拔的意大利地形導(dǎo)致它的土壤構(gòu)成千變?nèi)f化。大部分的土壤是火山石、石灰石和堅(jiān)硬的巖石。當(dāng)然，也有大量的礫石質(zhì)黏土。

3.1 特色葡萄

想了解意大利的葡萄品種，就像在那不勒斯（Naples）市內(nèi)駕駛一樣，混亂與無(wú)助。當(dāng)大部分人會(huì)從葡萄品種入手選擇酒之際，意大利酒就像希治閣的驚悚片一樣，在恐懼中引起你的好奇。

葡萄是葡萄酒的唯一原料。不同品種的葡萄適應(yīng)力各不相同。意大利的地理環(huán)境和風(fēng)土南北差異極大，所以各區(qū)種植不同的葡萄品種。根據(jù)米蘭大學(xué)（Universita’di Milano）研究記錄，意大利大概有八百種本土葡萄，而意大利農(nóng)業(yè)局(Ministero per I’Agricoltura)只認(rèn)可其中三百多種為釀制葡萄酒的法定葡萄（法國(guó)只有大約四十種）。

要學(xué)懂意大利酒，當(dāng)然不用把這三百多種葡萄的名字全部一個(gè)字不漏地背出來(lái)。因?yàn)橛米麽勚瞥雒囊獯罄?，只是其中?shù)十種葡萄。蕓蕓的紅葡萄品種中，北部的Nebbiolo稱(chēng)皇，中部以Sangiovese最棒，而南部則是Aliganico的地盤(pán)。

但白葡萄較難界分地域性，北部百花齊放，本土葡萄占大部分，如tocai、cortese和garganega，而法國(guó)和德國(guó)的進(jìn)口品種也占一席之地，如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）瓊瑤漿（Gewurztraiminer）和霞多利(Chardonnay),中部及南部主意種植比較清淡的本地品種，如Trebbiano、Inzolia和Malvasia。

3.2 內(nèi)比奧洛

內(nèi)比奧洛（Nebbiolo）是意大利品質(zhì)最為優(yōu)良的葡萄品種，原產(chǎn)于意大利的皮埃蒙特（Piemonte）。內(nèi)比奧洛有著高濃度的單寧和酸味，適合在大木桶中長(zhǎng)時(shí)間熟成。用該種葡萄釀成的酒，顏色深黑，酒體緊實(shí)，口感濃烈，有玫瑰、紫羅蘭的香氣，可陳年。意大利巴洛羅（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的內(nèi)比奧洛紅葡萄酒是很出名的紅葡萄酒。

3.3 桑嬌維塞

桑嬌維塞（Sangiovese）

這是意大利種植最廣的葡萄品種，原產(chǎn)于意大利中部的托斯卡納。該葡萄所釀制的葡萄酒顏色深、可口、活潑、多變，有梅子和鄉(xiāng)土等氣息，有時(shí)更可釀出結(jié)構(gòu)緊密、酒體厚實(shí)的上等紅葡萄酒。以意大利的古典奇揚(yáng)替基安帝（Chianti Clsaaico）和蒙塔奇諾布魯耐羅（Brunello di Montalcino）等酒款最為出名。

3.4 巴貝拉

巴貝拉（Barbera）葡萄原產(chǎn)于意大利皮埃蒙特，在意大利的種植面積僅次于桑嬌維塞。巴貝拉葡萄釀成的葡萄酒酸味重，果味豐富，口感柔順，在其年輕的時(shí)候就可以飲用。意大利皮埃蒙特的巴貝拉紅葡萄酒顏色深、富含果香、口感濃郁豐厚。

4 產(chǎn)區(qū)

意大利有20個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是對(duì)應(yīng)的20個(gè)行政管理區(qū)域。要對(duì)意大利葡萄酒有更深的了解了就得了解各區(qū)域之間的差異。他們的美食反映他們的土著葡萄酒，反之亦然。位于13個(gè)不同地區(qū)的50個(gè)DOCG葡萄酒，但其中大部分集中在皮埃蒙特大區(qū)（Piedmont）和托斯卡納（Tuscany），而世界各地的葡萄酒愛(ài)好者的贊賞和追捧意大利：巴羅羅（Barolo）和布魯奈羅Brunello di Montalcino也是出產(chǎn)於意大利名酒產(chǎn)區(qū)。

4.1 五大產(chǎn)酒區(qū)

由西北到東南，意大利的葡萄酒五大產(chǎn)區(qū)如下：1、北部山腳下產(chǎn)區(qū)實(shí)（VINI PETEMONTANI）：

Aosta Valley（瓦萊達(dá)奧斯塔）

Piedmont（皮埃蒙特）

Lombardy（倫巴第）

Trentino-Alto Adige/Südtirol（特倫蒂諾 - 上阿迪杰）

Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亞）

Veneto（威尼托）

2、第勒尼安海產(chǎn)區(qū)（VINI TIRRENICI）：

Italian Riviera（大利里維埃拉）

Tuscany（托斯卡納）

Umbria（翁布里亞）

Lazio（拉齊奧）

Campania（坎帕尼亞）

Basilicata（巴西利卡塔）

Calabria（卡拉布里亞）

3、中部產(chǎn)區(qū)VINI CENTRALI：

Emilia-Romagna（艾米利亞 - 羅馬涅）

4、亞得里亞海產(chǎn)區(qū)VINI ADRIATICI：

Marche（馬爾凱）

Abruzzo（阿布魯佐）

Molise（莫利塞）

Apulia（普利亞）

5、地中海產(chǎn)區(qū)VINI MEDITERRANEI：

Sicily（西西里島）

Sardinia（撒丁島）

4.2 坎帕尼亞產(chǎn)區(qū)介紹

坎帕尼亞大區(qū)，我們最熟悉的是充滿(mǎn)傳奇的龐貝古城。但鮮少有國(guó)人知道，這里是被嗜酒的古羅馬人稱(chēng)為“Campania Felix”（“葡萄酒最佳之地”），是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。

