米其林輪胎，每一年旅游約三萬千米，以密名的方法采訪每一家飯店，這次總算趕到了國內(nèi)，從原材料的品質(zhì)、主廚的個人特質(zhì)、烹制水準和菜肴的口感等五個層面，把飯店分成三個級別。

最開始的米其林指南

來，實際討論一下總榜：

唐閣

虹口區(qū)馬當路99號新天地朗廷酒店餐廳5樓

三星飯店僅有一家，并不是上海市最正宗的蘇錫菜，并不是最有品的蘇幫菜，并不是上海市最善于的日式料理，并不是上海市最純正的法國大餐，并不是最屌的UV，是家粵菜館，上海新天地笑了。但是，唐閣的菜肴的確夠詩意，縱覽粵菜館界沒有幾個能那樣榮譽出品，要了解唐閣在中國香港也拿過三星，現(xiàn)階段平均539，要價格上漲的節(jié)奏感。

雍福會

徐匯區(qū)永福路200號原英國領(lǐng)事館

英國領(lǐng)事館更新改造成的頂尖會館，復古風的歐式工程建筑下竭盡著濃厚的修真顏色，活脫脫進到歐洲古城堡的覺得，房間內(nèi)則是掌握的是那時候獨有的“當修真碰到西方國家”，名門望族客廳間里的橫匾、春聯(lián)安在了新派人家中的歐式壁爐上，明朝富家女的床和“上世紀六十年代”的Fendi布藝沙發(fā)客客氣氣，印著毛澤東頭像的陶瓷杯子那麼固執(zhí)己見地和大紅色背景色的法式杯子放到一起。吃的則是新改進的上海本幫菜，生抽是獨家代理密制不許外傳，因此 特點醬板鴨這類的醬制品非常值得一試?？倧N丁永強是傳菜大師陳伯榮的徒弟，其上海本幫菜整體實力的深厚，此次摘星也是十拿九穩(wěn)。

L’Atelier de Jo?l Robuchon

松江區(qū)中山東一路外灘18號3樓

滬上頂尖法國大餐，平均1244元，縱是心曠神怡，不忍心品味的精美菜肴，還是家敞開式飯店，黝暗的燈光照明中，主廚把每一道菜都作為才藝表演，全部全過程都讓內(nèi)心陶。廚師是65 歲的 Jo?l Robuchon ，全球三大大廚師之一，33星米其林廚師，全世界已開22加盟店，總愛把自家的名字當飯店名。

8 frac12; Otto e Mezzo BOMBANA

松江區(qū)頤和園路169號協(xié)進大廈6-7樓

8 frac12; Otto e Mezzo BOMBANA，這個從中國香港米其林三星開回來的連鎖店，坐落于上海外灘。Chef Bombana 以其與眾不同的當今特色美食藝術(shù)創(chuàng)意，激話了成千上萬顧客的胃。餐廳的名字，是廚師自己向西班牙的影片“8 frac12;”獻給。廚師根據(jù)美食和菜譜，讓顧客感受到濃厚的意大利風情。意大利肉醬面配頂尖白松露，各式各樣的小龍蝦法國鵝肝和絕品牛羊肉。這兒的榮譽出品，每一道全是佳肴好食物。

御寶軒

松江區(qū)北京東路99號益豐·外灘源4樓402-403號

來源于馬來西亞的高檔粵菜館，就在外灘源關(guān)鍵地區(qū)，日本設(shè)計擔綱的3600方室內(nèi)空間革除了雍容華貴的低俗趣味性。蝦廣東腸粉、 蝦餃、 叉燒酥、 鹵雞爪、乳鴿讓人贊，也有上海市最美味的流沙包。

逸龍閣

松江區(qū)中山東一路32號半島酒店內(nèi)

坐落于魔都上海外灘源的半島酒店，飯店內(nèi)布局少歷史悠久的家俱，也有樟木箱和皮箱。由我國第一位米芝蓮評星大廚鄧志強老師傅主理，靈活運用黑魚子醬、法國鵝肝、羊肚菌等佳肴食物，中西結(jié)合，豉汁百卉釀綁帶、麻辣小龍蝦、叉燒酥、奶黃月餅是特點。

