文章主旨：泡菜放白酒的比例是多少可從本文找到詳細的介紹，詳情如下：

泡菜是生活當中非常普遍的一種食物，品種繁多，山椒泡蘿卜、泡辣白菜、麻辣豆角泡菜、雙椒泡豆角、黃豆芽泡菜等等。制作泡菜的時候，不同的人會有不同的做法。有的人在制作冒菜時也會添加一些白酒，那么，泡菜放白酒的比例是多少呢?

一、泡菜放白酒的比例是多少

制作泡菜時使用5斤的菜，需要添加低于10克的白酒即可。在制作過程中需要加入高度白酒，這樣更利于泡菜的腌制。

二、制作泡菜竅門以及保存

1.容器

制作泡菜使用的瓶子可以選擇陶瓷的罐子或是專用泡菜壇子等，無論使用哪種容器，都需要確保密封性比較好，這樣才低于泡菜的發(fā)酵，制作出來的泡菜口感會更加的香脆可口。容器在使用之前需要仔細消毒，可以將容器用熱水燙一下，再將容器放在通風的環(huán)境中曬干。

2.不接觸生水

菜在制作的過程中不能接觸到生水或是有，這樣都會使泡菜出現(xiàn)變質的現(xiàn)象。每次夾取泡菜的時候，需要用干爽潔凈的筷子，這樣可以避免泡菜出現(xiàn)變質。

3.食用鹽

泡菜使用的食用鹽可以選購專用的泡菜鹽，泡菜鹽是一種不含碘的，鹽使用這種鹽腌制出來的泡菜容易變軟，而且酸的也會比較快，吃起來味道會更加正宗。

4.保存

腌制以后的泡菜需要放在室內陰涼的環(huán)境中存放，也可以放在冰箱冷藏室保存泡菜。泡菜存放的時間不宜過長，以免出現(xiàn)變質現(xiàn)象。泡菜最好吃多少就制作多少，吃不完需要放在冰箱冷藏室存放，這樣可以很好的保證泡菜的口感。

制作泡菜的時候，由于使用的材料不同，所以制作泡菜所用的時間也會不一樣。豆角泡菜需要腌制10天左右，蘿卜泡菜需要腌制5天至7天。泡菜腌制過程中可以觀察一下泡菜的質地以及顏色，如果泡菜出現(xiàn)白膜，則不宜繼續(xù)食用，需要盡快扔掉。