令該地區(qū)感到驕傲的是在這里盛產(chǎn)的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi）獲得了保證法定地區(qū)（DOCG）的認(rèn)證，這是南部地區(qū)獲此殊榮的第一種葡萄酒。這種酒主要由名種葡萄艾格尼科(Aglianico)加入不超過(guò)15%的其它紅色葡萄釀制，酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀后交相映射出石榴紅、橙紅。有紅色水果味，入口干爽，富含單寧但和諧而流暢，所有酒至少它需陳釀三年。

坎帕尼亞的葡萄中，艾格尼科(Aglianico)，桑嬌維塞(Sangiovese)及巴貝拉(Barbera)的種植面積占總面積的40%。另外還有少量本地葡萄，其中最著名的有：紅腳(Piedirosso)，法蘭弗娜(Falanghina)，薩西諾索(Sciascinoso)，狐貍尾(Coda di Volpe Bianca)和弗拉斯塔(Forastera)。

那不勒斯(Napoli)、阿韋利諾(Avellino)、貝內(nèi)文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta) 和薩勒諾（Salerno）是坎帕尼亞大區(qū)著名的5大產(chǎn)區(qū)。

5 分級(jí)制度

5.1 制度簡(jiǎn)介

意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一，早在3000年以前，古代希臘人就稱(chēng)意大利為葡萄酒之國(guó)（埃娜特利亞）。在意大利，人們喝酒的方式也更偏于豪放，這不盡讓我想到文藝復(fù)興時(shí)期的頂尖男士米開(kāi)朗基羅所作的酒神巴克斯Bacchus像，代表著意大利人對(duì)于生命不停奔涌的熱情和向往。意大利人愛(ài)飲紅酒的傳統(tǒng)也使得其紅酒產(chǎn)量一直居于世界首位。

但是由于一度的國(guó)內(nèi)紅酒的品質(zhì)管理混亂，在二戰(zhàn)結(jié)束之后不少意大利的劣質(zhì)紅酒曾一度充斥國(guó)際市場(chǎng)，但是具有悠久的釀酒歷史的意大利通過(guò)政府通過(guò)規(guī)劃和修訂法案要求各大葡萄酒廠(chǎng)商嚴(yán)格遵守D.O.C.定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，七十年代以后很多經(jīng)典意大利紅酒又再次回到世界紅酒市場(chǎng)的舞臺(tái)前段，并且每年都能在各級(jí)評(píng)價(jià)排名當(dāng)中獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，逐漸回到了世界紅酒尊貴典范的的地位。

意大利的分級(jí)制度有四個(gè)葡萄酒類(lèi)，其中兩個(gè)級(jí)別D.O.C.和D.O.C.G.，符合歐盟所認(rèn)可的Quality Wine Produced in a Specific Region（QWPSR，歐盟指定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒）和另外兩個(gè)級(jí)別則為餐飲酒類(lèi)別。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，能稱(chēng)得上D.O.C.的意大利葡萄酒只有200余種，而這其中只有在指定的特定產(chǎn)區(qū)，以特定方法釀造的葡萄酒才能稱(chēng)為D.O.C.G.。因此在意大利能達(dá)到D.O.C.或D.O.C.G.級(jí)別的葡萄酒只占全國(guó)總產(chǎn)量的百分之十四，因此，意大利評(píng)級(jí)標(biāo)淮之嚴(yán)謹(jǐn)可謂冠絕全球。四個(gè)意大利葡萄酒級(jí)別如下：

5.2 餐飲酒級(jí)

一般餐酒 Vino da Tavola )

表示該酒是在意大利制造。標(biāo)簽通常表明一個(gè)基本的葡萄酒，無(wú)須標(biāo)示產(chǎn)地、來(lái)源、年份等訊息，只需標(biāo)示酒精含量與酒廠(chǎng)。

地方餐酒級(jí) Indicazione Geograficha Tipica .)

相當(dāng)法國(guó)Vin de Pays級(jí)，表示從更多的特定區(qū)域內(nèi)的意大利葡萄酒。這個(gè)稱(chēng)謂創(chuàng)建于1992年的葡萄酒被認(rèn)為是高于簡(jiǎn)單的佐餐酒的質(zhì)量，但沒(méi)有符合他們的地區(qū)嚴(yán)格的葡萄酒法律。

5.3 歐盟指定酒

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata .)