Ultra Violet

松江區(qū)中山東一路18號6樓

上海市最神密的飯店，僅有10張坐位，每天晚上展現(xiàn)20道新潮分子料理，神密且不為人知的部位，來來去去由私享接送車……是的，它便是 “全球第一個感觀飯店Ultraviolet。廚師Paul Pairet以前因在翡翠玉36飯店任廚而出名，又因Mr Mrs Bund變成大上海上最頂級大廚師之一，他花了近十年的時間才完成了這一飯店的藝術(shù)創(chuàng)意。飯店的每一個關(guān)鍵點都反映出其超然物外的新潮觀念。

喜粵8號

松江區(qū)局道路457號

魔都上海最劃算的米其林輪胎二星飯店，平均127元。超不張揚的店，實際上原名是來源于澳門的5星飯店，老總是中國香港米其林三星主廚，在港開過八年餐館后北進澳門，最后選中了上海市！放棄了四季的offer，蝦餃、竹笙西蘭花餃、叉燒肉、酥皮圣人鴨、姬松茸燉排骨是閃光點。

艾利爵士舞

中山東一路32號半島酒店13樓

坐落于半島酒店高層，飯店的裝飾藝術(shù)設(shè)計裝修叫人震撼，窗前縱是鬧市區(qū)美麗風景，一流陸歐式特色美食，新中式紅漆陳設(shè)設(shè)計、紫檀墻壁、明亮的木材及金絲絨布藝沙發(fā)等裝修一樣叫人震撼，老古董及當今瓷器擺放無懈可擊，與半島花園兼融古往今來的傳統(tǒng)式映襯。波士頓龍蝦、 銀鱈魚、 生耗、法國鵝肝是特點，平均1037元。

大董（環(huán)貿(mào)城市廣場店）

上?；春Ｖ新?99號環(huán)貿(mào)iapm大型商場L6室

美國奧巴馬一家就曾在大董吃過頓宴會。廣告牌是涮羊肉，在現(xiàn)場能夠見到涮羊肉烤制的整個過程，薄皮晶瑩剔透的素餡包子也非常好。

鵝夫人（莘莊）

現(xiàn)代都市路5001號仲盛全球商城系統(tǒng)4層422號

王品集團旗下飯店，優(yōu)選被稱作“鵝界拿破侖”的黑棕鵝為烹飪燒鵝的原材料，讓燒鵝在模仿外太空的密閉式自然環(huán)境中烤制，在烤制全過程中均速旋轉(zhuǎn)，遇熱勻稱，公布的燒鵝外皮如琥鉑般晶瑩剔透，通道表面松脆，倏忽而化，而肉質(zhì)地細嫩，絲絲入扣。

斐霓絲

常德路2號璞麗酒店餐廳二樓(璞麗酒店餐廳)

璞麗酒店集團旗下全新升級飯店，重歸食物源頭展現(xiàn)法式料理精粹，大廚Michael Wilson堅持不懈以新鮮食物為本的美食社會學，從私有生長發(fā)育室內(nèi)空間的生耗，到選用10款獨門香辛料烹調(diào)12小時的慢烤美利奴羊肩，特色菜于關(guān)鍵點中刻骨銘心呈現(xiàn)“料”理日常生活的核心理念。

福和慧

愚園路1037(近江蘇路)

它靜靜地安身于上海老洋房匯聚的愚園路古街，姓名來自飯店主人家方元對?；垭p修的了解，越過森森竹海，通過重重的屏風隔斷，進到福和慧之后，感受到的是欲擒故縱的平靜氣氛，總體由“布藝窗簾，大理石，木料”三元素貫穿始終，銀杏樹，淮山藥，天然的蔬菜水果，橡樹果，烏冬面，香菇，竹笙，松茸菌…廚師轉(zhuǎn)換各種各樣烹制技巧，從裝盤到口味，持續(xù)給顧客產(chǎn)生意外驚喜。

家全七福（嘉里中心）

南京西路1515號嘉里中心一期二樓E2-03室

粵菜館，是徐維均老先生離去“福臨門”之后建立，曾入榜于亞洲地區(qū)五十最好飯店， 酥皮炸子、瑤柱燒鴨飯、蝦餃、 大紅色皮乳豬、紅燒乳鴿、當紅炸子雞、叉燒酥、軟炸大明蝦會亮。

