大火燒開后40分鐘就爛了。一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭，然后轉(zhuǎn)小火再燉15-20分鐘。整個過程三四十分鐘左右。

材料：羊肋排2斤、胡蘿卜2根。

1、羊肋排洗凈后剁成小塊，放冷水中加入花椒和姜片燒開焯水；將焯水后洗凈浮沫的羊肋排放入球釜內(nèi)；

2、將蔥切成段姜切片，放入油鍋中爆香，加水燒開；加料酒倒入球釜中，沒過羊肋排，放入料包（花椒、八角、桂皮、茴香、草果）。

3、將球釜放入電壓力鍋內(nèi)煮；

4、胡蘿卜洗凈后切滾刀塊；待中途排氣結(jié)束提示加菜后開蓋，夾出蔥段，放入鹽和胡蘿卜，蓋上蓋子按開始。

5、烹制結(jié)束后開蓋，羊排和胡蘿卜都已燉至軟爛，撒入香菜末和白胡椒粉，盛 出即可。