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒必須符合特定產(chǎn)區(qū)核準(zhǔn)耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質(zhì)認(rèn)證，才能用上這等級(jí)，生產(chǎn)與制造過(guò)程符合D.O.C.法嚴(yán)格規(guī)定。在意大利有200種以上的D.O.C.葡萄酒，是把經(jīng)過(guò)嚴(yán)格劃分的生產(chǎn)地域作為它的故鄉(xiāng)，從葡萄的種類(lèi)，到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法，以及味覺(jué)上的特征等等都有相關(guān)的法定特別標(biāo)準(zhǔn)。相當(dāng)于法國(guó)葡萄酒分級(jí)中的AOC，品質(zhì)也相當(dāng)卓越。

保證法定地區(qū)級(jí) Denominazione di Origni Controllata e Garantita .G)

意大利的D.O.C.級(jí)別始於1963年，其用意為方便消費(fèi)者識(shí)別出優(yōu)質(zhì)意大利葡萄酒，及保持該葡萄酒在國(guó)際的聲譽(yù)。而在1981年，意大利政府為了進(jìn)大一步提升業(yè)內(nèi)人士的水平，有在DOC的基礎(chǔ)上，加入D.O.C.G.級(jí)別，今天，全國(guó)只有50款葡萄酒能稱(chēng)得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡納（8款）已占六成以上。D.O.C.G.級(jí)的意大利葡萄酒，不僅會(huì)印在酒標(biāo)上(通常在酒名之下)，也會(huì)以粉紅色長(zhǎng)形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口的錫箔收縮膜上。以下為不同產(chǎn)區(qū)的D.O.C.G.酒列表：

Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亞）-Ramandolo，Colli Orientali del Friuli Picolit（共2款）

Lombardy（倫巴第）-Franciacorta，Oltrepo Pavese Metodo Classico，Sforzato di Valtellina，Valtellina （共4款）

Veneto（威尼托）-Amarone della Valpolicella，Bardolino Superiore，Recioto di Soave，Soave Superiore，Recioto di Gambellara，Recioto della Valpolicella，Prosecco，Malanotte Raboso Superiore（共8款）

Piedmont（皮埃蒙特）-Asti，Barbaresco，Barbera d'Asti，Barbera del Monferrato Superiore，Barolo，Brachetto d'Acqui (or Acqui)，Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani)，Dolcetto di Ovada Superiore (or Ovada) ，Gattinara，Gavi (or Cortese di Gavi)，Ghemme，Roero，Erbaluce di Caluso (or Caluso)，Dolcetto di Diano d'Alba (or Diano d'Alba) ，Ruché di Castagnole Monferrato，Alta Langa（共16款）

Emilia-Romagna（艾米利亞 - 羅馬涅）-Albana di Romagna（共1款）

Abruzzo（阿布魯佐）-Montepulciano d'Abruzzo（共1款）

Lazio（拉齊奧）-Cesanese del Piglio（共1款）

Marche（馬爾凱）-Conero，Vernaccia di Serrapetrona（共2款）

Tuscany（托斯卡納）-Brunello di Montalcino，Carmignano，Chianti，Chianti Classico，Vernaccia di San Gimignano，Vino Nobile di Montepulciano，Morellino di Scansano，Aleatico dell'Elba（共8款）

Umbria（翁布里亞）-Sagrantino di Montefalco，Torgiano Rosso Riserva（共2款）

Campania（坎帕尼亞）-Fiano di Avellino，Greco di Tufo，Taurasi（共3款）

Sardinia（撒丁）-Vermentino di Gallura（共1款）

Sicily（西西里）-Cerasuolo di Vittoria（共1款）

6 十大名酒

在葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店中銷(xiāo)售量占前十位的葡萄酒依次是:

（BRUNELLO DI MONTALCINO）

奇安帝（CHIANTI）

古典奇安帝（CHIANTI CLASSICO）

巴羅羅（BAROLO）

阿斯帝的巴貝拉（BARBERA D'ASTI）

阿斯帝的多切多（DOLCETTO D'ASTI）

阿斯帝的巴巴萊斯克（BARBARESCO D'ASTI）

都佛的格來(lái)科（GRECO DI TUFO）

阿爾巴的巴貝拉（BARBERA D'ALBA）

羅馬涅的桑嬌維塞（SANGIOVESE DI ROMAGNA）

意大利知名葡萄酒莊園品牌有：斯安妮巴希迪（Barone Ciani Bassetti），嘉·伐加洛（Cà Foscolo），康達(dá)利尼（Contarini），奧古斯塔（Isola Augusta），達(dá)瑪園（La Dama Vini），芝云尼羅索（Giovanni Rosso），伊·芭羅狄索（Il Paradiso di Manfredi），圣·菲力埔（Tenuta San Filippo）等等

7 起泡酒

倫巴第（Lombardy）位于意大利東北部，北與瑞士相連，東接皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)（Piemonte），其首府所在地正是鼎鼎有名的國(guó)際時(shí)尚之都米蘭。倫巴第不僅是意大利的工業(yè)和金融中心，也是意大利最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。而今就讓我們一起走入繁華背后的這一片由四溢飄香的葡萄酒所帶來(lái)的神圣凈土。