金軒

世紀大道6號上海國金管理中心麗思卡爾頓酒店餐廳53樓

大隱隱于市的中餐館，梁志天設(shè)計方案，總廚黃順樂堅持不懈只采用最新鮮和最高品質(zhì)的食物來制做色、香、味齊全的粵菜館，也有超級上海外灘美麗風景。

老干杯

廣東路20號5樓（外灘5號）西邊

高質(zhì)量日式燒肉館，平均558元，餐廳裝修設(shè)計光與影交映，自然環(huán)境低調(diào)奢華有品位。來到老乾杯的大門口，就被一面極大的冷柜威懾住了，全是老乾杯從澳大利亞原產(chǎn)地直送至魔都上海的頂尖冷凍慢煮澳洲和牛。老乾杯最重要的設(shè)計風格是不規(guī)律的格珊，每一款多肉邊上都是會有一張字條寫著多肉的姓名，非常的認真。

老正興

福州路556號

上海老字號飯店，建立于1933年，古香古色的石牌樓述說歷史時間的蒼桑，廚師善于烹飪河鮮、禽畜，看門四大名菜“腐乳肉”、“燒社交圈”、“砂鍋魚頭”、“炒鱔糊”最能體現(xiàn)該店鋪的特點所屬。

利苑（國金中心）

世紀大道6號上海國金管理中心3樓L3-17 18

國民政府軍區(qū)大老陳濟棠的兒子陳樹杰老先生于1973年創(chuàng)立，早就是名滿是中國香港的知名粵菜館海產(chǎn)品飯店，精美的裝飾設(shè)計、美味的食物、暖心的服務(wù)項目，在這兒就餐真是便是一種享有。利苑的楊枝甘露，用材很確實，小小的一碗，充滿著濃濃的香甜與酷爽，【利苑】的甜品菜單是裝在木漆盒內(nèi)的木匾條，具有古著衣服感，楊枝甘露有青芒那芳沁又柔美的香味。

迷上海市

桂花路1108號卓美亞喜瑪拉雅酒店餐廳6樓

新中式快船海派風，令人覺得雅致清靜，平均246元，不但僅有上海市菜肴也有別的江浙滬口味的菜肴，飯店并不大僅有七個包間，蟹粉燴河鮮蝦、上湯茭白、黑松露燉牛肉臉、清炒蝦仁、 黑椒牛柳粒、龍井蝦仁是特點。

南邊的山腳下·浙里

四川中單216號/巨鹿路768號富商商務(wù)大廈2樓

姓名就“很江南地區(qū)”，開在“風格濃厚”的巨鹿路上，沒有廣告燈箱，沒有廣告宣傳，一塊淡雅的廣告牌，半推半就。歐式古典大吊頂燈和印花布布藝沙發(fā)構(gòu)建出的溫暖自然環(huán)境，就跟故時的“名門望族”一樣！主推“略加改進”的杭州菜，精美又有創(chuàng)意，最合適“好閨蜜聚餐”。

蘇浙都會

世紀大道6號國金中心4樓L4-13(近銀城中路)

蘇浙匯的國宴菜等級飯店，平均464元，飯店以時尚潮流的茶褐色、銀白色為主導色彩，立式塊狀夾層玻璃、深棕色布藝沙發(fā)茶鏡、及其后現(xiàn)代主義的裝飾物和雕塑作品，夠新潮。這個除開基本菜以外，特點的便是蘇幫菜。

泰安市門

長寧區(qū)泰安市路113號

上海市人氣值最火的“掩藏飯店”。不出示詳細地址電話，法國行政主廚親自出戰(zhàn)，具有新意的一頓飯。聽說萊單每個月都換，具有新意的一頓飯，聽說萊單每個月都換，只做Tasting Menu（10道和14道）。

新榮記（上海廣場店）

上?；春Ｖ新?38號上海廣場5樓503鋪面

二十五年前的僅僅家臺州市古都靠海的小排檔，一路逆轉(zhuǎn)，從臺州到杭州再去上海，有“真”方能做到“臻美”，食必求實一直以來全是新榮記的宣傳口號，越式牛肉粒、干煎帶魚、煎局海產(chǎn)品雞、故鄉(xiāng)手斯豆腐煲、 黑松露法國鵝肝包、紫云九肚魚是主推。

雍頤庭

浦東南路111號文華東方酒店餐廳LG層

上海市當?shù)卮髲NTonyLu掛帥，僅有8間包廂，可直達亞熱帶園林景觀院落。另外，有著半開放式廚房的廚師美食桌，內(nèi)設(shè)立8間奢華的個人包廂，在其中一部分包廂可直達亞熱帶園林景觀院落。有著半開放式廚房的廚師美食桌，以與眾不同的技巧烹制江南菜， 熏銀鯧、核桃牛羊肉、雪菜黃魚小餛飩是特色菜。