1.材料：豆腐500克，肉末100克，小米椒2個，姜1根，蔥3根。
2.切2個切碎的小米椒，1個切碎的姜和2個切碎的蔥。
3.豆腐洗凈，切成均勻的方塊，用取球器在豆腐塊中間取一個洞，裝盤。
4.在肉末中加入1勺鹽、1勺雞精、1克胡椒粉、1勺料酒、蔥和姜末，拌勻，加入5克香油和1勺淀粉，拌勻，腌制10分鐘。將腌制好的肉末放在每塊豆腐挖的洞上，放入蒸籠蒸15分鐘。
5.鍋中放適量油，燒至六成熱，加入姜末、水、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1g燒開，加入水淀粉收濃湯，澆在蒸好的豆腐上，撒上小米椒粉和蔥花。
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