藍(lán)布魯斯科 2012

藍(lán)布魯斯科，也稱(chēng)藍(lán)沐斯，伯斯娜的代表酒類(lèi)，紅葡萄酒，甜型、起泡。氣泡豐富，果香濃郁，適合趁早飲用。主要種植在位于意大利艾米利亞-羅馬涅。由精選熟成的Lambrusco葡萄，用傳統(tǒng)方法發(fā)酵釀造，氣泡細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。是半甜起泡酒，在密封的容器中進(jìn)行至少長(zhǎng)達(dá)30—40天的二次發(fā)酵。因其自然酸度與甜味的完美平衡而出名。酒體呈寶石紅，散發(fā)著迷人的果香，酒感輕盈柔和，酸甜適中；入口后，芬芳的果香隨氣泡在口中綻放，甜蜜而清新的感覺(jué)，宛如芭蕾少女在舌尖舞蹈！藍(lán)布魯斯科是100%的純天然發(fā)酵而成，沒(méi)有添加任何氣體或糖分。

弗朗齊亞柯達(dá)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）位于意大利倫巴第產(chǎn)區(qū)的中心地帶，靠近國(guó)際都市米蘭，瀕臨加爾達(dá)湖（Lake Garda），是意大利著名的起泡酒產(chǎn)區(qū)。

關(guān)于Franciacorta名字的由來(lái)，主要有兩種說(shuō)法。一種說(shuō)法是Franciacorta來(lái)自于“France corte”（即指免稅區(qū)）。據(jù)說(shuō)在11世紀(jì)至13世紀(jì)時(shí)，該地區(qū)的修道院和修道士都無(wú)需向當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治階級(jí)繳納稅收，故得此名。另一種說(shuō)法是，F(xiàn)ranciacorta是由法國(guó)查理曼大帝（Charlemagne）命名的。據(jù)說(shuō)，在744年，當(dāng)查理曼大帝率軍攻打倫巴族人時(shí)，他曾承諾將士們一定會(huì)回巴黎過(guò)齋月，但由于戰(zhàn)事遲遲未結(jié)束，故最后只能在此地過(guò)齋月，查理曼大帝遂把此地命名為“Franciacorta”（即 Little France，小法蘭西之意）。

弗朗齊亞柯達(dá)葡萄酒獲得成功的主要功臣之一是其優(yōu)越的風(fēng)土條件。由于受到阿爾卑斯山的“庇護(hù)”，弗朗齊亞柯達(dá)的葡萄可免受冷風(fēng)的侵襲。東部的加爾達(dá)湖對(duì)葡萄的濕度和溫度也起到一定的調(diào)節(jié)作用，有利于葡萄生長(zhǎng)。冰川運(yùn)動(dòng)塑造了該產(chǎn)區(qū)的地形地貌，也使得其土壤富含石灰?guī)r、沙石和礦物質(zhì)。這些都為弗朗齊亞柯達(dá)釀制優(yōu)質(zhì)的葡萄酒打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

說(shuō)到弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，最著名的當(dāng)屬弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒。它被認(rèn)為是意大利唯一可與香檳媲美的起泡酒。不過(guò)，優(yōu)越的風(fēng)土條件只是釀造高品質(zhì)葡萄酒的基礎(chǔ)，而釀酒學(xué)家弗朗哥·子里阿尼（Franco Ziliani，也是一位香檳發(fā)燒友）和富商吉多·貝魯奇（Guido Berlucchi）在起泡酒上的研究與實(shí)驗(yàn)才是弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒成功的催化劑。1967年，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒被評(píng)為DOC級(jí)別。隨后，弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)地保護(hù)聯(lián)盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）形成，該聯(lián)盟致力于削減葡萄產(chǎn)量，減少灰皮諾（Pinot Grigio）的比例以提高起泡酒的質(zhì)量。1995年，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒晉級(jí)為DOCG葡萄酒，成為意大利第一款被授予DOCG稱(chēng)號(hào)的起泡酒。

由于只有該產(chǎn)區(qū)的起泡酒才能被稱(chēng)為“弗朗齊亞柯達(dá)DOCG葡萄酒”，這使得弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)區(qū)的紅、白靜止葡萄酒如何命名成為了一大問(wèn)題。為解決這一問(wèn)題，這些紅、白靜止葡萄酒改名為“弗朗齊亞柯達(dá)土味葡萄酒”（Terre di Franciacota DOC），2008年再次改名為柯達(dá)弗朗卡（Curtefranca）。此外，該產(chǎn)區(qū)的桃紅葡萄酒也逐漸受到市場(chǎng)上那些葡萄酒愛(ài)好者的歡迎。

弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒

琳瑯滿(mǎn)目的意大利葡萄酒中，誰(shuí)能匹敵法國(guó)香檳呢？答案當(dāng)然是弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒（Franciacorta）。整個(gè)倫巴第產(chǎn)區(qū)，僅有唯一的兩款DOCG級(jí)別起泡酒，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒是其中一款。另一款為奧特波-帕韋斯經(jīng)典起泡酒（Oltrepo Pavese Metodo Classico），我們將會(huì)在后續(xù)章節(jié)中對(duì)其做詳細(xì)講述。

弗朗齊亞柯達(dá)DOCG

意大利的法律法規(guī)從多個(gè)方面對(duì)DOCG級(jí)別的起泡酒做了明確的規(guī)定，而弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒作為意大利最早的DOCG起泡酒更是如此。比如，釀制此款酒的葡萄必須來(lái)自指定的村莊，土壤須為鈣化質(zhì)礫石土壤或沙質(zhì)冰漬土壤，底層為富含礦物質(zhì)的石灰?guī)r土壤。該款起泡酒的釀酒葡萄一般為85%的霞多麗（Chardonnay）、10%的黑皮諾（Pinot Nero）和5%的白皮諾（Pinot Bianco）。弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒大都是采用傳統(tǒng)釀造法（Metodo Classico）釀制而成。非年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒（Nonvintage Franciacorta）自葡萄采摘25個(gè)月后才能上市。而年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒（Franciacorta Vintage or Millesimato）則需要37個(gè)月后才能出售。

弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒的特點(diǎn)

弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒氣泡細(xì)膩，酸度適宜，通常帶有烤面包的風(fēng)味。年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒個(gè)性突出，香氣馥郁，熟成4至5年后，成熟的水果風(fēng)味將會(huì)呈現(xiàn)，而隨著熟成時(shí)間的增長(zhǎng)，這些年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒還將散發(fā)出異域水果的香氣。

弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒的分類(lèi)

如香檳一樣，根據(jù)不同的殘余糖分，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒也分為不同的類(lèi)型。

零殘?zhí)牵∟on Dosato）：殘余糖分為零。

超天然（Extra Brut）：殘余糖分大于6克/升，口感緊致。

天然（Brut）：殘余糖分大于12克/升。此類(lèi)型的弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒帶有花香、梨子、榛子和酵母的香氣，余味清爽迷人，深受消費(fèi)者歡迎。

極干（Extra Dry）：殘余糖分為12-17克/升。

干型（Sec/Dry）：殘余糖分為17-32克/升。

半干（Demi-Sec）：殘余糖分為33至50克/升。

弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒的成功之道

其實(shí)在幾百年以前，弗朗齊亞柯達(dá)葡萄酒產(chǎn)區(qū)只釀制靜止紅葡萄酒，后來(lái)釀酒學(xué)家弗朗哥·子里阿尼（Franco Ziliani）和富商吉多·貝魯奇（Guido Berlucchi）二人開(kāi)始致力于釀制起泡酒，而這一舉動(dòng)也改變了弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)區(qū)的命運(yùn)。隨后，起泡酒在該產(chǎn)區(qū)所占的比例日益擴(kuò)大。為防止魚(yú)目混珠、以次充好的現(xiàn)象出現(xiàn)，1967年，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒被評(píng)為DOC葡萄酒，這對(duì)其各個(gè)方面的釀造條件都提出了一定的要求。不過(guò)，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒能順利獲得DOCG稱(chēng)號(hào)，除了獨(dú)特的自然條件外，酒商的努力也不容小覷。

這些弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒生產(chǎn)商大都是實(shí)業(yè)家或其它領(lǐng)域的專(zhuān)家，他們不僅帶來(lái)了開(kāi)拓創(chuàng)新的企業(yè)精神，還帶來(lái)了充裕的資金和先進(jìn)技術(shù)資源，這些因素都極大地提升了弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒的質(zhì)量。其中，最值得一提的是1990年成立的弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)地保護(hù)聯(lián)盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）。該組織的成員大都由這些生產(chǎn)商組成，他們致力于削減產(chǎn)量，提升質(zhì)量，制定嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)。與一般的資本家不同，這些生產(chǎn)商并非唯利是圖，他們更側(cè)重弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒的品質(zhì)和聲譽(yù)，這也使得他們避免了具有毀壞性的價(jià)格戰(zhàn)。所以說(shuō)酒商是弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒成功的重要領(lǐng)航者。

不過(guò)，顯然意大利人并不渴望和世界分享他們這珍貴而又美味的起泡酒，該款酒較少用于出口。但國(guó)際市場(chǎng)那敏銳的嗅覺(jué)已經(jīng)開(kāi)始慢慢發(fā)現(xiàn)這一美味佳釀，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒將不再只是意大利人珍藏品味的秘密。

8 地方酒

皮亞琴察的地方酒主要有果里諾，又稱(chēng)古特尼歐，是來(lái)自于意大利的一款珍貴的紅酒品種，由伯斯娜酒莊最開(kāi)始發(fā)明釀造的，而且此款酒，只有在皮亞琴察地區(qū)才能釀造出真正的正品，并保持絕對(duì)的原始獨(dú)特風(fēng)味。

果里諾葡萄酒的風(fēng)格很多，其中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品可以耐受很長(zhǎng)時(shí)間的陳釀。果里諾為晚熟品種，采收期晚于其它葡萄，因成熟充分后酸度仍很高，該品種所釀葡萄酒顏色深，帶有誘人的紅色和黑色水果香氣。淺齡的葡萄酒，口感清爽，可直接暢飲。經(jīng)橡木桶成熟后的陳年酒，可發(fā)展出令人贊嘆的酒質(zhì)。頂級(jí)的葡萄酒甚至需要5至8年的窖藏期，才能顯現(xiàn)出其臻美的質(zhì)地。特色:櫻桃、李子、黑莓和玫瑰等香氣。屬紅葡萄品種，是意大利名種葡萄，用伯納達(dá)釀制的葡萄酒，酒體輕盈，充滿(mǎn)果香，帶有櫻桃、李子紅色漿果、草莓和紫羅蘭等香味。單寧較低，酸度適中。經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀之后，還會(huì)有雄厚的酒體和厚重的單寧，顏色深濃，帶有無(wú)花果和葡萄干的香氣。Gutturnio口感新鮮，單寧柔和，酸度適中，和諧、飽滿(mǎn)。

級(jí)別：高級(jí)艾米利亞羅馬涅 D.O.C

葡萄品種：巴貝拉60%、伯納達(dá)40%

產(chǎn)量：6.5千升/公頃

釀造工藝：葡萄經(jīng)過(guò)細(xì)心手工采摘后，經(jīng)過(guò)10天的浸泡，去梗,之后帶皮放入不銹鋼桶進(jìn)行2～3星期的發(fā)酵，這一步完成后轉(zhuǎn)入法國(guó)橡木桶進(jìn)行陳釀。

9 年份優(yōu)劣

葡萄酒并非愈老愈好。大部份的白葡萄酒、起泡酒都不適合長(zhǎng)期存放。 紅酒的情況則稍好，絕大部份均可以存放一年以上，但絕不代表愈久愈好，要視葡萄品種、產(chǎn)地以及葡萄酒的級(jí)別等因素決定，而且要說(shuō)明的是存放葡萄酒需要特定的溫度濕度條件，保證不了這些條件的話(huà)，就難以保證葡萄酒的品質(zhì)。談?wù)撈咸丫频哪攴?，不能只知道某個(gè)年份出產(chǎn)的紅酒較好或較差，還要了解不同類(lèi)型的葡萄酒會(huì)有不同時(shí)間的生命周期-亦即有「成長(zhǎng)期」、「成熟期」及「衰退期」。因此，兩瓶「年齡」不同的紅酒，較老的不一定比年輕的好。年份實(shí)際上是指當(dāng)年種植葡萄的天氣狀況， 而各地天氣不同，因此不同國(guó)家、不同地區(qū)、產(chǎn)區(qū)都有其自己的最佳年份，不能一概而論。所以如果有人對(duì)你說(shuō) 1990 年的葡萄酒最好，他/她肯定是個(gè)「識(shí)少少扮代表」的葡萄酒白癡。

10 酒標(biāo)

10.1 葡萄酒的酒標(biāo)

標(biāo)簽包含了非常多的關(guān)于酒的信息。按照國(guó)家和地區(qū)的規(guī)定有些內(nèi)容是必須寫(xiě)上的，特別是涉及到酒的等級(jí)歸屬，例如：是餐桌酒或是屬于產(chǎn)地命名監(jiān)督機(jī)構(gòu)（AOC）認(rèn)可的酒，原產(chǎn)地、酒精含量、生產(chǎn)廠(chǎng)家的名稱(chēng)和地址等待。制造年份不是必須的，但是高質(zhì)量的酒從來(lái)都是標(biāo)明的。背簽包含的信息比標(biāo)簽更豐富，包含對(duì)酒和生產(chǎn)廠(chǎng)家的地域的準(zhǔn)確描述。在有些國(guó)家，一些注解是必須的，例如：酒精的含量是必須印在背簽上的，進(jìn)口商和銷(xiāo)售商要將這些翻譯為當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言以適應(yīng)不同的市場(chǎng)需要。

酒標(biāo)簽（Winelabel）相當(dāng)于酒的身份證，其中包括酒莊的名稱(chēng)、酒的名字（或不需要）、葡萄酒的品種、酒的容量、酒精度、哪一個(gè)國(guó)家的出品、生長(zhǎng)的年份、在哪里封裝入瓶等，還有圖案，在以往，這多是酒莊的標(biāo)志，特別是封建社會(huì)所流傳下來(lái)的貴族標(biāo)志、皇室御用標(biāo)志，或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等。

意大利酒標(biāo)常見(jiàn)的詞匯：

Classico：表明是法定產(chǎn)區(qū)（D.O.C.）的核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，通常是來(lái)自最好的產(chǎn)地的最高品質(zhì)的葡萄酒。一般用在地名的后面比如：Chianti Classico D.O.C.G.。

Riserva：符合當(dāng)?shù)胤梢?guī)定的葡萄酒才可以使用的酒標(biāo)詞匯，意思是在酒廠(chǎng)中經(jīng)過(guò)了一定期限的陳釀（分為橡木桶陳釀和瓶?jī)?chǔ)陳釀兩個(gè)階段）。這一點(diǎn)很有意思，意大利人的葡萄酒如果是Riserva的出廠(chǎng)就意味著已經(jīng)成熟，不需要等待，不像法國(guó)葡萄酒，雖然經(jīng)過(guò)橡木陳釀但是大多數(shù)酒莊的葡萄酒一裝瓶就流向市場(chǎng)，很多名莊酒還沒(méi)有達(dá)到最佳飲用期限酒被過(guò)早的喝掉了。意大利的則不同，不同等級(jí)的葡萄酒經(jīng)過(guò)不同時(shí)間的陳釀，已經(jīng)投入市場(chǎng)就已經(jīng)是最佳應(yīng)用期。下一次碰到好的意大利葡萄酒不要吝惜哦，趕快享用吧。當(dāng)然非常好的意大利即使經(jīng)過(guò)酒廠(chǎng)的儲(chǔ)藏還是值得珍藏的，當(dāng)然這樣的酒價(jià)格肯定不比法國(guó)名莊便宜多少。

10.2 標(biāo)簽

意大利葡萄酒標(biāo)簽提供了很多關(guān)于本酒的信息。1967年通過(guò)的法律法規(guī)對(duì)某些葡萄酒說(shuō)明做了規(guī)定，這些都是仿效法國(guó)的做法，但是沒(méi)有對(duì)葡萄酒做出細(xì)致的分類(lèi)。

意大利的葡萄酒規(guī)劃體系Denominazione di Origine Contro llata（D.O.C.）是經(jīng)過(guò)政府認(rèn)定的，并且對(duì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)進(jìn)行跟定。對(duì)于幾種葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒規(guī)劃體系確保了其生產(chǎn)的最低標(biāo)準(zhǔn)。高質(zhì)量的葡萄酒，其名稱(chēng)如Chianti（勤地）或所用的葡萄種類(lèi)名稱(chēng)，如Barbera（巴伯拉），或其D.O.C.名稱(chēng)均可體現(xiàn)出它的產(chǎn)地。并不是所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是經(jīng)過(guò)D.O.C.限定的，但美國(guó)市場(chǎng)上的高質(zhì)量的意大利產(chǎn)葡萄酒大多數(shù)都是由D.O.C.限定的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的。如果一種葡萄并不是以地區(qū)的名稱(chēng)命名的，那么由它釀制的葡萄酒很可能特性不夠鮮明。Denominazione di Origine Contro llata（D.O.C.）是意大利葡萄酒中的最高等級(jí)，只有生產(chǎn)最高質(zhì)量的葡萄酒的地區(qū)才能被授予此稱(chēng)呼。

11 酒產(chǎn)業(yè)

11.1 就業(yè)

全意大利共有120萬(wàn)人從事葡萄酒的相關(guān)行業(yè), 包括從事銷(xiāo)售行業(yè).(資料來(lái)源: 意大利波羅尼亞大學(xué))

11.2 本土葡萄酒消費(fèi)

2003年,意大利年人均葡萄酒的消費(fèi)量49-50升. .(資料來(lái)源: 意大利都靈第三屆葡萄酒展)

11.3 相關(guān)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

意大利葡萄酒的年產(chǎn)值約為80億歐元. 其中總產(chǎn)值的1/4和出口總值的1/3是由38家主要大企業(yè)實(shí)現(xiàn)的.具有相對(duì)集中的特點(diǎn). 利潤(rùn)從1996年的2200萬(wàn)歐元上升到2000年的7550萬(wàn)歐元, 投資回報(bào)率利潤(rùn)從1996年的4.2%上升到2000年的10.2%.

11.4 內(nèi)銷(xiāo)情況

意大利葡萄酒的銷(xiāo)售渠道得以大特色是: 葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店ENOTECA和葡萄酒酒吧WINE BAR的銷(xiāo)售額很大, 有人稱(chēng)之為:意大利葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店和葡萄酒酒吧現(xiàn)象.全意大利大約1000個(gè)葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店和葡萄酒酒吧每年的營(yíng)業(yè)額達(dá)到3億歐元.另外, 大的批發(fā)商每年可以實(shí)現(xiàn)全國(guó)總銷(xiāo)售額的40%.2001年意大利葡萄酒在意大利的銷(xiāo)售量是4.8億升, 其中,小的零售商占10%, 葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店占15%,生產(chǎn)企業(yè)直接銷(xiāo)售占32%. 　銷(xiāo)售趨勢(shì): 瓶裝酒一定超過(guò)散裝酒? 回答是不一定. 2002年, 意大利本土, 散裝酒的價(jià)格上升了7.9%,而瓶裝酒的價(jià)格卻僅上升了2.03%. 　銷(xiāo)售結(jié)構(gòu): 紅葡萄酒是銷(xiāo)售量最大的品種, 銷(xiāo)售量占全部葡萄酒總銷(xiāo)售量的53%,銷(xiāo)售額占57%, 這也是15年來(lái)最高值; 白葡萄酒的消費(fèi)也在恢復(fù). DOC和DOCG級(jí)的葡萄酒銷(xiāo)量占總銷(xiāo)量的21%.

11.5 出口情況

意大利葡萄酒的出口量占農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口量的首位, 占16.8%.其中, 重要出口產(chǎn)酒大區(qū)是: 托斯卡納, 皮愛(ài)蒙特, 威奈托, 西西里.

2001年,意大利葡萄酒的出口量達(dá)到15.6億升,出口值為25.8億歐元.(平均每升不足2歐元,其實(shí), 這充分說(shuō)明了意大利葡萄酒在世界上即使不算質(zhì)量最高的,但至少可以說(shuō)是性?xún)r(jià)比最高的)意大利葡萄酒最重要的出口目標(biāo)市場(chǎng)國(guó)家是:美國(guó)5.35億歐元, 德國(guó)5.15億歐元, 兩個(gè)國(guó)家進(jìn)口意大利葡萄酒的價(jià)值幾乎達(dá)到意大利葡萄酒出口總值的一半.

11.6 進(jìn)囗情況

2001年, 意大利進(jìn)口葡萄酒價(jià)值達(dá)1.8億歐元, 其中前三位依次為: 法國(guó)(占總值的80%,西班牙, 德國(guó))

11.7 葡萄酒科研

意大利擁有葡萄酒相關(guān)專(zhuān)業(yè)的科研人員多達(dá)5000人,其科研成果占全世界的70-80%.

意大利還種植科學(xué)試驗(yàn)田25000公頃.最大的科研基地在西西里.

11.8 相關(guān)產(chǎn)業(yè)

意大利葡萄酒相關(guān)行業(yè)特別是葡萄園的田間管理和葡萄酒釀造方面的機(jī)械設(shè)備以及裝瓶包裝機(jī)械在世界上處于領(lǐng)先地位,每年的產(chǎn)值高達(dá)26億歐元.

軟木塞:意大利是世界上軟木塞使用量最大的國(guó)家,每年15億只, 全世界是190億只(2010年可能達(dá)到240億只)一般的, 每只價(jià)格是0.18歐元(但超級(jí)軟木塞也會(huì)從0.06歐元到0.7歐元) .

葡萄苗木:在這一領(lǐng)域意大利在世界上領(lǐng)先, 意大利擁有3000名專(zhuān)業(yè)人員從事葡萄苗木的生產(chǎn)和研究, 年產(chǎn)值達(dá)1.3億歐元. 2001年, 需求量最大的是紅葡萄苗木占74%. 進(jìn)口順差: 進(jìn)口額(從法國(guó),德國(guó))400萬(wàn)歐元, 出口額達(dá)1900歐元(依次為: 西班牙, 北非, 希臘, 法國(guó), 葡萄牙, 奧地利, 德國(guó)). 許多意大利的葡萄品種在全世界各地廣泛種植,如:桑嬌維塞, 阿布盧佐的蒙代普奇亞諾MONTEPULCIANO D'ABRUZZO, 薩格拉蒂諾SAGRATINO,巴貝拉BARBERA, 阿里亞尼科AGLIANICO,黑.達(dá)沃拉NERO D'AVOLA.

11.9 愛(ài)好者

意大利葡萄酒擁有600萬(wàn)葡萄酒的愛(ài)好者, 其年齡主要介于26-45歲之間, 這些葡萄酒的愛(ài)好者喜歡鑒賞,購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)的葡萄酒, 訂閱專(zhuān)業(yè)雜志,光顧葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店和葡萄酒酒吧, 研究葡萄酒的歷史,文化,藝術(shù), 并愿意到酒莊旅游,選購(gòu)自己喜愛(ài)的葡萄酒.

意大利葡萄酒擁有2400萬(wàn)葡萄酒消費(fèi)者，其中1600萬(wàn)在家中飲用葡萄酒。

葡萄酒旅游

350萬(wàn)游客到意大利的旅游目的與葡萄酒有關(guān), 2002年產(chǎn)值達(dá)25億歐元. 2001年5%的酒莊參與到葡萄酒之旅活動(dòng)中來(lái). 葡萄酒旅游中游客前往的葡萄酒產(chǎn)區(qū)前十位為: 1, 奇安帝CHIANTI,2,科內(nèi)里亞諾CONEGLIANO,3, 奧特萊堡.帕維賽OLTREPO'PAVESE 4,蒙達(dá)奇諾MONTALCINO,5,孟菲拉多MONFERRATO, 6,朗垓LANGHE, 7,特蘭蒂諾TRENTINO, 8,蒙特法科MONTEFALCO, 9,考里奧COLLIO, 10,羅馬涅城堡CASTELLI ROMANI. (資料來(lái)源:CENSIS股份公司).

12 其它

12.1 喝酒常識(shí)

吃魚(yú)喝白葡萄酒，吃肉喝紅葡萄酒是常識(shí)。

喝葡萄酒雖無(wú)必要有什么死板的規(guī)矩，但讓我們了解一下能更好品味美酒的規(guī)則吧。一般魚(yú)和白肉(仔牛、雞肉等)配白葡萄，肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。根據(jù)當(dāng)時(shí)的口味，膏狀物、菜粥等根據(jù)其調(diào)味醬來(lái)決定葡萄酒，魚(yú)貝類(lèi)的調(diào)味醬配白葡萄酒，若是帶肉的就用紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。

更好地品味美酒要想更好地品味經(jīng)久釀造的美酒，至少要在吃飯之前兩小時(shí)拔栓。根據(jù)情況也有在兩天前就拔栓的。但是，在餐廳里是在你點(diǎn)了之后才拔栓的，稱(chēng)為(傾析)，就是把葡萄酒倒入餐桌上的玻璃容器里。這是為了讓昏睡多年的葡萄酒睜開(kāi)眼睛，趕快把它本來(lái)濃郁的香味散發(fā)出來(lái)。淺嘗第一口還給人一種鄉(xiāng)下姑娘的感覺(jué)的葡萄酒等到慢慢品嘗到用餐完畢之后，就會(huì)變成一位光彩奪目的貴婦人。如果哪天決定"邊喝美酒邊用餐"的話(huà)，那就在和餐廳預(yù)約的時(shí)候就告訴他們所喜歡的葡萄酒是什么，這也不失一種能品嘗到美味的葡萄酒的好方法。可以說(shuō)意大利的葡萄酒有多醇香，意大利之旅就有多辛苦。所以在意大利旅行的時(shí)候，一定要有足夠的忍耐力。

12.2 葡萄酒用語(yǔ)

rosso紅葡萄酒bianco白葡萄酒rosato 玫瑰紅葡萄酒frizzante 弱起泡性spumante 起泡性。最優(yōu)良的不劣于香檳liquoroso 利口型的甜葡萄酒secco 干酒abboccato 微甜amabile 半甜dolce 甜口classico 自古特定的葡萄園中制成的葡萄酒riserva 超過(guò)最低成熟期的規(guī)定成熟的葡萄酒superiore 超出法定酒精度1度以上的。

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